Rendier zandkoekjes (glutenvrij en veganistisch)

VorigVolgende

Snacks

7 porties

Zeer gemakkelijk

55 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Wat is er lekkerder dan wat zandkoekjes bij de koffie of thee? En dit feestseizoen zijn ze verkleed als rendieren van de kerstman! Zo zie je maar weer dat eenvoudige koekjes een transformatie kunnen ondergaan zodra je er chocolade en veenbessen aan toevoegt ;-) Hier brengen we je een veganistische en glutenvrije versie, zodat je een zoete pauze kunt nemen zonder jezelf pijn te doen :-) ►Dit recept maakt ongeveer 25 zandkoekjes.

Ingrediënten

Voor het zandkoekje :

• 100 g volkoren rijstmeel
• 100 g amandelpoeder
• 50 g maïsmeel
• 125 g margarine
• 75 g rietsuiker

Voor de decoratie :

• 25-30 veenbessen
• 20 g chocolade

Materialen

• Een deegroller
• Een bakplaat
• Tandenstoker

Soortgelijke recepten

Muffins met chocoladehart - veganistisch en glutenvrij

Voorbereiding

• Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je vingers. In het begin lijkt het misschien ingewikkeld, maar door beetje bij beetje de margarine met de rest te mengen en het mengsel telkens te verkruimelen, krijg je een perfect zanddeeg!
  Als mengen in een kom onpraktisch lijkt, aarzel dan niet om alles op een werkvlak te leggen en je deeg daarop te vormen.
• Zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg gevormd is, laat je het ongeveer 10 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor wordt het minder plakkerig en is het makkelijker uit te rollen tot zandkoekjes.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
  Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven oppervlak. Als je bang bent dat het deeg aan de deegroller blijft plakken, leg dan een vel bakpapier tussen het deeg en de deegroller.
• Vorm kleine ronde zandkoekjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  Bak 10 minuten op 180°C.
• Smelt ondertussen de chocolade in de magnetron.
  Zodra het zandkoekje gaar en afgekoeld is, versier je het: teken met een tandenstoker de ogen en het gewei van het rendier. Voor de truffel doe je wat chocolade op de plek en plak je de cranberry erop zodat hij blijft zitten als hij droogt.
  
  En voilà, je rendier zandkoekjes zijn klaar!

Waarnemingen

Het zandkoekjesrecept: je kunt een klassiek recept gebruiken

Veenbessen: je kunt ze vervangen door rode knikkers zoals Smarties

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben