Bananencake met chocoladestukjes – veganistisch en glutenvrij

Name: Bananencake met chocoladestukjes – veganistisch en glutenvrij
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 3 bananen; 30 g agavesiroop; 145 g pindakaas; 125 ml amandelmelk; 260 g rijstmeel (of een andere glutenvrije meelsoort); 1 zakje bakpoeder; 50 g chocoladestukjes; Een snufje zout

Dessert

Zeer gemakkelijk

35 min

323 Kcal

Voor een extra smeuïge en zachte cake gaat er niets boven geprakte bananen in het beslag :-) Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijk dessert met chocoladestukjes. En qua ingrediënten hoef je je geen zorgen te maken over gluten-, melk- of ei-intoleranties of allergieën: deze bananencake is veganistisch en glutenvrij ;-)

Ingrediënten

3 bananen
30 g agavesiroop
145 g pindakaas
125 ml amandelmelk
260 g rijstmeel (of een andere glutenvrije meelsoort)
1 zakje bakpoeder
50 g chocoladestukjes
Een snufje zout

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd25 min

Pureer de 3 bananen op een bord.
Doe de geprakte bananen in een kom, samen met de agavesiroop, pindakaas en amandelmelk. Meng alles goed.
Voeg het rijstmeel, het bakpoeder, het snufje zout en de chocoladestukjes toe. Meng alles goed.
Doe het beslag in een vierkante bakvorm en bak de cake 25 minuten op 180 °C.
Prik met de punt van een mes in het midden van de cake. Komt het mes er droog uit, dan is de cake gaar! Bak de cake anders nog 2 à 3 minuten.
Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je bananencake nog smeuïger?

Voor een nog smeuïgere cake kun je naast de geprakte bananen een beetje appelmoes of pompoenpuree toevoegen.

Waarom is glutenvrij meel belangrijk in dit recept?

Glutenvrij meel is essentieel voor mensen met een glutenintolerantie en zorgt bovendien voor een lichte, luchtige textuur in de cake.

Kun je de amandelmelk vervangen door een andere melksoort?

Ja, je kunt de amandelmelk naar wens vervangen door sojamelk, kokosmelk of een andere plantaardige melk.

Hoe bewaar je bananencake met chocoladestukjes?

Je kunt de cake het beste 2 à 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren. Voor een langere bewaartijd kun je hem in de koelkast zetten.

Kun je deze cake van tevoren maken?

Ja, je kunt de cake van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Je kunt hem ook invriezen om later op te eten. Laat hem voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.