Soezendeeg dat altijd lukt

Ingrediënten

• 120 g bloem
• 20 cl water
• 70 g boter
• 3 eieren
• zout
• 1 ei om te bestrijken

Materialen

• Spuitzak (optioneel)

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
• Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer je tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
  
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, waarbij je telkens mengt. Meng krachtig, want in dit stadium wordt de elasticiteit van het deeg gevormd.
• Vorm met een spuitzak soesjes van de gewenste grootte. Klop het ei los en bestrijk de soesjes ermee. Maak ze daarbij mooi rond.
  
• Bak ze 20 minuten op 180°C. Haal ze niet meteen uit de oven als ze gaar zijn, want dan kunnen ze leeglopen. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
• Om een soesje te vullen: maak met de punt van een mes een klein gaatje in de onderkant van de soes.
  
• Vul ze met behulp van een spuitzak, een gebaksspuit of een slagroomsifon.
• En klaar zijn je soesjes!
  

Waarnemingen

Eieren: dit is het belangrijkste ingrediënt in dit recept. Klop de eieren er krachtig door; zo wordt het deeg elastischer en rijst het beter.

Het bakken: de soesjes zwellen op doordat het water tijdens het bakken verdampt. Zet de ovendeur aan het einde van de baktijd op een kier, zodat het vocht langzaam kan ontsnappen. Haal je de soesjes meteen uit de oven, dan zakken ze gegarandeerd in!

Eclairs: met dit recept kun je ook eclairs maken ;-) Je hoeft ze alleen nog maar te vullen en er glazuur op aan te brengen ;-)

Andere vullingen: wij hebben onze soesjes gevuld met slagroom, maar je kunt ze ook vullen met gearomatiseerde crème of met een bolletje ijs.

Zonder spuitzak – de soesjes vormen: je kunt hiervoor lepels gebruiken. Zorg ervoor dat de soesjes zo rond mogelijk zijn.

Zonder spuitzak – vullen: snijd een kapje van de soesjes en vul ze met een klein lepeltje.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben