Brioches vendéennes

Ingrediënten

• 1 zakje droge bakkersgist
• 180 g warme melk
• 500 g bloem
• 80 g witte suiker
• 8 g zout
• 2 eieren
• 100 g zachte boter
• 1 ei
• 2 el melk
• parelsuiker

Materialen

• Kneedmachine

Voorbereiding

• Meng de droge bakkersgist met de warme melk en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Giet de bloem in de kom van de mixer. Voeg het zout en de suiker aan de ene kant toe en bedek het met de bloem. Voeg dan de eieren toe en als laatste de melk en het gistmengsel.
  
• Kneed ongeveer 10 minuten op lage snelheid, tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Voeg geleidelijk de zachte boter toe en kneed nog eens 10 minuten.
• Wanneer het deeg loskomt van de randen, haal je de kom eruit en vorm je het deeg tot een bal. Dek af en laat 1,5 uur rusten.
  
• Scheid het deeg na deze tijd in twee stukken van gelijk gewicht en doe ze in twee kommen. Dek ze af met plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
• Haal een stuk deeg uit de koelkast en verdeel het in 3 gelijke delen (ongeveer 160 g). Rol de stukken deeg tot strengen en leg ze op een met bloem bestoven werkvlak.
  
• Vlecht de strengen door de linker streng naar het midden te vouwen, dan de rechter streng naar het midden en zo verder tot je een vlecht hebt.
• Vouw de uiteinden naar binnen.
  
• Laat de brioche 1 uur rusten op kamertemperatuur, meng dan het ei en de melk en bestrijk de brioche voorzichtig met het mengsel.
• Bestrooi met parelsuiker en bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Zet een bakje water in de oven om te voorkomen dat de brioche uitdroogt.
  
• Herhaal de handeling met het tweede deeg (of maak een andere briochevorm ;-) ). En nu zijn je Vendée brioches klaar!

Waarnemingen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben