Traditionele kapoen met kastanjes

Ingrediënten

• 1 kapoen van ongeveer 3 kg
• 40 cl kippenbouillon
• olijfolie

Vulling :

• 300 g kalfsgehakt
• 6 wortelen
• 1 bos peterselie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• peper en zout
• 1 ei

De kastanjes :

• 500 g gekookte kastanjes/kastanjes
• 4 el honing
• 10 cl water

Materialen

• Ruitenwisser of bordenwisser
• Keukentouw
• Sapcentrifuge

Voorbereiding

• Schil de wortelen en snijd ze in fijne blokjes. Kook ze 15 minuten in kokend water als je ze zacht wilt hebben.
  Meng met het kalfsgehakt, de gesnipperde ui, het uitgeperste knoflookteentje, de gehakte peterselie, het ei en breng op smaak met zout en peper.
• Vul de lege kapoen met de vulling, helemaal tot op de bodem. Sluit de opening zo goed mogelijk af met keukentouw en bind de poten aan elkaar vast.
  
• Kruid de kapoen met zout en peper, druppel er wat olijfolie over en vul de frituurpan of de schaal waarin je de kapoen hebt gelegd met de kippenbouillon.
• Bak gedurende 20 minuten op 220°C en vervolgens gedurende 3 uur op 150°C. Bedruip de kapoen regelmatig met het kookvocht met een sapcentrifuge (of een grote lepel) om uitdroging te voorkomen. Kijk uit voor brandwonden!
  
• Als de kapoen gaar is, laat je hem 15 minuten staan. Bereid ondertussen de kastanjes: breng de honing en het water aan de kook. Voeg de kastanjes toe en meng goed. Laat 15 minuten koken en roer regelmatig.
• Serveer de kastanjes met de kapoen.
  
• En nu is je kapoen met kastanjes klaar!