Traditionele kapoen met kastanjes

Name: Traditionele kapoen met kastanjes
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kapoen van ongeveer 3 kg; 40 cl kippenbouillon; olijfolie; 300 g kalfsgehakt; 6 wortelen; 1 bos peterselie; 1 ui; 1 teentje knoflook; zout en peper; 1 ei; 500 g gekookte kastanjes; 4 el honing; 10 cl water

nu stemmen

Gerecht

Gemakkelijk

2 h 35 m

465 Kcal

Kapoen is heerlijk mals vlees dat met Kerstmis en/of Nieuwjaar vaak op tafel staat. Gevuld met kalfsgehakt en groenten en geserveerd met kastanjes is deze traditionele kapoen een feestelijk, huisgemaakt gerecht. Geniet samen met familie van deze feestelijke maaltijd en maak het eenvoudige recept met behulp van onze stap-voor-stap uitleg hieronder ↓

Materialen

Braadslede of ovenschaal
Keukentouw
Bedruipspuit

Voorbereiding

Bereidingstijd35 min

Cook tijd2 uren

Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Wil je ze extra zacht, kook ze dan 15 minuten in kokend water.
Meng de wortelen met het kalfsgehakt, de fijngesneden ui, het geperste teentje knoflook, de gehakte peterselie en het ei. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de holte van de kapoen met het gehaktmengsel en duw de vulling goed naar achteren. Sluit de opening zo goed mogelijk met keukentouw en bind de poten aan elkaar.
Bestrooi de kapoen met zout en peper en besprenkel met een scheutje olijfolie. Giet de kippenbouillon in de braadslede of ovenschaal waarin de kapoen ligt.
Braad de kapoen 20 minuten op 220 °C en vervolgens 3 uur op 150 °C. Bedruip de kapoen regelmatig met het braadvocht met behulp van een bedruipspuit (of een grote lepel), zodat hij niet uitdroogt. Pas op voor brandwonden!
Laat de kapoen na het braden 15 minuten rusten. Bereid ondertussen de kastanjes: breng de honing en het water aan de kook. Voeg de kastanjes toe en roer goed door. Laat ze 15 minuten koken en roer regelmatig.
Serveer de kastanjes bij de kapoen.
En klaar, de kapoen met kastanjes is klaar!