Romige pasta met radicchio, krokante speck en walnoten: snel en onweerstaanbaar

Name: Romige pasta met radicchio, krokante speck en walnoten: snel en onweerstaanbaar
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 180 g pasta (bijvoorbeeld fusilli); 1/2 krop radicchio; 50 g speck; 1 kleine ui; 70 g roomkaas (zoals Philadelphia); 8 walnootkernen; 20 g geraspte Parmezaanse kaas; olijfolie naar smaak; zout naar smaak

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

17 min

723 Kcal

Op zoek naar een romige pasta die meteen in de smaak valt? Probeer deze fusilli met een saus van radicchio en roomkaas, afgemaakt met krokante speck en walnoten voor een mooi contrast. De radicchio wordt met ui gestoofd en daarna gepureerd tot een gladde, fluweelzachte saus. De apart gebakken speck geeft een heerlijke rokerige smaak. Zacht en knapperig, bitter en zoet: de smaken zijn mooi in balans. Zo is dit recept ideaal voor een bijzonder diner dat toch eenvoudig te bereiden is. De fusilli houden de saus goed vast en de walnoten zorgen voor een frisse, licht aromatische toets. Zet deze romige pasta met radicchio bij je favorieten.

Ingrediënten

180 g pasta (bijvoorbeeld fusilli)
1/2 krop radicchio
50 g speck
1 kleine ui
70 g roomkaas (zoals Philadelphia)
8 walnootkernen
20 g geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie naar smaak
zout naar smaak

Materialen

Koekenpan
Kookpan
Blender
Snijplank
Mes

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd5 min

Bereidingstijd12 min

Maak de radicchio schoon door de beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Spoel hem snel af onder stromend water om alle achtergebleven aarde tussen de bladeren te verwijderen en snijd hem in dunne reepjes.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de radicchio toe en laat die met het deksel op de pan ongeveer 5-6 minuten slinken. Roer af en toe.
Kook intussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de gestoofde radicchio in de blender. Voeg de roomkaas en een beetje kookwater van de pasta toe en pureer tot een gladde saus.
Snijd de speck in reepjes of stukjes en bak deze in een koekenpan met antiaanbaklaag krokant. Zet apart.
Doe de radicchiosaus in de koekenpan, voeg de beetgaar gekookte en uitgelekte pasta toe en schep alles met de geraspte Parmezaanse kaas kort op hoog vuur om, tot de saus romig is.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de grofgehakte walnootkernen en de krokante speck. Serveer meteen, zolang de pasta nog goed warm is.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je romige pasta met radicchio in de koelkast?

Bewaar de pasta 1 tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking. Voeg voor het opwarmen een scheutje melk of water toe om de saus weer romig te maken.

Kan ik de roomkaas vervangen?

Je kunt mascarpone of ricotta gebruiken voor deze romige pasta met radicchio. De smaak verandert dan iets, maar de saus blijft fluweelzacht.

Hoe maak ik deze pasta veganistisch?

Vervang de roomkaas door een plantaardig alternatief en laat de speck weg. Voeg voor extra hartigheid gebakken champignons toe. Gerookte tofu geeft de pasta een rokerige smaak.

Wat is het geheim van een perfecte radicchiosaus?

Stoof de radicchio en ui tot ze zacht zijn en pureer ze daarna met een beetje kookwater. Zo krijg je een gladde saus die de fusilli goed omhult.

Kan ik dit recept van tevoren bereiden?

Bereid de radicchiosaus en de speck van tevoren en bewaar ze apart. Meng ze pas vlak voor het serveren met de pasta, zodat die beetgaar blijft.

Welke pasta is het meest geschikt voor radicchiosaus?

Fusilli zijn ideaal omdat ze de saus goed vasthouden, maar je kunt ook penne rigate, rigatoni of verse tagliatelle gebruiken. Vermijd heel dunne pastasoorten, die de romige saus minder goed vasthouden.