Zelfgemaakt rijstmeel (glutenvrij)

Name: Zelfgemaakt rijstmeel (glutenvrij)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 150 g rijst

Overige

Heel eenvoudig

5 min

263 Kcal

Met slechts één ingrediënt maak je in 5 minuten zelf glutenvrij rijstmeel. Een voordelige basis voor allerlei zoete en hartige recepten.

Ingrediënten

150 g rijst

Geschatte kosten: 0.38€ (0.19€/Portie)

Materialen

Foodprocessor
Zeef

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Doe de rijstkorrels in de kom van de keukenmachine.
Kies de pulseerstand en maal de rijst tot fijne korrels.
Zeef het meel. Zitten er nog grove korrels in de zeef, maal die dan opnieuw in de foodprocessor. Het meel moet fijn zijn.
Laat afkoelen. Bewaar het rijstmeel in een luchtdichte verpakking.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke soorten rijst kan ik gebruiken om zelf rijstmeel te maken?

Je kunt witte rijst, zilvervliesrijst, parboiled rijst of zelfs zwarte rijst gebruiken. De keuze beïnvloedt de smaak en voedingswaarde van het meel. Voor lichte baksels wordt vaak witte langkorrelrijst gebruikt, vanwege de neutrale smaak en fijne structuur. Zilvervliesrijst geeft donkerder meel met meer vezels. Voor een wat rustiekere variant kun je ook volkoren cateto-rijst gebruiken. Was de rijst, laat hem volledig drogen en maal hem in een blender of foodprocessor tot een fijn poeder. Zeef het meel om grotere korrels te verwijderen en bewaar het goed afgesloten. De rijstsoort heeft invloed op de textuur en smaak van het meel.

Waarvoor gebruik je rijstmeel?

Rijstmeel wordt gebruikt in allerlei zoete en hartige recepten. Dankzij de fijne structuur en neutrale smaak kan het in sommige recepten tarwebloem vervangen, bijvoorbeeld in cakes, brood, pannenkoeken, taartdeeg, paneerlagen en sauzen. In Aziatische recepten wordt rijstmeel ook gebruikt, bijvoorbeeld voor bepaalde noedels. Voor mochi heb je kleefrijstmeel nodig. In recepten die elasticiteit of een zachte textuur vereisen, wordt rijstmeel vaak gecombineerd met andere meelsoorten of zetmeel, zoals aardappelzetmeel of tapiocazetmeel.

Leidt rijstmeel eerder tot gewichtstoename dan tarwebloem?

Niet per se. Rijstmeel en tarwebloem bevatten ongeveer evenveel calorieën. Rijstmeel bevat geen gluten, maar dat betekent niet dat het minder calorieën bevat of automatisch een lichtere keuze is. De totale voedingswaarde hangt af van de ingrediënten en porties in het gerecht.

Kan ik tarwebloem in elk recept vervangen door rijstmeel?

Dat hangt af van het recept. In sommige eenvoudige bereidingen, zoals pannenkoeken, smeuïge cakes of taartdeeg, kun je tarwebloem in dezelfde verhouding vervangen door rijstmeel. In recepten die elasticiteit vereisen, zoals brood of gerezen deeg, moet je het combineren met andere meelsoorten of bindmiddelen, zoals xanthaangom of tapiocazetmeel. Rijstmeel bevat geen gluten en vormt van zichzelf geen samenhangend deeg. Gebruik voor het beste resultaat een recept dat speciaal voor rijstmeel is ontwikkeld.

Hoe bewaar ik rijstmeel het beste?

Bewaar rijstmeel in een luchtdichte verpakking, op een koele, droge plek en uit de buurt van licht en warmte. In de voorraadkast is het ongeveer 3 maanden houdbaar. Voor een langere houdbaarheid kun je het in de koelkast bewaren, waar het tot 6 maanden goed blijft, of in de vriezer, waar het tot 1 jaar houdbaar is. Controleer voor gebruik altijd de geur en het uiterlijk. Rijstmeel kan sneller oxideren of ranzig worden als het aan lucht en vocht wordt blootgesteld.

Wat is het verschil tussen wit en volkoren rijstmeel?

Wit rijstmeel wordt gemaakt van gepolijste rijst. Het heeft een neutrale smaak en een fijne structuur. Volkoren rijstmeel wordt gemaakt van de hele rijstkorrel en bevat daardoor meer vezels, vitaminen en mineralen. Het heeft een sterkere smaak en een iets grovere structuur. Voor luchtige cakes wordt vaak wit rijstmeel gebruikt; volkoren rijstmeel past goed in volkoren recepten.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 263Kcal

Koolhydraten: 57.8g
Totaal vet: 0.8g
Verzadigd vet: 0.2g
Eiwitten: 6g
Vezels: 1.5g
Suiker: 0.2g
ProPoints: 7
SmartPoints: 7

Voedingsinformatie voor 1 portie (75g)

Petitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Zelfgebakken wit casinobrood

Zelf panko maken: Japans paneermeel

Tonijnpasteitjes met zelfgemaakt deeg

Zelf paneermeel maken van oud brood

Zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine

Glutenvrij soezenbeslag

Courgetteflans met pesto (glutenvrij)

Glutenvrije galette des Rois met frangipane

Hazelnootpudding (vegan en glutenvrij)

Bowlcake met banaan en kokos, glutenvrij en lactosevrij

Chocoladefondant met kidneybonen

Glutenvrij haverbrood met yoghurt en eieren: eiwitrijk en makkelijk te maken

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Mirella Mendonça

Ik ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

4/5, 1 stemmen