Glutenvrij havermoutbrood met yoghurt en eieren: een eiwitrijk, gezond en makkelijk te maken recept
Als je op zoek bent naar een gezond, licht en vezelrijk alternatief voor brood ons dagelijks brood, zul je verliefd worden op dit recept dat gemaakt is met 3 hoofdingrediënten: havermeel havermout, eieren e natuurlijk yoghurt. Perfect voor een energieke start van de dag of om je middaghonger te stillen, dit havermoutbrood is zacht, lekker en ongelooflijk veelzijdig. Het is klaar in slechts een paar minuten en kan in plakjes worden ingevroren, wat je routine nog praktischer maakt. Dit brood is niet alleen een makkelijk en functioneel recept, het is ook een uitstekende optie voor wie een evenwichtig dieet volgt. evenwichtig dieet of voor wie tarwevrije alternatieven nodig heeft. Onze stap-voor-stap instructies vind je hieronder. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Bovenop (optioneel):
Materialen
- kom
- fouet
- Engelse schimmel
Voorbereiding
Klop de eieren los in een kom.
Voeg dan de havermout, yoghurt, olijfolie en zout toe. Meng tot een gladde massa.
Voeg tot slot de femento toe en mix voor de laatste keer.
Giet in het ingevette blik. Bestrooi eventueel met kruiden. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 tot 40 minuten (tandenstokertest) of tot ze goudbruin zijn.
Je glutenvrije, eiwitrijke havermoutbrood is klaar. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Kan ik elke soort yoghurt gebruiken in glutenvrij havermoutbrood?
Ja, maar de keuze van de yoghurt kan de textuur en smaak van het brood beïnvloeden. Het ideale is om natuurlijke volkorenyoghurt te gebruiken, omdat het vocht en luchtigheid toevoegt aan het deeg. Als je een lichtere versie wilt, werkt magere yoghurt ook, maar het resultaat zal iets droger zijn. Voor een lactosevrije versie kun je plantaardige yoghurt (zoals kokos of amandel) gebruiken, zolang ze maar ongezoet zijn. Vermijd gearomatiseerde yoghurt of fruityoghurt, omdat deze de fermentatie en de balans van het recept kunnen verstoren.
Mijn glutenvrije havermoutbrood was te vochtig van binnen. Wat kan er mis zijn gegaan?
Dit kan om een paar veelvoorkomende redenen gebeuren: te weinig tijd in de oven, te veel yoghurt, of de oven op een te lage temperatuur. Omdat glutenvrij haverbrood meestal dichter is, is het belangrijk om het midden te testen met een tandenstoker voordat je het uit de oven haalt. Als het er vochtig uitkomt, heeft het meer tijd nodig. Nog een tip: gebruik eieren op kamertemperatuur en, indien mogelijk, fijnere havermout, die beter vocht opneemt. Als je het brood volledig laat afkoelen voordat je het snijdt, voorkom je ook dat het er van binnen rauw uitziet.
Is het mogelijk om zelf havermout te maken voor glutenvrij havermoutbrood?
Ja, dat is heel goed mogelijk en zelfs aan te raden! Mix de havermout gewoon in een blender of keukenmachine tot een fijn poeder - dit is zelfgemaakte havermout. Voor mensen met glutenbeperkingen is het essentieel om ervoor te zorgen dat de gebruikte haver gecertificeerd glutenvrij is, omdat er vaak sprake is van kruisbesmetting tijdens de productie. Zelfgemaakt meel heeft de neiging om het brood rustieker te maken, dus als je een lichtere textuur wilt, kun je het na het malen zeven.
Hoe kan ik havermoutbrood nog vezelrijker maken?
Om havermoutbrood vezelrijker te maken, kun je haverzemelen toevoegen (waar de meeste vezels in zitten). Gebruik bijvoorbeeld een 50:50 verhouding, dus 135 gram havermout en 135 gram haverzemelen voor dit recept.
Moet glutenvrij havermoutbrood rijzen?
Omdat havermout glutenvrij is, zal het rijzen heel subtiel zijn, maar het helpt nog steeds de luchtigheid van het brood.
Kan ik het glutenvrije havermoutbrood invriezen als het klaar is?
Ja, dat kan - en dat is een geweldige manier om het te bewaren! Als het brood volledig is afgekoeld, snijd je het in plakken en vries je het in zakjes of potjes met deksels in. Op deze manier kun je alleen de hoeveelheid eruit halen die je gaat gebruiken. Het kan tot 2 maanden in de vriezer zonder smaakverlies. Om te ontdooien, doe je het direct in de broodrooster, koekenpan of oven. Vermijd ontdooien in de magnetron, want dat kan een rubberachtige textuur achterlaten. Een extra tip: smeer er een beetje olijfolie of boter op voordat je het opwarmt voor nog lekkerder brood.
Hoe kan ik glutenvrij havermoutbrood proteïnerijker maken?
Een goede manier om het eiwitgehalte van havermoutbrood te verhogen is door ingrediënten toe te voegen zoals zaden (chia, lijnzaad of zonnebloem), natuurlijke yoghurt, verkruimelde tofu of zelfs plantaardig eiwitpoeder (zoals erwteneiwit). Meel dat rijker is aan proteïne, zoals kikkererwten- of amandelmeel, helpt ook. Als je veganist bent, kan een combinatie van gehydrateerd chia- en rijsteiwit heel goed werken. Deze toevoegingen maken het brood niet alleen voedzamer, maar helpen ook met de structuur en vochtigheid van het deeg.
Hoe kan ik glutenvrij havermoutbrood het beste bewaren?
Glutenvrij havermoutbrood heeft de neiging om sneller uit te drogen dan gewoon brood, dus opslag maakt het verschil. Nadat je het volledig hebt laten afkoelen, kun je het maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Om het langer te bewaren is het ideaal om het in plakjes te snijden en in te vriezen - op deze manier kun je het ontdooien als het nodig is, rechtstreeks in de broodrooster of in de oven. Bewaar het niet in de koelkast, want de kou versnelt het uitdrogen van glutenvrij deeg. Een extra tip? Bestrijk het met olijfolie of bedek het met een vochtige doek als je het opnieuw opwarmt om het zacht te houden.
Waarom is mijn glutenvrije havermoutbrood kruimelig?
Dit komt omdat het brood zonder gluten zijn natuurlijke elasticiteit verliest en de neiging heeft om te kruimelen als het recept geen ingrediënten bevat die helpen met de structuur, zoals eieren, xanthaangom, psyllium of gehydrateerde chia. Een andere veel voorkomende factor is te veel bloem of een te lange oventijd, waardoor het deeg uitdroogt. Om dit te voorkomen, voeg je een bron van vet toe (zoals olijfolie of kokosolie), respecteer je de rusttijd en gebruik je een mix van meelsoorten die iets meer vocht bevat, zoals havermout of amandelen. Vocht is alles als het gaat om glutenvrij brood!
