Kokospudding met pruimensaus

Name: Kokospudding met pruimensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 l melk; 150 g maïzena; 120 g suiker; 200 ml kokosmelk; 80 g geraspte kokos; 400 ml water; 120 g suiker; 150 g gedroogde pruimen

Stem nu

Dessert

Heel eenvoudig

2 h 55 m

302 Kcal

Liefhebbers van kokos zullen genieten van deze zachte, frisse kokospudding. Je maakt hem zonder oven: verwarm de ingrediënten in een steelpan en laat de pudding daarna opstijven in de koelkast. De pruimensaus en zachte gedroogde pruimen passen heerlijk bij de kokos. Bekijk hieronder de uitleg, foto's en video.

Ingrediënten

1 l melk
150 g maïzena
120 g suiker
200 ml kokosmelk
80 g geraspte kokos

Pruimensaus:

400 ml water
120 g suiker
150 g gedroogde pruimen

Materialen

Savarinvorm (ringvorm) van 22 cm doorsnee

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min

Wachttijd2 uren

Bereidingstijd40 min

Doe de helft van de melk en de maïzena in een steelpan. Roer goed totdat de maïzena is opgelost. Voeg de rest van de melk toe en roer opnieuw. Voeg vervolgens de suiker, kokosmelk en geraspte kokos toe.
Zet de steelpan op middelhoog vuur en blijf met een garde roeren tot het mengsel dik wordt (ongeveer 20 minuten). Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een vooraf ingevette vorm. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Pruimensaus: Doe het water, de suiker en de gedroogde pruimen in een steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur. Het water neemt geleidelijk de kleur van de pruimen aan. Giet de pruimen af zodra het water goed gekleurd is en laat de saus nog 15 tot 20 minuten inkoken.
Stort de kokospudding op een mooie serveerschaal en giet de pruimensaus in het midden of over de pudding. Leg de gedroogde pruimen in het midden.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je een romige kokospudding?

Meng de maïzena eerst goed met de melk. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf roeren tot het dikker wordt.

Kun je de kokosmelk vervangen door een ander ingrediënt?

Ja, je kunt de kokosmelk vervangen door volle melk of een plantaardig alternatief, zoals amandelmelk. Houd er wel rekening mee dat de smaak en textuur van het dessert hierdoor iets veranderen.

Welke vorm is geschikt voor dit recept?

Voor dit recept is een savarinvorm van 22 cm doorsnee geschikt. Daarin kun je de pudding gemakkelijk storten en mooi presenteren.

Hoelang kun je kokospudding in de koelkast bewaren?

Je kunt de kokospudding 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Dek hem goed af, zodat hij geen geurtjes van andere etenswaren opneemt.

Kun je de pruimensaus van tevoren maken?

Ja, je kunt de pruimensaus van tevoren maken en ongeveer een week in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zo kun je het dessert op de dag zelf sneller klaarmaken.

Voedingswaarden

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 302Kcal

Koolhydraten: 51.6g
Totaal vet: 8.3g
Verzadigd vet: 6.6g
Eiwitten: 4.4g
Vezels: 2g
Suiker: 34.7g
ProPoints: 8
SmartPoints: 15

Voedingsinformatie voor 1 portie (222g)

Attributen

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Dit vind je misschien ook lekker

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig