Auberginecaponata van mijn moeder: het familierecept waar iedereen dol op is
De aubergine-antipasto van mijn moeder is niet zomaar een recept: het is een herinnering, een gezellig samenzijn rond de tafel en die heerlijke geur die zich door het huis verspreidt terwijl alles in de oven gaart. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten en met liefde bereid. De lichtzoete smaak van de paprika's, de zachte, geroosterde aubergine en de olijfolie die alles omhult, zorgen samen voor de perfecte balans. Dit is zo'n antipasto die snel op is: heerlijk met Italiaans brood, toast, barbecuegerechten of gewoon zo, rechtstreeks uit de koelkast. De volgende dag smaakt hij nog lekkerder, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken. Bij ons thuis is iedereen er dol op. Ik weet zeker dat je dit gerecht na de eerste hap steeds opnieuw wilt maken.
Ingrediënten
Optioneel:
Materialen
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal