Gestoofde dorade in kokosmelk

Ingrediënten

• 400 ml kokosmelk
• 100 ml water
• 400 g dorade (vis met stevig visvlees)
• 2 tomaten
• 1 groene paprika
• 2 uien
• 1 snufje saffraan (of kruidenmix voor gele rijst)
• sap van 2 limoenen
• 4 el olijfolie
• zout
• peper
• 5 g verse koriander

Materialen

• Hapjespan
• Citruspers
• Mes

Voorbereiding

• Besprenkel de dorade met het limoensap. Breng op smaak met zout en peper en zet 30 minuten in de koelkast.
• Snijd de tomaten en paprika in kleine stukjes. Pel de uien en snijd ze in stukjes. Snijd een paar dwarsplakken van de paprika om er bloemetjes van te maken.
  
• Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan en bak de gemarineerde stukken dorade op hoog vuur 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
• Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en fruit de uien ongeveer 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de paprika en tomaten toe en bak alles ongeveer 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
  
• Schenk de kokosmelk en het water in de pan. Voeg de saffraan of de kruidenmix voor gele rijst toe en roer alles 2 tot 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de fijngehakte koriander toe en roer.
• Voeg de dorade toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Voeg tot slot de marinade van limoensap toe en laat het gerecht op middelhoog vuur nog 5 minuten garen.
  
• Proef en breng zo nodig verder op smaak. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met fijngehakte koriander. Serveer de vis met rijst of aardappelen.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben