Gnocchi alla Sorrentina uit de pan: snel klaar en heerlijk smeuïg

Name: Gnocchi alla Sorrentina uit de pan: snel klaar en heerlijk smeuïg
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kg aardappelen; 300 g bloem (type 00); 1 ei; 1 snufje zout; 800 ml passata (gezeefde tomaten); 60 g geraspte Parmezaanse kaas; 250 g mozzarella; basilicum naar smaak; 1 teentje knoflook

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 20 m

879 Kcal

Een rijk en smaakvol gerecht met aardappelgnocchi, tomatensaus, mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas. Gnocchi alla Sorrentina komt oorspronkelijk uit Campanië. Volgens het traditionele recept gaat het gerecht vóór het serveren nog even de oven in, maar deze snelle, heerlijk smeuïge versie bereid je alleen op het fornuis. We leggen stap voor stap uit hoe je gnocchi alla Sorrentina uit de pan maakt, inclusief het bereiden van de aardappelgnocchi. Heb je weinig tijd, dan kun je ook kant-en-klare gnocchi gebruiken. Probeer deze klassieker uit de Italiaanse keuken thuis.

Ingrediënten

Voor de aardappelgnocchi:

1 kg aardappelen
300 g bloem (type 00)
1 ei
1 snufje zout

Voor de saus:

800 ml passata (gezeefde tomaten)
60 g geraspte Parmezaanse kaas
250 g mozzarella
basilicum naar smaak
1 teentje knoflook

Materialen

Kookpan
Pureeknijper

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd45 min

Wachttijd20 min

Bereidingstijd15 min

Bereid eerst de aardappelgnocchi. Vul een pan met koud water en voeg zout toe. Doe de aardappelen erbij en kook ze 35 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Controleer met een vork of ze gaar zijn.
Bereid ondertussen de tomatensaus in een ruime koekenpan. Verhit een scheutje olie en fruit de knoflook. Voeg de tomatensaus, een snufje zout en enkele basilicumblaadjes toe en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen. Haal het teentje knoflook uit de saus en zet de saus apart.
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en laat ze iets afkoelen voordat je ze schilt. Stamp ze vervolgens met een pureeknijper (of prak ze met een vork) en laat de puree verder afkoelen.
Strooi de bloem op het werkblad en voeg een snufje zout en het ei toe. Meng alles met een vork.
Voeg de afgekoelde aardappelpuree toe en kneed alles met je handen tot een zacht deeg. Vorm er een deegbal van. Kneed het deeg voor aardappelgnocchi niet te lang.
Bestuif het werkblad met bloem, snijd een stuk deeg af en rol het uit tot een rol van ongeveer 2 cm dik. Je kunt de rollen ook dunner of dikker maken. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Rol elk stukje over een gnocchiplankje. Heb je dat niet, dan kun je de gnocchi met de tanden van een vork van ribbels voorzien. Leg de gnocchi zodra ze klaar zijn op een schone theedoek, met voldoende ruimte ertussen. Laat ze ongeveer 20 minuten rusten voordat je ze kookt.
Kook de gnocchi in kokend, gezouten water. Schep ze zodra ze boven komen drijven met een schuimspaan uit het water en doe ze meteen bij de saus in de koekenpan. Houd de saus op laag vuur.
Roer alles kort door en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de in stukjes gesneden mozzarella toe.
Blijf zachtjes roeren met de houten lepel tot de mozzarella helemaal gesmolten is.
De gnocchi alla Sorrentina uit de pan zijn klaar. Serveer ze warm, zodat de kaas lekker gesmolten en draderig is.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik gnocchi alla Sorrentina bewaren?

Je kunt de gnocchi alla Sorrentina het beste direct na het bereiden eten, maar je kunt ze ook 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Warm ze vóór het serveren opnieuw op in een pan met deksel en voeg een beetje heet water toe.

Hoe bereid je traditionele gnocchi alla Sorrentina?

Meng de gekookte aardappelgnocchi met de tomatensaus. Schep alles vervolgens in een ovenschaal en voeg de mozzarella in blokjes toe. Zet de schaal 7 à 8 minuten in de oven op 210 °C.