Mont Blanc-dessert in glaasjes met kastanjecrème

Ingrediënten

De schuimpjes:

• 1 eiwit
• 50 g suiker

De crème:

• 200 ml slagroom (30% vet)
• 100 g mascarpone
• 1 tl kastanjecrème
• 1 tl vanille-extract

De vulling:

• 3 tl kastanjecrème
• 2 lange vingers
• 5 el melk

De topping:

• 100 g kastanjecrème
• 1 el poedersuiker

Materialen

• 6 dessertglaasjes van 100 ml
• 1 elektrische mixer
• spuitzakken
• gekarteld spuitmondje
• siliconen spatel
• bakpapier

Voorbereiding

• De schuimpjes:
  Klop het eiwit met een beetje suiker schuimig. Voeg al kloppend beetje bij beetje de rest van de suiker toe, tot het mengsel dik is en een stevige piek vormt.
• Doe het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
  
• Spuit kleine schuimpjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de schuimpjes 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 120 °C.
  Haal de bakplaat uit de oven en laat de schuimpjes afkoelen.
  
• De crème:
  Zet de slagroom, de mascarpone, de kloppers van de mixer en de kom 15 minuten in de vriezer.
  Doe daarna de ingrediënten samen met de vanille en de kastanjecrème in de kom.
• Klop alles tot een stevige crème.
  
• De topping:
  Meng de kastanjecrème met de poedersuiker.
• Verkruimel een paar schuimpjes en verdeel de kruimels over de bodem van de dessertglaasjes.
  
• Doe de crème in een spuitzak en spuit de glaasjes tot halverwege vol.
• Breek de lange vingers in drie stukken en doop ze vlak voordat je ze op de crème legt in de melk. Voeg bij elk stukje ongeveer 1/2 tl kastanjecrème toe.
  
• Bedek met een laag crème.
• Doe het mengsel voor de topping (kastanjecrème met poedersuiker) in een spuitzak en knip een klein openingetje in de zak.
  Spuit het mengsel in een spiraal boven op de glaasjes.
  
• Versier de bovenkant van de glaasjes met kruimels van de schuimpjes en leg in het midden een klein schuimpje.
• Laat de glaasjes vóór het serveren 3 uur in de koelkast opstijven. Klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben