Mont blanc-dessert in glaasjes met kastanjecrème

Ingrediënten

De meringues:

• 1 eiwit
• 50 g suiker

De crème:

• 200 g slagroom (20 cl - 30% vet)
• 100 g mascarpone
• 1 tl kastanjecrème
• 1 tl vanille-extract

De vulling:

• 3 tl kastanjecrème
• 2 lange vingers
• 5 el melk

De topping:

• 100 g kastanjecrème
• 1 el poedersuiker

Materialen

• 6 dessertglaasjes van 100 ml
• 1 elektrische mixer
• spuitzakken
• gekarteld spuitmondje
• pannenlikker
• bakpapier

Voorbereiding

• De meringues:
  Klop het eiwit met een beetje suiker tot het schuimig is.
  Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe, tot het mengsel dik is en stevige pieken vormt.
• Doe het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
  
• Pocheer kleine meringues op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Bak de meringues 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 120 °C.
  Haal de bakplaat uit de oven en laat de meringues afkoelen.
  
• De crème:
  Zet de slagroom, mascarpone, gardes en kom 15 minuten in de vriezer.
  Doe daarna de ingrediënten samen met de vanille en kastanjecrème in de kom.
• Klop alles tot een stevige crème.
  
• De topping:
  Meng de kastanjeroom en poedersuiker.
• Verkruimel enkele meringues en verdeel de kruimels over de bodem van de dessertglaasjes.
  
• Doe de crème in een spuitzak en spuit de glaasjes tot halverwege vol.
• Breek de lange vingers in drie stukken en doop ze vlak voordat je ze op de crème legt in de melk. Voeg bij elk stukje ongeveer 1/2 tl kastanjecrème toe.
  
• Bedek met een laag crème.
• Doe het toppingmengsel (kastanjecrème en poedersuiker) in een spuitzak en knip een klein puntje van de zak.
  Spuit het mengsel in een spiraal boven op de glaasjes.
  
• Versier de bovenkant van de glaasjes met meringuekruimels en leg in het midden een kleine meringue.
• Laat de glaasjes 3 uur koelen voordat je ze serveert. En voilà, klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben