Mont blanc-glazen met kastanjecrème
Op zoek naar een idee voor een feestelijk dessert? Deze glaasjes in Mont Blanc-stijl met kastanjecrème zijn gewoonweg onweerstaanbaar! Stel je laagjes boudoirgebak voor, smeuïge crème die mascarpone en kastanjeroom combineert... Elke lepel is als een wolk, met een beetje schuimgebak bovenop voor een wow-effect! Want ja, alles ziet er eleganter uit in een glaasje, nietwaar ;-)
Ingrediënten
De meringues:
De room:
De vulling:
De topping:
Materialen
- 6 glazen potten van 100 ml
- 1 elektrische mixer
- spuitzakken
- geribbelde punt
- maryse
- bakpapier
Voorbereiding
De meringues:
Klop het eiwit met een beetje suiker schuimig.
Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje suiker toe tot je een dikke, vogelbekachtige massa hebt.
Doe het mengsel over in een spuitzak met een geribbelde punt.
Pocheer kleine meringues op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak 1 uur en 15 minuten in een op 120°C voorverwarmde oven.
Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
De room:
Zet de slagroom, mascarpone, whisks en kom 15 minuten in de vriezer.
Doe de ingrediënten vervolgens in de kom met de vanille- en kastanjeroom.
Klop stijf.
De topping:
Meng de kastanjeroom en poedersuiker.
Verkruimel een paar meringues en leg de kruimels op de bodem van de glaasjes.
Doe de room in een spuitzak en pocheer die tot in het midden in de glaasjes.
Breek de boudoirs in drieën en doop ze in de melk vlak voordat je ze op de crème legt met ongeveer 1/2 theelepel kastanjecrème.
Bedek met room.
Doe het toppingmengsel (kastanjeroom + poedersuiker) in een spuitzak en knip een kleine opening in de zak.
Spuit het mengsel in een spiraal over de bovenkant van de glaasjes.
Versier de bovenkant van de glaasjes met schuimkruimels en een schuimpje in het midden.
Koel 3 uur voor het opdienen. En voilà, het is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang zijn de glaasjes in Mont Blanc-stijl houdbaar?
Je kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze op voorhand bereidt, voeg dan de meringuechips en de meringue toe net voor het opdienen.
Waarmee kan ik de kastanjeroom vervangen?
Je kunt het vervangen door elke spread.
Wat kan ik gebruiken in plaats van meringue?
Hier hebben we zelfgemaakte meringues gemaakt. Je kunt ook kant-en-klare meringues gebruiken. Of vervang ze bijvoorbeeld door verkruimelde koekjes.
Hoeveel kastanjepuree moet ik kopen om dit recept te maken?
Je moet minstens 150 g kastanjepuree kopen om dit recept te maken.
