Veganistische en glutenvrije pancakes

Ingrediënten

• 1 banaan
• 20 g rietsuiker
• 3 sojayoghurts
• 3 cl olie
• 20 cl amandelmelk
• 225 g rijstmeel
• 1 zakje bakpoeder (glutenvrij)

Voorbereiding

• Prak de banaan in een kom met een vork.
  Voeg de suiker, olie en plantaardige melk toe en meng alles goed.
• Voeg de sojayoghurt en het bakpoeder toe en meng alles.
  
• Voeg de bloem beetje bij beetje toe en meng alles.
  Laat het beslag voor extra luchtige pancakes ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast (optioneel).
• Verwarm een koekenpan op laag vuur. Schep, zodra de pan heet is, een kleine lepel beslag in de pan, strijk het een beetje uit en bak de pancake ongeveer 1 minuut.
  ►Tip: de pancake is klaar om om te draaien zodra er belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
  Bak de pancake aan de andere kant iets korter dan 1 minuut.
  
• Herhaal dit tot al het beslag op is.
  Stapel de pancakes op elkaar tot een mooie toren en klaar!
  Garneer ze naar wens met bijvoorbeeld ahornsiroop, chocoladesaus of vers fruit...

Waarnemingen

De banaan: je kunt deze vervangen door 120 g appelmoes.
De amandelmelk: varieer gerust door plantaardige dranken met andere smaken te gebruiken, zoals rijst-, soja- of kokosdrink.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben