Glutenvrije vegan pancakes

Name: Glutenvrije vegan pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 banaan; 20 g rietsuiker; 3 sojayoghurts; 30 ml olie; 200 ml amandelmelk; 225 g rijstmeel; 1 zakje glutenvrij bakpoeder

Snacks

Heel eenvoudig

1 uur

255 Kcal

Deze luchtige pancakes zijn lekker bij het ontbijt of de brunch, maar ook als tussendoortje of dessert. Het veganistische, glutenvrije beslag maak je met banaan, sojayoghurt en rijstmeel. Serveer de pancakes met ahornsiroop, vers fruit of chocolade. Het recept bevat geen gluten, ei of lactose.

Ingrediënten

1 banaan
20 g rietsuiker
3 sojayoghurts
30 ml olie
200 ml amandelmelk
225 g rijstmeel
1 zakje glutenvrij bakpoeder

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Wachttijd20 min

Bereidingstijd30 min

Prak de banaan in een kom met een vork.
Voeg de suiker, olie en amandelmelk toe en meng alles goed.
Voeg de sojayoghurt en het bakpoeder toe en meng alles.
Voeg het rijstmeel beetje bij beetje toe en meng alles.
Laat het beslag voor extra luchtige pancakes ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast (optioneel).
Verwarm een koekenpan op laag vuur. Schep, zodra de pan heet is, met een kleine soeplepel een portie beslag in de pan. Strijk het beslag iets uit en bak de pancake ongeveer 1 minuut.
►Tip: de pancake is klaar om om te draaien zodra er belletjes aan het oppervlak verschijnen.
Bak de pancake aan de andere kant iets korter dan 1 minuut.
Herhaal dit tot al het beslag op is.
Stapel de pancakes op elkaar en klaar!
Garneer ze naar wens met bijvoorbeeld ahornsiroop, chocoladesaus of vers fruit...

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

De banaan: je kunt deze vervangen door 120 g appelmoes.
De amandelmelk: je kunt ook een andere plantaardige drank gebruiken, zoals rijst-, soja- of kokosdrink.