De 7 slechtste glutenvrije broden die je nog steeds koopt in de veronderstelling dat je het goed doet

Als gluten uit een recept worden weggelaten, moet je iets vinden dat voor samenhang, textuur en volume zorgt. De meest gebruikte vervangers zijn maïszetmeel, aardappelzetmeel of cassavezetmeel — met andere woorden: pure geraffineerde koolhydraten.

Deze ingrediënten maken het brood weliswaar zacht, maar verhogen de glykemische index en zorgen ervoor dat je lichaam insulinepieken aanmaakt.

Het resultaat: je krijgt sneller honger en slaat vet op, vooral rond je buik.

Tip: kies liever voor varianten met van nature glutenvrije volkorenmeelsoorten, zoals volkorenrijstmeel, sorghummeel, kikkererwtenmeel of amarantmeel.

Suiker? In glutenvrij brood? Jazeker, en meer dan je zou denken.

Veel fabrikanten voegen suiker, maltodextrine, glucosestroop of rietsuikermelasse toe om de neutrale smaak van glutenvrije meelsoorten te compenseren.

Het resultaat is een product dat ‘licht’ lijkt, maar vrijwel evenveel suiker bevat als een gewone cake.

Kijk op het etiket: staat suiker (of een andere benaming voor suiker) bij de eerste drie ingrediënten, laat het dan liggen.

Sommige merken zetten in grote letters ‘bron van vezels’ op de verpakking, maar als je het etiket bekijkt, blijkt er maar 1 of 2 gram per snee in te zitten.

De truc? Ze voegen kleine hoeveelheden maïsvezels of psyllium toe, alleen maar om die claim in hun marketing te kunnen gebruiken.

De hoeveelheid is zo klein dat ze geen merkbaar verschil maakt voor de spijsvertering — en het brood kan bovendien veel plantaardig vet en conserveermiddelen bevatten.

De gouden regel: echt volkorenbrood bevat minstens 3 g vezels per snee.

Veganistisch zijn staat niet gelijk aan gezond zijn.

Sommige "100% veganistische" glutenvrije broden gebruiken te veel gehydrogeneerde oliën, emulgatoren en verdikkingsmiddelen om de textuur te behouden en de houdbaarheid te verlengen.

Uiteindelijk lijken deze producten meer op een chemische formule dan op echt voedsel.

Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter. Als je een woordenboek nodig hebt om het etiket te begrijpen, dan is dit niet het brood voor jou.

‘Glutenvrije meelmix’ klinkt voedzaam, maar is in veel gevallen gewoon een mengsel van witte rijstbloem en cassavezetmeel — twee bronnen van eenvoudige koolhydraten met weinig voedingsstoffen.

Deze broden leveren snel energie, maar vullen niet lang.

Je eet een snee en een half uur later heb je alweer honger.

Kies liever voor broden waarin verschillende voedzame meelsoorten en zaden zijn verwerkt, zoals lijnzaad, chiazaad, glutenvrije haver, quinoa of amarant.

Sommige merken noemen hun brood ‘ambachtelijk’ om het natuurlijker te laten lijken.

Maar in werkelijkheid bevatten veel van deze broden grote hoeveelheden geraffineerde oliën (zoals sojaolie of koolzaadolie) en plantaardig vet, zodat ze zachter worden en eruitzien als zelfgebakken brood.

Deze vetten werken ontstekingsbevorderend en kunnen op lange termijn je cardiovasculaire gezondheid aantasten.

Wil je echt ambachtelijk brood? Kies dan voor lokaal gemaakt brood zonder toevoegingen en met ingrediënten die je herkent.

Deze combinatie is een bestseller — en ook een van de meest misleidende.

Om het gebrek aan smaak en textuur te verdoezelen, voegen fabrikanten meer suiker, vet en additieven toe.

In plaats van brood koop je zo eigenlijk een cake in de vorm van een boterham.

Gluten vermijden kan nodig zijn voor mensen met coeliakie of een vastgestelde intolerantie, maar voor de meeste mensen ligt het probleem niet bij gluten zelf, maar bij de overdaad aan ultrabewerkte producten die zich als gezond voordoen.

Bekijk het etiket goed voordat je dat ‘fitte’ brood in je winkelwagen legt.

Hoe korter en begrijpelijker de ingrediëntenlijst, hoe beter.

En als je een gouden tip wilt: er gaat niets boven zelfgebakken brood met eenvoudige meelsoorten, gist, een scheutje olijfolie en zonder verborgen verrassingen.

Je lichaam en je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.