De 7 slechtste glutenvrije broden die je nog steeds koopt en denkt dat je het goed doet

Als gluten uit een recept worden verwijderd, moet je iets vinden om het textuur en volume te geven. En de meest voorkomende vervanging is maïszetmeel, aardappelzetmeel of cassavezetmeel - met andere woorden, pure geraffineerde koolhydraten.

Deze ingrediënten maken het brood misschien zacht, maar ze verhogen de glykemische index en zorgen ervoor dat je lichaam insulinepieken afgeeft.

Het resultaat: eerder honger en vetophoping, vooral in de buikstreek.

TipGeef de voorkeur aan versies die van nature glutenvrij volkorenmeel gebruiken, zoals bruine rijst-, sorghum-, kikkererwten- of amarantmeel.

Suiker? In glutenvrij brood? Ja, en meer dan je zou denken.

Veel fabrikanten voegen suiker, maltodextrine, glucosestroop of rietsuikermelasse toe om de neutrale smaak van glutenvrij meel te compenseren.

Het resultaat is een product dat er "licht" uitziet, maar praktisch evenveel suiker bevat als een gewone cake.

Kijk op het etiket: als suiker (of een naam die klinkt als suiker) bij de eerste drie ingrediënten staat, loop dan weg.

Sommige merken adverteren met grote letters "bron van vezels", maar als je op het etiket kijkt... is er maar 1 of 2 gram per plakje.

De truc? Ze voegen kleine hoeveelheden maïsvezels of psyllium toe, alleen maar om die zin in hun marketing te kunnen gebruiken.

De hoeveelheid is zo klein dat het geen verschil maakt voor de spijsvertering - en het kan ook veel plantaardig vet en conserveringsmiddelen bevatten.

De gouden regelEcht volkorenbrood bevat minstens 3 g vezels per snee.

Veganistisch zijn staat niet gelijk aan gezond zijn.

Sommige "100% veganistische" glutenvrije broden gebruiken te veel gehydrogeneerde oliën, emulgatoren en verdikkingsmiddelen om de textuur te behouden en de houdbaarheid te verlengen.

Uiteindelijk lijken deze producten meer op een chemische formule dan op echt voedsel.

Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter. Als je een woordenboek nodig hebt om het etiket te begrijpen, dan is dit niet het brood voor jou.

"Glutenvrije bloemmix" klinkt voedzaam, maar in veel gevallen is het gewoon een mengsel van witte rijstbloem + cassavezetmeel - twee bronnen van eenvoudige, voedingsarme koolhydraten.

Deze broden geven snel energie, maar geen voeding.

Je eet een stuk en een half uur later heb je weer honger.

Geef de voorkeur aan broden die verschillende functionele meelsoorten combineren, zoals lijnzaad, chia, glutenvrije haver, quinoa of amarant.

Sommige merken noemen zichzelf "ambachtelijk" om natuurlijker over te komen.

Maar de realiteit is dat veel van deze broden geraffineerde oliën (zoals soja of canola) en plantaardige vetten in grote hoeveelheden bevatten om ze zachter te maken en eruit te laten zien als zelfgebakken brood.

Deze vetten werken ontstekingsbevorderend en kunnen je cardiovasculaire gezondheid op lange termijn aantasten.

Wil je echt ambachtelijk brood? Ga dan voor lokale productie, zonder toevoegingen en met ingrediënten die je herkent.

Deze combinatie is de meest verkochte - en ook een van de meest misleidende.

Om het gebrek aan smaak en textuur te maskeren, voegen fabrikanten meer suiker, vet en additieven toe.

In plaats van een brood koop je praktisch een cake vermomd als brood.

Het vermijden van gluten kan nodig zijn voor mensen met coeliakie of een gediagnosticeerde intolerantie, maar voor de meeste mensen ligt het probleem niet bij gluten zelf - het is de overdaad aan ultrabewerkte producten die zichzelf proberen voor te doen als gezond.

Kijk goed naar het etiket voordat je dat "fitte" brood in het winkelwagentje legt.

Hoe korter en begrijpelijker de ingrediëntenlijst, hoe beter.

En als je een onfeilbare tip wilt: er gaat niets boven zelfgebakken brood, met eenvoudig meel, gist, een vleugje olijfolie en geen gimmicks.

Je lichaam en smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.