Supergourmet aspergesalade

Name: Supergourmet aspergesalade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g kerstomaatjes; 900 g groene asperges; 100 g feta; 1 ei; 6 walnoten (meer of minder); 2 el. olijfolie; 2 eetlepels balsamico azijn; 2 theelepels dijonmosterd; 2 theelepels honing; zout; peper; 1 teentje knoflook

nu stemmen

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

20 min

290 Kcal

We maken gebruik van de laatste asperges van het seizoen om een heerlijke aspergesalade te maken die even kleurrijk als heerlijk is! :-) Dit originele saladerecept is ideaal als gezond vegetarisch voorgerecht, om mee te nemen op een picknick of zelfs bij de barbecue. Het is supergemakkelijk te maken en met de frisheid van de tomaten en de zoetheid van de feta zul je er zeker van smullen. En geen paniek als je je zorgen maakt over het koken van groene asperges- het is zo simpel als koken in water!

Materialen

1 grote koekenpan
1 steelpan
1 dunschiller
1 knoflookstamper

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd10 min

Breng het water in een steelpan aan de kook en kook het ei 10 minuten.
Bereid de asperges: snijd het harde deel eraf of rasp het. Dompel 8 minuten in kokend gezouten water in een koekenpan.
Pel het ei en hak het fijn. Verkruimel de feta en was en halveer de cherrytomaatjes.
Bereid de vinaigrette:
Combineer de olie, azijn, honing, mosterd, geperste knoflook, zout en peper.
Snijd de asperges in kleine stukjes. Als er harde stukken overblijven, verwijder deze dan.
Breek de walnoten in grote en kleine stukjes.
Doe de aspergestukjes, cherrytomaatjes, ei, feta en walnoten in de slakom.
Giet de vinaigrette erover en schep alles door elkaar. Nu is het klaar!