Supergourmet aspergesalade
We maken gebruik van de laatste asperges van het seizoen om een heerlijke aspergesalade te maken die even kleurrijk als heerlijk is! :-) Dit originele saladerecept is ideaal als gezond vegetarisch voorgerecht, om mee te nemen op een picknick of zelfs bij de barbecue. Het is supergemakkelijk te maken en met de frisheid van de tomaten en de zoetheid van de feta zul je er zeker van smullen. En geen paniek als je je zorgen maakt over het koken van groene asperges- het is zo simpel als koken in water!
Ingrediënten
Vinaigrette:
Materialen
- 1 grote koekenpan
- 1 steelpan
- 1 dunschiller
- 1 knoflookstamper
Voorbereiding
Breng het water in een steelpan aan de kook en kook het ei 10 minuten.
Bereid de asperges: snijd het harde deel eraf of rasp het. Dompel 8 minuten in kokend gezouten water in een koekenpan.
Pel het ei en hak het fijn. Verkruimel de feta en was en halveer de cherrytomaatjes.
Bereid de vinaigrette:
Combineer de olie, azijn, honing, mosterd, geperste knoflook, zout en peper.
Snijd de asperges in kleine stukjes. Als er harde stukken overblijven, verwijder deze dan.
Breek de walnoten in grote en kleine stukjes.
Doe de aspergestukjes, cherrytomaatjes, ei, feta en walnoten in de slakom.
Giet de vinaigrette erover en schep alles door elkaar. Nu is het klaar!
Waarnemingen
Hoe bewaar je deze aspergesalade?
Bescherm je gerecht met huishoudfolie en bewaar het op een koele plaats. Je kunt de salade 3 dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik de feta vervangen?
Ja, je kunt er bijvoorbeeld mozzarellabolletjes aan toevoegen!
Kan ik het ei vervangen?
Natuurlijk kan dat! Je kunt ook verkruimelde gekookte zalm of gekookte kip toevoegen, of het gewoon weglaten.
Is dit recept vegetarisch?
Ja, het bevat geen vlees.
Is dit recept glutenvrij?
Dit recept bevat geen gluten.
