Heerlijke aspergesalade

Ingrediënten

• 250 g kerstomaatjes
• 900 g groene asperges
• 100 g feta
• 1 ei
• 6 walnoten (naar smaak)

Vinaigrette:

• 2 el olijfolie
• 2 el balsamicoazijn
• 2 tl Dijonmosterd
• 2 tl honing
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook

Materialen

• 1 grote koekenpan
• 1 steelpan
• 1 dunschiller
• 1 knoflookpers

Voorbereiding

• Breng het water in een steelpan aan de kook en kook het ei 10 minuten.
• Bereid de asperges voor: snijd het harde uiteinde eraf of schil ze. Kook ze 8 minuten in gezouten water in een pan.
  
• Pel en snijd het ei in stukjes. Verkruimel de feta. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
• Bereid de vinaigrette:
  Meng de olie, azijn, honing, mosterd, geperste knoflook, het zout en de peper.
  
• Snijd de asperges in kleine stukjes. Als er harde stukken overblijven, verwijder deze dan.
• Breek de walnoten in grote en kleine stukjes.
  
• Doe de aspergestukjes, cherrytomaatjes, ei, feta en walnoten in de slakom.
• Giet de vinaigrette erover en schep alles door elkaar. Nu is het klaar!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben