Supermakkelijke frambozenfinanciers!
Zin in een zoete traktatie bij de thee of koffie? Kies voor een klassieker uit de Franse keuken: financiers!
Ingrediënten
Materialen
- 1 siliconen vorm (Lékué)
- 1 spuitzak
Voorbereiding
Meng in een kom het amandelpoeder, de bloem en de suiker.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze geleidelijk onder het mengsel.
Voeg tot slot het vanille-extract en de gesmolten boter toe en meng goed.
Gebruik een spuitzak om het deeg in de financiersvorm te spuiten.
Voeg tot slot twee frambozen per financier toe.
Bak gedurende 15 minuten op 200°C. En voilà, je frambozenfinanciers zijn klaar!
Waarnemingen
Een beetje geschiedenis: Wist je dat de oorspronkelijke naam "Visitandines" was? Het waren de zusters van de orde van Visitandines in Nancy in Lotharingen die deze lekkernij in de 17e eeuw creëerden. Later, in 1890, besloot banketbakker Lasne ze nieuw leven in te blazen. Omdat zijn winkel vlakbij de Beurs lag, bestond zijn klantenkring voornamelijk uit financiers die op zoek waren naar een snelle, vingervriendelijke traktatie. Lasne transformeerde deze snoepjes van ronde naar rechthoekige vormen, die leken op goudstaven. En zo was de financier geboren!
Techniek: Om de beste kans te maken op knapperige, zachte financiers, zorg je ervoor dat het eiwit op kamertemperatuur is en de boter heet.
Vorm: Geef de voorkeur aan siliconenvormen, die zijn veel gemakkelijker te temmen tijdens het ontvormen. Gebruik een spuitzak om de vormpjes makkelijker te vullen. Dit voorkomt overlopen en je koekjes zullen perfect gelijkmatig zijn.
Vervanging: het amandelpoeder kan vervangen worden door hazelnoot-, pistache- of walnootpoeder.
Je kunt ook citrusvruchten gebruiken in plaats van vanille.
Je kunt een beetje cacao of amandelschilfers over de bovenkant strooien voordat je ze in de oven doet.
Wat de frambozen betreft, kun je elk ander fruit in het seizoen toevoegen, zelfs diepvriesfruit ;-)
