Supereenvoudige frambozenfinanciers

Ingrediënten

• 50 g amandelmeel
• 50 g bloem
• 100 g suiker
• 75 g gesmolten boter
• 4 eiwitten
• 1 theelepel vanille-extract
• ongeveer 30 frambozen

Materialen

• 1 siliconen bakvorm (Lékué)
• 1 spuitzak

Voorbereiding

• Meng in een kom het amandelmeel, de bloem en de suiker.
• Klop de eiwitten zeer stijf en spatel ze beetje bij beetje door het mengsel.
  
• Voeg tot slot het vanille-extract en de gesmolten boter toe en meng goed.
• Gebruik een spuitzak om het beslag in een vorm voor financiers te spuiten.
  
• Voeg tot slot twee frambozen per financier toe.
• Bak de financiers 15 minuten op 200 °C. Zo zijn je frambozenfinanciers klaar!
  

Tips en trucs

Een beetje geschiedenis: Wist je dat ze oorspronkelijk "visitandines" werden genoemd? De zusters van de orde van de visitandinnen in Nancy, Lotharingen, bedachten deze lekkernij in de 17e eeuw. Later, in 1890, besloot banketbakker Lasne ze opnieuw populair te maken. Omdat zijn winkel vlak bij de Beurs lag, bestond zijn klantenkring vooral uit financiers die snel een gebakje wilden eten zonder hun vingers vuil te maken. Lasne gaf deze lekkernijen een nieuwe vorm: van rond naar rechthoekig, als een goudstaaf. Zo zag de financier het levenslicht!

Techniek: Zorg ervoor dat de eiwitten op kamertemperatuur zijn en de boter heet is. Zo maak je financiers met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

Bakvorm: Gebruik bij voorkeur siliconen bakvormpjes, die zijn makkelijker uit de vorm te halen. Gebruik een spuitzak om de vormpjes gemakkelijk te vullen. Zo voorkom je dat het beslag overloopt en worden de gebakjes gelijkmatig van formaat.

Vervangingen: Je kunt het amandelmeel vervangen door hazelnootmeel, pistachemeel of walnootmeel.
Je kunt de vanille vervangen door geraspte citrusschil.
Je kunt er voor het bakken wat cacao of amandelschaafsel over strooien.
In plaats van frambozen kun je ook ander seizoensfruit gebruiken, vers of uit de diepvries ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben