Supereenvoudige financiers met frambozen!

Ingrediënten

• 50 g amandelmeel
• 50 g bloem
• 100 g suiker
• 75 g gesmolten boter
• 4 eiwitten
• 1 theelepel vanille-extract
• ongeveer 30 frambozen

Materialen

• 1 siliconen bakvorm (Lékué)
• 1 spuitzak

Voorbereiding

• Meng in een kom het amandelmeel, de bloem en de suiker.
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze geleidelijk onder het mengsel.
  
• Voeg tot slot het vanille-extract en de gesmolten boter toe en meng goed.
• Gebruik een spuitzak om het beslag in een financiersvorm te spuiten.
  
• Voeg tot slot twee frambozen per financier toe.
• Bak de financiers 15 minuten op 200 °C. Zo zijn je frambozenfinanciers klaar!
  

Waarnemingen

Een beetje geschiedenis: Wist je dat ze oorspronkelijk "visitandines" werden genoemd? De zusters van de orde van de visitandinnen in Nancy, Lotharingen, bedachten deze lekkernij in de 17e eeuw. Later, in 1890, besloot banketbakker Lasne ze opnieuw populair te maken. Omdat zijn winkel vlak bij de Beurs lag, bestond zijn klantenkring vooral uit financiers die snel een gebakje wilden eten zonder hun vingers vuil te maken. Lasne gaf deze lekkernijen een nieuwe vorm: van rond naar rechthoekig, als een goudstaaf. Zo zag de financier het levenslicht!

Techniek: Voor knapperige financiers met een zachte binnenkant zorg je ervoor dat de eiwitten op kamertemperatuur zijn en de boter warm is.

Bakvorm: Gebruik bij voorkeur siliconen bakvormpjes; die zijn veel makkelijker bij het ontvormen. Gebruik een spuitzak om de vormpjes gemakkelijk te vullen. Zo voorkom je dat het beslag overloopt en worden je gebakjes mooi gelijkmatig.

Vervangingen: Je kunt het amandelmeel vervangen door hazelnootmeel, pistachemeel of walnootmeel.
Citrusvruchten kunnen de vanille prima vervangen.
Je kunt er voor het bakken wat cacao of amandelschaafsel over strooien.
Wat de frambozen betreft, kun je ook ander seizoensfruit gebruiken, zelfs diepvriesfruit ;-)

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben