Ratatouille: het makkelijke recept

Gerecht
Zeer gemakkelijk
1 h 20 m
160 Kcal

We laten je zien hoe je dit iconische Franse gerecht eenvoudig en op authentieke wijze bereidt: ratatouille! Laat courgettes, tomaten, paprika en aubergine sudderen in olijfolie voor een gerecht boordevol smaak. Deze ratatouille is perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht voor een smakelijke vegetarische maaltijd. Volg onze eenvoudige instructies en denk aan wat Rémy zegt in de film Ratatouille: "iedereen kan koken"! Laat je meevoeren door de smaken van de Franse keuken en geniet van dit zomerse gerecht :-)

Ingrediënten

4

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min
Cook tijd1 uur
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 1Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de gesnipperde ui en de in stukjes gesneden paprika.
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 2Voeg de gepelde tomaten, in blokjes gesneden, toe. Laat ze enkele minuten garen tot ze zacht worden.
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 3Voeg vervolgens de in blokjes gesneden courgettes en aubergine toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe.
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 4Voeg daarna de fijngesneden knoflook en gehakte peterselie toe. Meng alles en voeg zout, peper en Provençaalse kruiden toe.
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 5Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Laat de ratatouille een uur onafgedekt sudderen en roer af en toe.
  • Ratatouille: het makkelijke recept - Voorbereiding stap 6En klaar is je ratatouille!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Wat is het geheim van een goede zelfgemaakte ratatouille?

Het geheim van een geslaagde zelfgemaakte ratatouille is om elke groente apart in een beetje olijfolie te bakken voordat je alles samenvoegt en zachtjes laat sudderen. Zo behouden alle ingrediënten hun eigen textuur en smaak. Provençaalse kruiden, verse knoflook en een kruidenboeket geven deze mediterrane specialiteit nog meer smaak.
Voeg voor een extra aromatische ratatouille kruiden toe zoals komijn, paprikapoeder of verse koriander. Ook Provençaalse kruiden of een kruidenboeket geven veel smaak. Gebruik tot slot goede olijfolie en laat de ratatouille op laag vuur sudderen, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.
Traditioneel bereid je de groenten in deze volgorde:
Ui en knoflook (de aromatische basis),
aubergine,
paprika,
courgette,
en tot slot de tomaten (vers of uit blik).
Je kunt de volgorde ook aanpassen aan je smaak: sommige mensen houden van zachte, gaar gestoofde groenten, terwijl anderen liever wat meer bite hebben.
Ja, als je geen verse tomaten hebt, kun je een blik tomatenpulp gebruiken. Die geeft je ratatouille een zachte, lichtzure basis. Eventueel kun je met tomatenpuree de smaak versterken.
Zeker! Je kunt je ratatouille naar eigen smaak aanpassen met:
– komijn of paprikapoeder voor een oosters tintje,
– verse koriander,
– of gewoon Provençaalse kruiden.
Milde kruiden versterken van nature de smaak van de zomergroenten.
Om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt, kun je de aubergine laten uitlekken: snijd hem in blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten rusten. Spoel de blokjes daarna af en dep ze droog. Bak de groenten ook eerst op middelhoog vuur voordat je ze laat sudderen. Zo worden de smaken geconcentreerder en neemt het vochtgehalte af.
Gegaarde ratatouille is in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de ratatouille ook prima invriezen: verdeel hem voor het gemak in porties en doe die in geschikte bakjes of zakjes. In de diepvries is hij tot 3 maanden houdbaar. Warm de ratatouille op in een pan of in de magnetron.
Allebei! Zelfgemaakte ratatouille is heerlijk warm als bijgerecht, maar ook koud als salade, op geroosterd brood of in een quiche. In de zomer is het een uitstekend koud voorgerecht of een licht bijgerecht.
Ratatouille is heerlijk met zetmeelrijke bijgerechten zoals rijst, couscous, tarwe of pasta. Je kunt het ook serveren met een eenvoudige snee geroosterd knoflookbrood of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.
Ratatouille smaakt heerlijk bij:
– gebraden kip,
– gegrilde steak,
– lamsvlees,
– of een worst van de barbecue.
Het is een ideaal bijgerecht voor eenvoudige vleesgerechten.
Witte vis zoals kabeljauw, zeebrasem, makreel of heek past uitstekend bij ratatouille. Serveer de ratatouille als bedje onder de vis of ernaast, met een scheutje citroensap, voor een complete en evenwichtige maaltijd.
Om zelfgemaakte ratatouille te steriliseren, vul je schone weckpotten met de hete ratatouille en sluit je ze luchtdicht af. Zet de potten vervolgens 45 minuten in een grote pan met kokend water. Laat ze afkoelen en controleer of de potten vacuüm zijn getrokken. Met deze methode kun je de ratatouille tot 6 maanden op een donkere plek bewaren.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Totaal vet: 11.2g
  • Verzadigd vet: 1.6g
  • Eiwitten: 3.1g
  • Vezels: 5.5g
  • Suiker: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Voedingsinformatie voor 1 portie (337g)

Kookspullen

Kookplaat
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.62/5, 13 stemmen 3 opmerkingen

anonymous

Eenvoudig en erg lekker

Ik kookte dit recept
misbruik melden

anonymous

Heel lekker!

Ik kookte dit recept
misbruik melden

anonymous

Gewoon lekker en simpel, zeker doen!! ik heb er rijst bij gemaakt. Smakelijk!

Ik kookte dit recept
misbruik melden