Makkelijke pavlova met aardbeien

Name: Makkelijke pavlova met aardbeien
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 4 eiwitten; 200 g suiker; 80 g maïzena; 200 ml slagroom (30% vet, ijskoud); 50 g suiker; 250 g aardbeien (of ander fruit); Poedersuiker

Dessert

Eenvoudig

1 h 30 m

260 Kcal

Heb je nog een paar eiwitten over van een eerdere bereiding? Gebruik ze om meringue te maken. Voeg voor een extra feestelijke pavlova slagroom en wat fruit toe. Nieuw-Zeeland en Australië twisten allebei over de herkomst van dit dessert. Wel weten we dat het werd bedacht als eerbetoon aan de beroemde ballerina Anna Pavlova.

Ingrediënten

Voor de meringue:

4 eiwitten
200 g suiker
80 g maïzena

Voor de slagroom:

200 ml slagroom (30% vet, ijskoud)
50 g suiker

Voor de garnering:

250 g aardbeien (of ander fruit)
Poedersuiker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Bereidingstijd1 uur

Begin de eiwitten stijf te kloppen. Voeg, zodra ze goed beginnen te schuimen, geleidelijk de maïzena en daarna de suiker toe.
De opgeklopte eiwitten moeten stevig en glanzend zijn en pieken vormen.
Verdeel de meringue op een vel bakpapier in een dikke cirkel. Bak 1 uur en 20 minuten op 120 °C.
Je kunt deze stap de dag ervoor uitvoeren.
Klop vlak voor het serveren, zodra de meringue is afgekoeld, de ijskoude slagroom stijf. Voeg zodra de slagroom begint op te stijven beetje bij beetje de suiker toe.
Verdeel de opgeklopte slagroom over de meringue.
Snijd de aardbeien in de lengte in vieren en verdeel ze over de slagroom.
Bestuif de pavlova met poedersuiker.
Je pavlova is klaar! De meringue moet van buiten knapperig en van binnen zacht zijn.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Tips en trucs

De meringue: Klop de eiwitten niet te hard of te snel als je een mooie meringue wilt die van buiten knapperig en van binnen zacht is. Klop ze op een gelijkmatige snelheid. Als je dit te snel doet, kan het schuim ongelijkmatig worden, waardoor vocht tussen de luchtbelletjes vrijkomt. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook als er water onder in je chocolademousse komt.
Klop de eiwitten vervolgens tot ze stevig zijn en de piek aan de garde licht omkrult. De consistentie doet trouwens een beetje denken aan scheerschuim ;-) Gebruik bij voorkeur eiwitten op kamertemperatuur.

Slagroom: Zorg ervoor dat je keukengerei ijskoud is en dat de slagroom 30% vet bevat. Anders wordt hij niet stijf, en dat zou zonde zijn! Klop de slagroom pas op als de meringue is afgekoeld, vlak voor het serveren.

Fruit: In de traditionele Nieuw-Zeelandse versie worden... kiwi's gebruikt! De combinatie van hun frisse zurigheid met de slagroom en meringue is perfect. Maar kies gerust het fruit dat jij het lekkerst vindt!

Bewaren: Bewaar dit dessert 2 tot 3 dagen in de koelkast, zodat de slagroom niet inzakt.