Makkelijke pavlova met aardbeien

Name: Makkelijke pavlova met aardbeien
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 4 eiwitten; 200 g suiker; 80 g maïzena; 200 ml slagroom (30% vet, ijskoud); 50 g suiker; 250 g aardbeien (of ander fruit); Poedersuiker

Dessert

Gemakkelijk

1 h 30 m

260 Kcal

Heb je nog een paar eiwitten over van een eerdere bereiding in de koelkast? Gebruik ze om meringue te maken! Zin in een nog decadenter dessert? Voeg dan slagroom en wat fruit toe en je hebt een prachtige pavlova! Wat de geschiedenis betreft: Nieuw-Zeeland en Australië twisten over wie dit dessert heeft bedacht. Hoe dan ook weten we dat het vooral is gemaakt als eerbetoon aan ballerina Anna Pavlova, die wordt beschouwd als de beste balletdanseres uit de geschiedenis.

Ingrediënten

Voor de meringue:

4 eiwitten
200 g suiker
80 g maïzena

Voor de slagroom:

200 ml slagroom (30% vet, ijskoud)
50 g suiker

Voor de garnering:

250 g aardbeien (of ander fruit)
Poedersuiker

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd1 uur

Begin de eiwitten stijf te kloppen. Voeg, zodra ze goed beginnen te schuimen, geleidelijk de maïzena en daarna de suiker toe.
De opgeklopte eiwitten moeten stevig en glanzend zijn en pieken vormen.
Verdeel de meringue op een vel bakpapier in een dikke cirkel. Bak 1 uur en 20 minuten op 120 °C.
Je kunt deze stap de dag ervoor uitvoeren.
Klop vlak voor het serveren, zodra de meringue is afgekoeld, de ijskoude slagroom stijf. Voeg zodra de slagroom begint op te stijven beetje bij beetje de suiker toe.
Verdeel de opgeklopte slagroom over de meringue.
Snijd de aardbeien in de lengte in vieren en verdeel ze over de slagroom.
Bestuif de pavlova met poedersuiker.
Je pavlova is klaar! De meringue moet vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht zijn.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

De meringue: Klop de eiwitten niet te hard of te snel als je een mooie meringue wilt die vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht is. Klop het mengsel op een gelijkmatige snelheid. Als je dit te snel doet, wordt het mengsel ongelijkmatig luchtig en ontsnapt er vocht tussen de luchtbelletjes. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook als er water onder in je chocolademousse komt.
Klop de eiwitten vervolgens tot ze een stevige piek vormen die op een vogelbekje lijkt. De consistentie doet trouwens een beetje denken aan scheerschuim ;-) Gebruik bij voorkeur eiwitten op kamertemperatuur.

Slagroom: Zorg ervoor dat je keukengerei ijskoud is en dat de slagroom minstens 30% vet bevat. Anders wordt hij niet stijf, en dat zou zonde zijn! Ook de slagroom moet stevig genoeg zijn. Klop hem pas op als de meringue is afgekoeld, vlak voor het serveren.

Fruit: In de traditionele Nieuw-Zeelandse versie worden... kiwi's gebruikt! De combinatie van hun frisse zurigheid met de slagroom en meringue is perfect. Maar kies gerust het fruit dat jij het lekkerst vindt!

Bewaren: Bewaar dit dessert 2 tot 3 dagen in de koelkast, zodat de slagroom niet inzakt.