Makkelijke pavlova met aardbeien
Heb je een paar eiwitten over van een eerdere bereiding in de koelkast? Gebruik ze om een meringue te maken! En als je zin hebt in een nog verwenner toetje, voeg dan wat slagroom en wat fruit toe en je hebt een fantastische Pavlova! Wat de geschiedenis van dit dessert betreft, moet je weten dat Nieuw-Zeeland en Australië kibbelen over wie het heeft gemaakt. Maar hoe dan ook, we weten dat het is gemaakt als eerbetoon aan de ballerina Anna Pavlova, die wordt beschouwd als de beste balletdanseres uit de geschiedenis.
Ingrediënten
Voor de meringue :
Voor de room :
Voor de decoratie :
Voorbereiding
Klop de eiwitten stijf. Wanneer ze beginnen te schuimen, voeg dan geleidelijk de maïzena toe en daarna de suiker.
Het eiwit moet stijf en glanzend zijn en pieken vormen.
Spreid je eiwitten uit op een bakplaat tot een dikke cirkel. Bak gedurende 1u20 op 120°C.
Dit kan de dag voordien.
Als de meringue koud is en voor het serveren, klop je de koude slagroom stijf. Zodra de room begint te rijzen, voeg je beetje bij beetje de suiker toe.
Als de slagroom klaar is, verdeel je die over de meringue.
Snijd de aardbeien in de lengte in 4 en strooi ze over de room.
Strooi poedersuiker over de bovenkant om te versieren.
Je Pavlova is klaar! De meringue moet knapperig zijn van buiten en zacht van binnen.
Waarnemingen
De meringue: Om een mooie meringue te maken die knapperig is van buiten en zacht van binnen, moet je de eiwitten niet "aanvallen". Klop het mengsel op een constante snelheid. Als je dit te snel doet, zal het resulteren in ongelijkmatige uitzetting, d.w.z. het vocht zal ontsnappen tussen de luchtbellen. Dit is wat er bijvoorbeeld gebeurt als je water op de bodem van je chocolademousse krijgt.
Vervolgens moet je de eiwitten kloppen met een vogelbek. Je moet ze kloppen tot ze een vogelbek vormen. De consistentie zal een beetje op scheerschuim lijken ;-) Je moet ook eiwitten op kamertemperatuur gebruiken.
Chantillycrème: Zorg ervoor dat je keukengerei heel koud is en dat je crème 30% vet is, anders zal het niet rijzen, en dat zou zonde zijn! Wat betreft de consistentie: ook hier moet het goed bij elkaar blijven. Je hoeft het alleen maar te maken als de meringue koud is en vlak voor het serveren.
Fruit: de traditionele Nieuw-Zeelandse versie gebruikt... kiwi's! De combinatie van hun zuurgraad met de room en meringue is perfect! Maar het is aan jou om het fruit te kiezen dat je het lekkerst vindt!
Bewaren: dit dessert moet 2 tot 3 dagen bewaard worden, vooral op een koele plaats, zodat de slagroom er niet uitvalt.
