Zelfgemaakte pepersaus: romig, geurig en supermakkelijk!
nu stemmen
Op zoek naar een eenvoudige saus met veel karakter voor bij biefstuk, eendenborst of zelfs gevogelte? Deze zelfgemaakte pepersaus is romig en pittig, en is in een paar minuten klaar. De sjalot voegt een zoete toets toe, de peper laat al zijn kracht los en de Cognac geeft dat onweerstaanbare vleugje volle smaak. Dit alles wordt afgerond met een romige saus die de smaken perfect combineert. Een snel recept waarmee je van elk gerecht thuis een echte brasseriemaaltijd maakt. En als je het eenmaal geprobeerd hebt, koop je nooit meer een kant-en-klare saus ;)
Ingrediënten
4
Materialen
- Koekenpan of steelpan
Voorbereiding
Bereidingstijd10 min
Cook tijd10 min
Snijd het sjalotje fijn.
Stamp de peper grof met een vijzel en stamper of de achterkant van een lepel.
Smelt de boter in een kleine koekenpan (of steelpan) op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en laat 2 minuten kleuren op middelhoog vuur.
Voeg de cognac en runderbouillon toe.
Laat de vloeistof op hoog vuur tot de helft inkoken en voeg dan de room en peper toe. Laat twee tot drie minuten koken.
Voeg de in het water verdunde maïzena toe. Roer tot de saus glad is.
Serveer met een stukje vlees of een gratin, bon appétit :)
FAQ ❓
Welke peper gebruik je voor een succesvolle pepersaus?
Gemalen zwarte peperkorrels zijn het meest klassiek en het meest geurig. Voor een complexere smaak kun je verschillende soorten mengen: groene peper voor de frisheid, witte peper voor de zoetheid of Sichuanpeper voor een licht citroenachtige toets. Het belangrijkste is dat je geen gemalen peper gebruikt: die verliest al zijn smaak tijdens het koken.
Bij welke gerechten kan ik pepersaus het beste serveren?
Paprikasaus past perfect bij gegrilde biefstuk, ossenhaas, entrecote of zelfs eendenborst. Het is ook heerlijk bij zelfgemaakte aardappelpuree, gebakken aardappelen of geroosterde groenten. Als vegetarisch alternatief past het perfect bij linzensteak of gebakken champignons.
Kan de pepersaus van tevoren worden bereid?
Ja, deze saus is heel goed houdbaar. Je kunt hem van tevoren bereiden en in een luchtdichte verpakking 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm de saus zachtjes op een laag vuurtje en voeg een lepel room of een beetje bouillon toe om de oorspronkelijke textuur te herstellen. Vermijd de magnetron, want dan kan het gaan snijden.
Hoe kan ik een te hete pepersaus zoeten?
Als de saus te heet is, voeg je gewoon wat meer room of een klontje boter toe om de smaak te verzachten. Je kunt ook een lepeltje honing of bruine suiker toevoegen om de kracht van de peper en Cognac in balans te brengen zonder de smaken te maskeren.
Voeding
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 184Kcal
- Carbo: 4.3g
- Totaal vet: 12.5g
- Verzadigd vet: 8.6g
- Eiwitten: 1.4g
- Vezels: 1.1g
- Suiker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 8
Voedingsinformatie voor 1 portie (98g)
Kookspullen
Kookplaat
Attributen
Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept