Spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten: een romig en geurig recept
nu stemmen
Er zijn recepten die juist werken omdat ze zich richten op de essentie en uitgebalanceerde combinaties. In dit gerecht is de spaghetti omhuld met een verse saus van cherrytomaten, gesauteerd in extra vierge olijfolie met knoflook en basilicum, die al tijdens het koken intense en uitnodigende aroma's afgeeft. Geroosterde pijnboompitten maken het gerecht af met een aangenaam knapperige noot, waardoor een interessant contrast van texturen ontstaat. De laatste mantecatura met Parmigiano Reggiano bindt de ingrediënten op een natuurlijke manier, zonder hun smaken te bedekken. Het resultaat is een harmonieus en bevredigend voorgerecht, waarin de mediterrane smaken samenkomen in de zoetheid van de kerstomaatjes, de knapperigheid van de pijnboompitten en de delicatesse van de kaas, ideaal voor wie graag eenvoudige maar smakelijke recepten op tafel zet.
Ingrediënten
2
Materialen
- Koekenpan
- Pan
- Pollepel
- Tong (optioneel)
Voorbereiding
Bereidingstijd10 min
Cook tijd10 min
Was de cherrytomaatjes grondig onder stromend water, droog ze af en snijd ze doormidden. Houd ze apart.
Giet een flinke scheut extra vierge olijfolie in een grote pan, voeg het teentje knoflook toe en laat het zachtjes bruin worden. Voeg de cherrytomaatjes toe, een snufje zout en een paar basilicumblaadjes die je met je handen fijnhakt.
Kook op middelhoog vuur gedurende 9-10 minuten, af en toe roerend en kneus de cherrytomaatjes lichtjes om het sap te laten ontsnappen.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water en laat ze direct beetgaar uitlekken in de pan met de cherrytomatensaus, nadat je de knoflook hebt verwijderd. Voeg een pollepel kookwater toe en roer om te mengen, kook dan verder in de pan.
Rooster de pijnboompitten in een hete pan met antiaanbaklaag, zonder vet toe te voegen, tot ze lichtbruin zijn. Houd ze apart.
Zet het vuur uit en ga verder met de mantecatura, voeg beetje bij beetje de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer krachtig met een tang tot een romige consistentie is bereikt. Voeg indien nodig een beetje meer kookvocht toe.
Maak het gerecht af met geroosterde pijnboompitten en versier met een paar blaadjes verse basilicum voor het opdienen.
FAQ ❓
Hoe bewaar je restjes spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten?
Reeds gekruide spaghetti kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Voeg bij het opnieuw opwarmen een drupje extra vierge olijfolie of een eetlepel heet water toe om het gerecht zachter te maken.
Hoe kan ik spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten pittiger maken zonder de smaak te bedekken?
Voor een gebalanceerde pittige noot kun je een snufje vers gehakte of gedroogde Spaanse peper direct in de hete olie doen, samen met de knoflook. Zo wordt de pittigheid gelijkmatig verspreid en wordt de smaak van de cherrytomaatjes versterkt zonder te overheersen.
Waarom is de mantecatura zo belangrijk in spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten?
Mantecatura is een essentiële stap omdat het de saus van kerstomaatjes bindt aan het zetmeel in de pasta en de geraspte Parmezaanse kaas. Dit proces maakt de spaghetti romig, omhullend en goed gemengd, wat zowel de textuur als de uiteindelijke smaak van het gerecht verbetert.
Kan ik de saus van cherrytomaten van tevoren maken?
Ja, saus van cherrytomaten kan van tevoren worden bereid en 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm de saus voor gebruik zachtjes in een pan en voeg een beetje pastakookwater toe om hem weer romig te maken.
Kan ik pijnboompitten vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, je kunt pijnboompitten vervangen door amandelschaafsel, gehakte walnoten of geroosterde cashewnoten. Deze alternatieven behouden de knapperige component en voegen een andere, maar even aangename aromatische noot toe.
Welk pasta-formaat is het meest geschikt voor dit recept?
Spaghetti is ideaal omdat het de romige cherrytomatensaus goed vasthoudt, maar je kan ook linguine of bucatini gebruiken voor een even lekker resultaat.
Voeding
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 551Kcal
- Carbo: 63.4g
- Totaal vet: 19.8g
- Verzadigd vet: 5.1g
- Eiwitten: 25.3g
- Vezels: 5.3g
- Suiker: 4g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 16
Voedingsinformatie voor 1 portie (229g)
Kookspullen
Kookplaat
Attributen
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept