Koude pasta met rucolapesto, kerstomaatjes en mozzarella: het frisse en snelle zomerrecept
De eerste keer dat ik deze koude pasta met rucolapesto, kerstomaatjes en mozzarella probeerde, was tijdens een spontane lunch op het terras met vrienden, midden in de zomer. Weinig ingrediënten, geen zin om te koken en behoefte aan iets fris en smaakvols: zo werd dit gerecht een zomerse gewoonte. De rucolapesto geeft een licht pittige aromatische toets, de kerstomaatjes zorgen voor zoetheid en kleur, terwijl de mozzarella alles samenbrengt met een zachte, romige textuur. Deze pasta is makkelijk te bereiden, perfect om koud te serveren en ook ideaal om mee te nemen naar kantoor of naar een picknick: een van de veelzijdigste recepten voor de warmere maanden.
Ingrediënten
2
Materialen
- Kookpan
- Blender
- Saladekom
- Mes
- Snijplank