Gevulde bresaola tortelloni: het perfecte koude voorgerecht met wow-effect voor de feestdagen
Tijdens de feestdagen zijn we altijd op zoek naar recepten die elegantie, snelheid en dat 'wow'-effect dat de tafel laat schitteren, combineren. Bresaola-tortelloni gevuld met ricotta en rucola zijn het ideale voorgerecht: nul keer koken, klaar in 10 minuten en zo mooi dat ze eruit zien als iets uit een gastronomische catering. Ze zijn licht, fris en onweerstaanbaar en zijn een perfecte keuze om lunches en diners mee te openen zonder je te belasten.
In hun kerstversie kun je ze serveren als een verfijnd hors d'oeuvre, fingerfood voor je aperitief op kerstavond of een klein hapje bij een glas bubbels. Een slim idee dat iedereen aanspreekt.
Waarom ze perfect zijn voor het kerstmenu
Deze tortelloni veroveren omdat ze smaak, functionaliteit en feestelijke esthetiek perfect combineren:
- Lichtheid: ideaal voor rijke lunches en diners zonder de gasten te overbelasten.
- Romigheid: ricotta kaas omhult het gehemelte met een zachte, fluweelzachte en onweerstaanbare vulling.
- Frisheid: citroen en rucola zorgen voor een levendig, geurig en aangenaam evenwichtig contrast.
- Snelheid: een onmisbare bondgenoot in de drukste dagen van het jaar, wanneer elke minuut in de keuken telt.
- Scenografie: de bresaola doet denken aan het typische kerstrood en maakt van elke tortellone een elegant smaakje.
Bovendien zijn ze ongekookt, dus perfect als de oven en het fornuis al bezet zijn met braadstukken, bijgerechten en feestelijke desserts. En als je op de zaken vooruit wilt lopen, kun je de vulling een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren: als het tijd is om te serveren, hoef je ze alleen nog maar in elkaar te zetten, zodat ze vers en onberispelijk op tafel zullen staan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 250 g ricotta
- 120 g bresaola
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g rucola
- 1 citroen
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmezaanse vlokken (optioneel)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Hoe maak je bresaola tortelloni klaar?
1. Bereid de ricottacrème
Giet de ricotta kaas in een kom en kneed het met een vork tot het glad en fluweelachtig is. Voeg geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje citroensap, geraspte schil, zout en peper toe. Roer tot het gelijkmatig romig is.
2. Voeg de rucola toe
Was de rucola, droog hem goed af en hak hem fijn. Voeg het toe aan het mengsel en meng.
3. Vorm de tortelloni
Leg elk plakje bresaola op het werkblad en leg een theelepel vulling in het midden.
- Vouw tot een halve maan
- Druk op de randen
- Sluit de uiteinden naar het midden toe
4. Schik de tortelloni
Schik de tortelloni op een serveerbord en werk af met
- Verse rucola
- Geraspte citroenschil
- Parmezaanschilfers
- Een drupje extra vierge olijfolie
Als je twijfelt over de bereiding, kun je ons volledige, geïllustreerde recept raadplegen: je vindt alle stappen in eenvoudig detail uitgelegd in de link hieronder.
Bresaola tortelloni gevuld met ricotta en rucola zijn een snel , licht en smakelijk koud voorgerecht , perfect voor elke gelegenheid . Gemaakt met dunne plakjes bresaola in plaats van pasta , omhullen ze een romige vulling van verse ricotta,...
Ideeën voor een nog kerstigere versie
Wil je ze echt de sterren van de feesttafel maken? Hier zijn enkele creatieve ideeën:
Voeg een knapperig tintje toe
- Gehakte pistachenoten
- Geroosterde walnoten of amandelen
- Granaatappelpitjes (voor een juweelachtig effect)
Verander de room
- Ricotta + geitenkaas voor een sterkere smaak
- Ricotta + kruiden (tijm of marjolein)
- Ricotta + een theelepel honing voor een zoete noot, perfect voor Kerstmis
Conclusie: de starter die de tafel doet schitteren
Bresaola tortelloni gevuld met ricotta en rucola zijn het bewijs dat, zelfs met Kerstmis, eenvoud verrassend kan zijn. Verfijnd, heel snel en licht, brengen ze kleur en frisheid in vaak rijke en traditionele gerechten. Een slim, onweerstaanbaar recept dat perfect is om te verrassen zonder tijd te verliezen.
Daniele Mainieri
Opmerkingen