Vegetarische rijstsalade: feta, maïs, wortelen, erwten, kerstomaatjes en munt
Rijstsalade is een onmisbaar gerecht in de lente en zomer: licht maar voedzaam, smakelijk, fris en kleurrijk. Alle ingrediënten die we hebben gebruikt , hoeven niet gekookt te worden (behalve de rijst natuurlijk), dus je hoeft niet veel tijd aan het fornuis te besteden en... dat is echt super nieuws tijdens de warmste dagen van het jaar! Je kunt rijstsalade serveren op buffetten, je kunt het meenemen naar het strand of naar de bergen, maar het is ook een geweldig lunchboxidee. Als je een veganistisch dieet volgt, doe het dan gewoon zonder de feta en je bent klaar. Ontdek de stap-voor-stap procedure en probeer onze geurige vegetarische rijstsalade thuis.
Ingrediënten
Materialen
- Snijplank
- Messen
- Pasta afdruiprek
- steelpan
Voorbereiding
- Kook de rijst in gezouten water. Volg de kookinstructies op de verpakking en giet af wanneer de rijst beetgaar is (een paar minuten voor de aangegeven kooktijd is voldoende). Laat de rijst afkoelen (hieronder, in het gedeelte met tips, vind je de beste manieren om de rijst te koelen).
- Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten:
- Was de munt, droog hem met keukenpapier en hak hem fijn met een mes.
- Was de wortel, schil hem en snijd hem in kleine blokjes.
- Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de feta in blokjes. - Als de rijst koud is, doe je hem in een kom en voeg je de erwten, maïs, cherrytomaatjes, wortel en feta toe. Meng van onder naar boven met behulp van twee lepels.
- Voeg nu de gehakte munt en de extra vierge olijfolie toe en roer nog een keer. Proef op zout. De vegetarische rijstsalade is klaar!
Waarnemingen
-Hoe koel je rijst voor salade?
Spreid de rijst uit op een bakplaat of lekbak en laat het afkoelen OF Vul een grote bak met koud water (je kunt ook de gootsteen gebruiken), zet de kom met de rijst dan direct op het water en laat het afkoelen.
-Welke rijst gebruik je voor salades?
De beste rijst voor salades is voorgekookte rijst, omdat deze zijn kooktijd goed bewaart (zodat hij niet verbrandt als hij eenmaal gekookt is). In de supermarkt vind je ook verpakkingen waarop 'saladerijst' staat.
-Wat kan ik in plaats van feta gebruiken in een vegetarische rijstsalade?
Je kunt mozzarella, scamorza of blokjes Emmental gebruiken.
- Kan ik de vegetarische rijstsalade dresseren met mayonaise?
Je kunt het gebruiken als je wilt. We raden het echter niet aan voor deze combinatie van ingrediënten.
- Hoe lang kan ik de vegetarische rijstsalade bewaren?
3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking of in een schaal afgedekt met huishoudfolie. Voeg geen mayonaise toe als je het beter wilt bewaren.
- Kan ik de rijst afkoelen onder stromend water?
Dit is een methode die veel mensen gebruiken. We raden dit niet aan omdat de rijst zetmeel en smaak verliest (belangrijke elementen bij het gebruik van koude rijst) en vaak plakkerig wordt.
- Kan ik een veganistische versie van rijstsalade maken?
Natuurlijk kan dat. Verwijder gewoon de feta en deze vegetarische rijstsalade wordt in een handomdraai 100% veganistisch.