Focaccia met kerstomaatjes

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 150 g volkorenmeel
• 150 g bloem
• 50 g Parmezaanse kaas
• 10 g zout
• 15 g verse bakkersgist (of 1 zakje droge gist)
• 210 ml lauwwarm water
• 10 ml olijfolie
• 18 kerstomaatjes
• oregano
• fleur de sel
• 10 ml olijfolie

Materialen

• 1 keukenmachine met deeghaak
• 1 pizzaplaat
• Bakpapier
• 1 bakkwast
• Huishoudfolie

Voorbereiding

• Doe beide soorten bloem in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Doe het zout aan de zijkant van de kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe. Deze mag niet in contact komen met het zout.
• Giet het lauwwarme water en de olijfolie erbij en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 2 uur rijzen. Zet het daarna, afgedekt met huishoudfolie, 1 uur in de koelkast.
  
• Druk de lucht uit het deeg en leg het op een met bakpapier beklede en met bloem bestoven pizzaplaat. Druk het deeg met je handen uit tot een ronde vorm.
• Was de tomaten en halveer ze. Leg ze met de bolle kant naar boven op het deeg. Bestrooi met gedroogde oregano en fleur de sel en bestrijk met olijfolie.
  
• Laat 30 minuten rijzen. Bak de focaccia 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
• Klaar!
  

Waarnemingen

De gist:
● Droge gist is verkrijgbaar in de koeling van de supermarkt, bij de bakproducten. Je kunt er ook naar vragen bij de bakker. Verse bakkersgist kun je vervangen door droge bakkersgist, verkrijgbaar in de supermarkt bij de bakproducten.
● Voor dit recept kun je 1 zakje droge gist van 6 g gebruiken. Los de gist op in een beetje lauwwarm water (afgenomen van de hoeveelheid uit het recept) voordat je hem aan de kom toevoegt.
● De gist mag niet in contact komen met het zout, anders verliest hij zijn werking.

Om te voorkomen dat de tomaten er tijdens het bakken afvallen, leg je ze iets verder van de rand.

Je kunt dit recept ook met olijven maken!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben