Dagmenu 28 oktober 2026: kleurrijke pompoensalade, hartige quiche en Portugese sinaasappelrolcake

Wednesday 28 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy

Op 28 oktober staat een warm en kleurrijk dagmenu op tafel, waarin pompoen op twee verschillende manieren schittert. Begin met een salade waarin flespompoen, aardappel, radijs en feta samenkomen. De frisse blaadjes sla en de knapperige garnering brengen kleur en contrast, terwijl komijn en balsamico de smaken mooi afronden.

Daarna volgt een hartige pompoenquiche: een eenvoudige vegetarische maaltijd met pompoen, ui en tijm in een romige vulling. Serveer er eventueel een gemengde salade bij voor een complete lunch of avondmaaltijd. De combinatie met het voorgerecht voelt samenhangend, maar de verschillende texturen zorgen voor voldoende afwisseling.

Als dessert maakt de Portugese torta de laranja het menu bijzonder. Deze sinaasappelrolcake heeft dankzij de eieren een zachte, vochtige textuur en brengt een zonnige citrustoets na de hartige gerechten. Zo vormt dit menu een smaakvolle herfstmaaltijd met groenten, romige accenten en een feestelijke zoete afsluiter. In de recepten en praktische antwoorden hieronder vind je inspiratie om alle drie de gangen op tafel te zetten.

Kleurrijke salade met flespompoen, aardappel, radijs en feta

Deze salade met flespompoen, aardappel, radijs en feta brengt verschillende kleuren en structuren samen in een fris voorgerecht. De zachte pompoen en aardappel vormen een stevige basis, terwijl sla en radijs voor een knapperige, frisse tegenhanger zorgen. Romige feta maakt het geheel hartig en vol van smaak. Een dressing van olijfolie en balsamicoazijn, met zout en komijn, verbindt de ingrediënten. Werk de salade af met sesamzaadjes en zonnebloempitten voor extra textuur. Zo opent dit gerecht het menu met een lichte, kleurrijke combinatie van groenten en kaas.

Salade met flespompoen, aardappel, radijs en feta

In de winter mag een kleurrijke salade zeker niet ontbreken! Maak een gemengde salade met de oranje kleur van flespompoen, het geel van aardappel, het groen van sla en het roze van radijs. Maak het geheel af met blokjes romige feta :-)

Hartige pompoenquiche met ui en tijm

De pompoenquiche is een eenvoudige vegetarische hoofdmaaltijd waarin pompoen centraal staat, maar dan in een hartige taart in plaats van soep. Het hartige taartdeeg vormt de basis voor een vulling van 600 g pompoenvruchtvlees, ui, eieren en crème fraîche. Een scheutje olijfolie en tijm geven de smaak een kruidige afronding; zout en peper zorgen voor de basis. Serveer de quiche eventueel met een gemengde salade voor een complete maaltijd. Dankzij de toegankelijke ingrediënten past dit gerecht goed bij een ontspannen lunch of avondeten, en restjes zijn geschikt voor de lunch van de volgende dag.

Pompoenquiche: een eenvoudige en smakelijke maaltijd

Ben je het zat om pompoen in soep te eten? Probeer pompoen eens in een quiche ! We beloven je dat je ervan zult smullen ;-) Deze vegetarische quiche is heel eenvoudig te maken. Serveer hem met een gemengde salade voor een complete maaltijd. Heb...

Portugese torta de laranja, een zachte sinaasappelrolcake

Deze Portugese sinaasappelrolcake, of torta de laranja, sluit het menu af met een frisse citrussmaak. De combinatie van acht eieren, suiker en sinaasappels geeft de cake zijn kenmerkende zachte, vochtige textuur. Maïzena en bakpoeder maken deel uit van het beslag, terwijl boter de ingrediënten aanvult. Gebruik onbehandelde sinaasappels voor de smaak en rasp of sap zoals het recept voorschrijft. Na het oprollen wordt de cake afgewerkt met een beetje suiker. Het resultaat is een originele Portugese lekkernij voor bij het dessert of een gezellig tussendoortje, die samen met kinderen gemaakt kan worden.

Portugese sinaasappelrolcake – torta de laranja

Zin in een sinaasappelcake? Maak hem op z’n Portugees met ons recept voor ‘torta de laranja’! Deze opgerolde cake is net wat origineler dan de cakes die we in Frankrijk gewend zijn. Wat maakt hem zo bijzonder? Er gaan maar liefst 8 eieren in (ja,...

Veelgestelde vragen over dit dagmenu

Hoe bereid ik de flespompoen voor de salade?
Schil de flespompoen en snijd hem in kleine blokjes. Meng ze met olijfolie, zout en komijn.

Kan ik de feta in de salade vervangen?
Geitenkaas of ricotta zijn genoemde romige alternatieven voor feta.

Waarom gebruik je bakpapier en linzen bij de quichebodem?
Ze helpen de taartbodem voor te bakken voordat de vulling erin gaat. Leg bakpapier tussen het deeg en de linzen; herbruikbare keramische bakbonen kunnen ook.

Wat kan ik gebruiken in plaats van crème fraîche?
Yoghurt, sojaroom of kokosroom zijn mogelijke vervangers volgens het recept.

Hoe bewaar ik overgebleven pompoenquiche?
Bewaar de quiche afgedekt of in een luchtdichte trommel in de koelkast; het recept vermeldt maximaal drie dagen.

Waarom is de torta de laranja zo zacht?
De acht eieren zorgen voor een zachte, vochtige textuur. Bewaar de opgerolde cake gewikkeld in vershoudfolie in de koelkast.

Ingrediënten voor het complete dagmenu

Salade met flespompoen, aardappel, radijs en feta

80 g flespompoen
80 g aardappel
Sla
Enkele radijsjes
50 g feta
Olijfolie
Balsamicoazijn
Zout
Komijn
Sesamzaadjes
Zonnebloempitten

Pompoenquiche: een eenvoudige en smakelijke maaltijd

1 rol hartig taartdeeg
600 g pompoenvruchtvlees
1 ui
2 eieren
200 ml crème fraîche
Een scheutje olijfolie
1 theelepel tijm
Zout
Peper

Portugese sinaasappelrolcake – torta de laranja

8 eieren
180 g suiker
2 onbehandelde sinaasappels
2 eetlepels maïzena
1 zakje bakpoeder
60 g boter
20 g suiker voor decoratie

Vincent Sabourdy

Als medeoprichter en uitgeefdirecteur van Petitchef heb ik bovenal een passie voor koken en internet.

Ik maak de beste crêpes van de straat.
Ik hou van toegankelijke recepten, praktisch advies en culinair nieuws.

Mijn doel: de best mogelijke culinaire website bieden om van koken een aangename en gedeelde ervaring te maken.

Opmerkingen

Beoordeel dit artikel:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig