Tajine met kip, citroen en olijven (supermakkelijk om te maken!)

Ingrediënten

• 3 kippendijen met rug
• 1 gekonfijte citroen
• 50cl water
• 150g ontpitte groene olijven
• 1 eetlepel ras el hanout
• 3 uien
• 1 teentje knoflook
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 bos koriander

Materialen

• 1 braadpan of pan
• 1 snijplank
• 1 mes

Voorbereiding

• Snijd de 3 uien in dunne plakjes en snijd je kippendijen in zodat je alleen de dij aan de ene kant hebt en de achterkant van de dij aan de andere kant (6 stukken in totaal).
  Bak alles in de braadpan op hoog vuur ongeveer tien minuten met de olijfolie.
• Voeg de gehakte knoflook, ras el hanout en het water toe (je mengsel moet half bedekt zijn).
  Sluit het deksel en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur.
• Meng aan het einde van deze tijd de ingrediënten en plaats het deksel terug, maar sluit de braadpan deze keer niet helemaal. Zet het er schuin op om de lucht te laten ontsnappen. Laat nog 25 minuten koken, roer halverwege.
• Voeg aan het einde van deze tijd de groene olijven en de in vieren gesneden gekonfijte citroen toe, plaats het deksel terug zoals in de vorige stap en laat nog 5 minuten koken.
• En klaar is kees! Je saus is ingekookt, je kip is gaar en je hoeft het alleen nog maar aan je gasten te serveren! Als je een tajineschotel hebt, aarzel dan niet om die te gebruiken om te serveren - het zal zeker een hit zijn! Bestrooi tot slot met gehakte verse koriander voor het opdienen.