Veel mensen gaan de fout in met olijven in hun dieet en de reden zal je verbazen

Olijven zijn rijk aan vet - maar niet zomaar vet. Ze bevatten voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten, hetzelfde type dat je terugvindt in olijfolie, beroemd om zijn voordelen voor hart en stofwisseling.

Desondanks bevatten ze veel calorieën. Een enkele olijf bevat gemiddeld 5 calorieën. Dat klinkt niet veel, maar iedereen die wel eens rechtstreeks uit een potje heeft gesnoept, weet dat je gemakkelijk kunt overdrijven. Een portie van 10 olijven kan oplopen tot 50 à 60 calorieën.

Dat hangt af van de hoeveelheid. Als je te veel olijven eet buiten een gebalanceerd dieet om, kunnen ze bijdragen aan gewichtstoename, vooral als ze samen met andere calorierijke snacks worden gegeten. Met mate gegeten zijn ze echter geen boosdoeners.

Verrassend genoeg kan het helpen. Dit is waarom:

• Het goede vet in olijven zorgt voor verzadiging, wat de drang om eindeloos te snacken vermindert.
• Ze bevatten antioxidanten, zoals polyfenolen, die helpen ontstekingen onder controle te houden en de insulinegevoeligheid te verbeteren.
• Ze bevatten veel natrium (vooral olijven in blik), wat vochtretentie kan veroorzaken - maar dit is geen vet, het is een tijdelijk opgeblazen gevoel.

Het verschil zit hem in de rijpheid. De groene worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn, terwijl de zwarte rijper zijn. Qua voedingswaarde:

• De groene hebben meestal iets minder vet.
• Zwarte zijn calorierijker, maar milder in de mond.

Beide zijn gezond als je ze met mate eet.

1. Overdrijf niet: 4 tot 6 eenheden per maaltijd is genoeg.
2. Geef de voorkeur aan versies met minder zout of was ze voor het eten.
3. Gebruik als vervanging voor vette sauzen in salades of als aanvulling op zilvervliesrijst of roerei.
4. Vermijd gevaarlijke combinaties zoals olijven + vette kazen + worst in hetzelfde gerecht.