Asperges en sterk ruikende plas: de verrassende reden die maar weinig mensen kennen!

Asperges bevatten een unieke stof die asparaginezuur heet en die verantwoordelijk is voor dit hele proces.

Eenmaal ingenomen wordt deze stof snel gemetaboliseerd en omgezet in vluchtige zwavelverbindingen, waaronder:

• methaanthiol
• dimethylsulfide
• dimethyldisulfide

Deze verbindingen hebben een zeer sterke, kenmerkende geur. Nadat ze zijn opgenomen, komen ze in het bloed terecht en worden ze via de nieren met de urine uitgescheiden.  Dit proces veroorzaakt de typische penetrante geur.

Verschillende chemische studies, waaronder analyses met hogedrukvloeistofchromatografie (HPLC), hebben de aanwezigheid van deze verbindingen in de urine na het eten van asperges bevestigd (Mitchell et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry).

Een van de meest verrassende aspecten is hoe snel het gebeurt.

•  De geur kan al na 15–30 minuten optreden
•  De geur bereikt binnen ongeveer 1 uur zijn hoogtepunt
•  Daarna neemt de geur in de daaropvolgende uren geleidelijk af

Volgens onderzoek naar de menselijke stofwisseling worden zwavelverbindingen zeer snel uitgescheiden, gemiddeld binnen enkele uren (Pelchat et al., Chemical Senses, 2011).

 Met andere woorden: het is volkomen normaal.

Hier speelt genetica een rol, en de verklaring is fascinerend.

Een baanbrekende studie, gepubliceerd in Chemical Senses (“Excretion and Perception of a Characteristic Odor in Urine after Asparagus Ingestion”), heeft aangetoond dat er twee verschillende verschijnselen zijn:

Mensen die de geur niet produceren

Sommige mensen metaboliseren asparaginezuur op een andere manier en produceren daardoor zeer weinig of helemaal geen geurstoffen.

Mensen die de geur wel produceren maar niet waarnemen

Anderen produceren de geur wel, maar kunnen die niet ruiken als gevolg van genetische varianten in hun reukreceptoren.

Met name bepaalde verschillen in genen die met reuk te maken hebben, zoals genen die de gevoeligheid voor zwavelgeuren regelen, verklaren waarom sommige mensen er ‘immuun’ voor lijken.

Dit verschijnsel is een perfect voorbeeld van hoe:

• de stofwisseling van persoon tot persoon verschilt
• ook de zintuiglijke waarneming sterk subjectief is

Twee mensen kunnen dus hetzelfde aspergegerecht eten en iets totaal anders ervaren. Dit toont concreet aan hoe nauw genetica en voeding met elkaar verbonden zijn.

[artikel:5764].

Waarom eten zoveel mensen kiwi's met schil? Is het gewoon een rage of een gezonde trend?

Steeds meer mensen eten kiwi's met schil. Is jou dat ook opgevallen? Is het gewoon een rage of weer een gezonde trend? Als je deze vrucht nog niet met schil hebt geprobeerd, vraag je je misschien af of dat wel zin heeft, of het echt nodig is en of het zo heilzaam is als ze zeggen. Het antwoord is volmondig ja, en vandaag gaan we ontrafelen waarom deze gewoonte steeds populairder wordt...

Gebruik je een plastic snijplank? Hier zijn de risico's!

Je plastic snijplank kan een onzichtbaar gevaar verbergen. Ontdek waarom dit keukengerei, dat zo gewoon is in onze keukens, een risico vormt voor jouw gezondheid en die van je dierbaren. We onthullen alles wat je moet weten om jezelf te beschermen.