Prei fondue
Een van onze favoriete groenten? Prei! En het beste recept om ze in te gebruiken? Fondue van prei! Zo'n eenvoudig, gezond gerecht waar de hele tafel van smult. Ideaal met vis zoals zalm of schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen . Vandaag delen we ons makkelijke en lekkere preifonduerecept met je, om je smaakpapillen te verwennen. Volg de gids ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Kachel
Voorbereiding
Snijd je preiwitten fijn en maak ze goed schoon om alle restjes aarde te verwijderen.
Fruit de gesnipperde sjalot in een koekenpan zodra de boter gesmolten is.
Voeg de prei toe en bak op middelhoog vuur. Laat 20 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg de witte wijn toe en laat 2-3 minuten koken. Voeg de crème fraîche, zout, peper en nootmuskaat toe.
Meng goed, laat 5 minuten sudderen en haal van het vuur.
En nu is je preifondue klaar!
Waarnemingen
Waar kun je preifondue bij eten?
In de keuken gebruiken we preifondue graag met gebakken of gestoomde zalm (onze recepten zijn beschikbaar op de website) of gesnipperde sint-jakobsschelpen. Een perfecte combinatie van smaken om gezond en onbezorgd te koken. Maar natuurlijk past elke vis of elk vlees bij dit recept en maakt het een perfect gerecht.
Hoe lang kan ik mijn preifondue bewaren?
Leg de preifondue op een bord bekleed met bakpapier/aluminiumfolie of, nog beter, in een hermetisch afgesloten blik en bewaar het 3 dagen in de koelkast. Daarna gewoon opwarmen in de magnetron of in een koekenpan.
Hoeveel prei moet ik gebruiken voor een fondue?
Reken op ongeveer 1 of zelfs 1,5 witte prei per persoon om een perfecte fondue te maken.
Welk deel van de prei moet ik gebruiken voor een fondue?
Voor een perfecte preifondue raden we aan om het wit van de prei te gebruiken tot aan het "zachtgroene" deel. Het groene deel van de prei is daarboven veel dradiger, wat de textuur van je uiteindelijke recept zal beïnvloeden.
Kan ik hele prei gebruiken in een fondue?
Het is mogelijk om preigroen te gebruiken. Om dit te doen, scheid je het wit van het groen en nadat je ze grondig hebt schoongemaakt en alle beschadigde delen hebt verwijderd, raden we je aan om ze in stukken te snijden en in een andere pan met een beetje vet te bakken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe tot het niveau van de preigroenten en laat ongeveer 10-15 minuten koken tot het verdampt is. Nu hoef je ze alleen nog maar samen met de preiwitten in de pan te doen om ze samen gaar te laten worden voor een perfecte fondue.
Hoe hergebruik ik mijn preigroen?
Je weet dat we in de Ptitchef keuken afval tot een minimum beperken! Dus om je preigroen te hergebruiken, kun je het gebruiken in soepen, bouillons of quiches. Onze favoriete combinatie is trouwens prei en geitenkaas: ook jij kunt het proberen! Met de voedingsrijkdom van deze groente zou het zonde zijn om het niet te doen ;-)
Wat kun je doen met een restje preifondue?
Een perfecte begeleider van verse pasta ;-) Alle ingrediënten die je nodig hebt voor een makkelijk, gezellig TV-diner.
Welke kruiden moet ik toevoegen aan mijn preifondue?
Spaanse peper, saffraan of kerrie - laat je smaakpapillen het woord doen!
Kan preifondue worden ingevroren?
Absoluut! Als het klaar is, doe je het in een diepvrieszakje. Op de grote dag hoef je het alleen maar op te warmen in een koekenpan of sauspan op een laag vuur, onder voortdurend roeren.
Hoe maak je preifondue met bevroren prei?
Een snellere oplossing dan het traditionele recept! Kook of stoom je prei hiervoor ongeveer tien minuten. Volg dan de gebruikelijke stappen in je recept.
Wat kan ik gebruiken in plaats van witte wijn in dit recept?
Dit ingrediënt is optioneel en zal een licht geurige smaak toevoegen aan je uiteindelijke recept. Als je het niet wilt gebruiken, verwijder het dan gewoon zonder het te vervangen.
Waarmee vervang je de sjalot in dit recept?
Een ui!
Is er een alternatief voor room?
We voegen graag room toe, voor een ongeëvenaarde smeltende textuur. Vervang de klassieke crème fraîche (gemaakt van koemelk) echter door plantaardige room zoals soja, rijst of amandel.
