Tuinbonensalade met spek

VorigVolgende

Voorgerecht

4 porties

Zeer gemakkelijk

55 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Een eenvoudige salade die een echte verandering van tempo is! Dankzij tuinbonen heb je 2 uur na de lunch geen hongergevoel meer. Deze kleine peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, verzadigen en houden je op de been tot je volgende maaltijd. Bovendien betekent hun ijzer- en vitaminegehalte dat je veel sneller aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid komt dan met andere traditionele groenten, dus maak er het beste van! Het perfecte recept om in een tupperware te verpakken voor een picknick ;-)

Ingrediënten

• 1 kg tuinbonen (of 500 g gedopte tuinbonen)
• 100 g spek
• 1 sjalot
• 50 g gemengde zaden (of walnoten)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel walnootolie
• 1 el. rode azijn
• 1 theelepel mosterd
• zout
• peper

Voorbereiding

• Laat de bonen ontdooien. Als je bevroren bonen hebt, laat ze dan ontdooien.
• Spoel ze af en kook ze 10 minuten in kokend water. Giet af en laat afkoelen.
  
• Bak het spek uit en laat afkoelen. Snijd het sjalotje fijn.
  Als alle ingrediënten zijn afgekoeld, meng ze dan met het zaadmengsel.
• De vinaigrette: meng de olijfolie, walnootolie, azijn, zout, peper en mosterd door elkaar.
  
• Giet de vinaigrette over de salade en schep goed om.
• En nu is je tuinbonensalade klaar!
  

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben