Cannoli met vanillevla
Je kent vast wel de beroemde Siciliaanse cannolis! Maar wist je dat er nog een andere soort is? Maak kennis met de "cannoli alla crema pasticcera" (vertaald als "cannoli met custard"). Zoals je waarschijnlijk al hebt geraden, gaat hier een heerlijke crème met vanillesmaak aan te pas komen! Daarbij: bladerdeeg en klaar is kees! Een made-in-Italy recept met heel weinig ingrediënten, maar gegarandeerd een heerlijke traktatie.
Ingrediënten
Materialen
- Saladekom
- Steelpan
- 1 rol aluminiumfolie
- Deegzak
- Oven
Voorbereiding
Snijd je bladerdeeg in repen van iets meer dan 1 cm breed.
Vouw en rol een vel aluminiumfolie tot een klein rolletje.
Wikkel er een strook bladerdeeg omheen, zodat de rol aan beide kanten overhangt.
Bestrijk elke cannolo met eigeel en bestrooi met poedersuiker.
Bak 20 minuten op 180°C en laat afkoelen.
De banketbakkersroom:
Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje.
Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit en romig is. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Als de melk heeft gekookt, voeg je het beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel en doe je het terug in de pan.
Dik in op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en film de room (het plastic folie moet de room raken om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat). Laat goed afkoelen.
Vul met een spuitzak elke cannolo met banketbakkersroom.
En nu is je cannoli met vanillevla klaar!
Waarnemingen
Aluminium rolletjes: als je bang bent dat ze vastplakken, aarzel dan niet om ze in te vetten met een beetje olie. Om ze te verwijderen, gebruik je een tang als je ze er niet goed afkrijgt.
Om het aluminium te vervangen: voor een meer natuurlijke techniek gebruik je bamboe, dat je goed invet voordat je het bladerdeeg erop legt.
Geen spuitzak? Gebruik een diepvrieszakje met een afgesneden hoekje.
