Mini aardbeienrolletjes, de roze panters

Name: Mini aardbeienrolletjes, de roze panters
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 9
Cuisine: Nl
Ingredients: 4 eieren; 60 g suiker; zout; 1 theelepel vloeibare vanille; 100 g bloem; 80 g mascarpone; 12 cl enkelvoudige room (30% vet); 20 g bloemsuiker; 1 el aardbeienjam; 340 g bloemsuiker; 50 ml melk; roze voedselkleurstof

nu stemmen

Snacks

9 porties

Gemakkelijk

1 h 42 m

Bij Ptitchef houden we zo van het dessertbroodje dat we besloten het recept opnieuw te maken in een individuele versie :-) Met aardbeiensmaak en bedekt met een kleurrijk zelfgemaakt glazuur, zullen deze kleine roze panters zowel kinderen als volwassenen verrukken. Ze zijn perfect als tussendoortje met een glas melk of warme chocolademelk :-)

Materialen

Elektrische garde
Rooster
Vetvrij papier
Banketbakkerszak
Cakevorm (28 x 35 cm)

Voorbereiding

Bereidingstijd1 h 30 m

Cook tijd12 min

De biscuitgebakjes:
Doe de eieren, het zout, de suiker en de vloeibare vanille in de kom van een mixer. Klop op volle snelheid gedurende 5 minuten: het mengsel moet in volume verdubbelen.
Zeef de bloem over de eieren en vouw het er voorzichtig in, zonder de eieren te "pletten". Zorg ervoor dat je de bodem goed bereikt, want de bloem zakt naar de bodem.
Giet het mengsel op een sponsplaat en strijk de bovenkant glad. Bak 12 minuten op 180°C.
Haal de spons vlak na het bakken uit de vorm en snijd de randen bij. Snijd de rechthoek in 9 gelijke delen. Leg elk stuk op een klein stukje bakpapier en rol strak op.
Wikkel ze vervolgens in huishoudfolie om ze op hun plaats te houden. Laat afkoelen terwijl je de room bereidt.
De room:
Doe de mascarpone, koude room en suiker in een kom. Klop tot je een stijve slagroom bekomt. Voeg de aardbeienjam toe en meng goed.
Rol de stukken biscuit uit en smeer ze in met 1 tot 2 theelepels room.
Rol de cakejes losjes op zodat de room niet overloopt en leg ze op een rooster, zelf op een dienblad.
Het glazuur:
Meng de poedersuiker met de melk en voeg dan de voedingskleurstof toe volgens de gewenste kleur.
Gebruik een spuitzak en spuit glazuur op elk rolletje. Het zal zich geleidelijk verspreiden over de rol.
Pas het glazuur aan zodat het de hele rol bedekt. Laat minstens 15 minuten staan zodat het glazuur kan opstijven.
En nu zijn je aardbeien-minibroodjes klaar!