Mini-aardbeienrolletjes: roze panters

Ingrediënten

Het biscuitbeslag:

• 4 eieren
• 60 g suiker
• zout
• 1 tl vloeibaar vanille-extract
• 100 g bloem

De crème:

• 80 g mascarpone
• 12 cl koude room (30% vet)
• 20 g poedersuiker
• 1 el aardbeienjam

Het glazuur:

• 340 g poedersuiker
• 50 ml melk
• roze voedingskleurstof

Materialen

• Elektrische mixer met garde
• Rooster
• Bakpapier
• Spuitzak
• Bakplaat voor biscuit (28 x 35 cm)

Voorbereiding

• Het biscuitbeslag:
  Doe de eieren, het zout, de suiker en het vloeibare vanille-extract in de kom van een mixer. Klop 5 minuten op de hoogste snelheid, tot het mengsel in volume is verdubbeld.
• Zeef de bloem boven de eieren en spatel deze er voorzichtig doorheen, zonder het mengsel in te laten zakken. Schep ook goed over de bodem van de kom, want daar zakt de bloem naartoe.
  
• Giet het beslag op een biscuitbakplaat en strijk de bovenkant glad. Bak 12 minuten op 180 °C.
• Haal het biscuit direct na het bakken van de bakplaat en snijd de randen bij. Snijd de rechthoek in 9 gelijke stukken. Leg elk stuk op een klein velletje bakpapier en rol het strak op.
  
• Wikkel de rolletjes daarna in vershoudfolie, zodat ze goed opgerold blijven. Laat ze afkoelen terwijl je de crème bereidt.
• De crème:
  Doe de mascarpone, de goed gekoelde room en de poedersuiker in een kom. Klop tot een stevige crème. Voeg de aardbeienjam toe en meng.
  
• Rol de stukken biscuit weer uit en bestrijk elk stuk met 1 à 2 theelepels crème.
• Rol de stukken biscuit niet te strak op, zodat de crème er niet uitloopt. Leg de rolletjes op een rooster met daaronder een opvangschaal.
  
• Het glazuur:
  Meng de poedersuiker met de melk en voeg voedingskleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
• Laat met behulp van een spuitzak glazuur over elk rolletje lopen. Het glazuur verspreidt zich vanzelf over het rolletje.
  
• Verdeel het glazuur zo nodig verder, zodat het hele rolletje bedekt is. Laat het daarna minstens 15 minuten opstijven.
• En klaar! Je mini-aardbeienrolletjes zijn klaar om te serveren!
  

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben