Lichte mayonaise met hardgekookte eieren, zonder olie! perfect als je geen rauwe eieren mag eten

Side dish
Zeer gemakkelijk
15 min
74 Kcal

Ahhh, mayonaise, die beroemde saus die we zo graag gebruiken voor gevulde eieren of bij lekker knapperige frietjes... We stellen je een heerlijk en licht alternatief voor, gemaakt met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt. Een perfecte optie voor wie liever geen rauwe eieren eet en tegelijk minder vet wil gebruiken. Deze saus is heerlijk op sandwiches of als dressing voor pasta- of rijstsalades tijdens een picknick :-)

Ingrediënten

4

Materialen

  • 1 hakmolen/blender/staafmixer
  • 1 steelpan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd10 min
  • Lichte mayonaise met hardgekookte eieren, zonder olie! Perfect als je geen rauwe eieren mag eten - Voorbereiding stap 1Dompel de eieren in kokend water en laat ze 10 minuten koken.
    Eenmaal afgekoeld, pel je de eieren voor gebruik.
    *Je kunt ze sneller afkoelen in heel koud water.
  • Lichte mayonaise met hardgekookte eieren, zonder olie! Perfect als je geen rauwe eieren mag eten - Voorbereiding stap 2Doe de hardgekookte eieren, mosterd, Griekse yoghurt, wijnazijn, zout en peper in een hakmolen.
  • Lichte mayonaise met hardgekookte eieren, zonder olie! Perfect als je geen rauwe eieren mag eten - Voorbereiding stap 3Mix tot een romige massa.
  • Lichte mayonaise met hardgekookte eieren, zonder olie! Perfect als je geen rauwe eieren mag eten - Voorbereiding stap 4En klaar! Je kunt er naar wens fijngehakte bieslook aan toevoegen!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe lang kun je deze mayonaise bewaren?

Je kunt deze mayonaise langer bewaren dan klassieke mayonaise met rauwe eieren. Bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast, in een luchtdichte verpakking of afgedekt met huishoudfolie.
Je kunt de Griekse yoghurt vervangen door magere kwark (0% vet) of skyr.
Je kunt de wijnazijn vervangen door azijn naar keuze. We raden sherryazijn aan.
Voeg naar wens citroensap en fijngehakte bieslook toe. Je kunt ook kruiden en specerijen naar keuze toevoegen.
Je kunt verschillende technieken combineren om de mayonaise romiger te maken: voeg eerst een paar druppels lauwwarm water toe; dat bevordert de emulsie. Roer er vervolgens een petit-suisse of opgeklopte kwark door voor een romigere textuur. Zodra de mayonaise is opgeklopt, kun je al kloppend ook een paar druppels azijn of citroensap toevoegen en nog enkele seconden krachtig doorkloppen. De basistechniek is eveneens belangrijk: voeg de olie in het begin heel langzaam, in een dun straaltje en bijna druppel voor druppel toe, terwijl je voortdurend krachtig klopt. Zo krijg je een perfecte emulsie en een zijdezachte textuur.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 74Kcal
  • Carbo: 1.2g
  • Totaal vet: 5g
  • Verzadigd vet: 1.2g
  • Eiwitten: 5.7g
  • Vezels: 0.2g
  • Suiker: 1.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Voedingsinformatie voor 1 portie (61g)

Kookspullen

Kookplaat
blender

Attributen

Bewaren in de koelkast
anti-verspilling
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.4/5, 20 stemmen