Petitchef

Random recipes

300 recepten
Recept D.O.C.G. clasificatie; Een update!

D.O.C.G. clasificatie; Een update!

En weer worden een aantal wijnregio`s gepromoveerd tot de hoogste divisie, de DOCG. In de onderstaande lijst zijn de nieuwkomers in rood gemarkeerd. Opvallend zijn de 4 nieuw gepromoveerden in Piemonte, waarvan Dolcetto di Diano d`Alba een terechte is.
Recept Christmas (Over)Eating!

Christmas (Over)Eating!

Yes! Nothing like the holidays to give the old waistline a run for its money! It's the 26th today and as I sip my Crozes Hermitage, the smell of Hans' braised lemony chicken is slowly filling the room. The feast will be complete with bacony sprouts 'a l
Recept De druif staat!

De druif staat!

Fruit en politiek houden me bezig. Hoewel ik over het eerste zelden nadenk en over het laatste zelden mijn mening ventileer. De verkiezingen vond ik leuker dan leuk dit jaar. Spannend zelfs. En dan nu het steekspel tot een formatie. Wie heeft de beste st
Recept Couscous met courgette

Couscous met courgette

Ingrediënten: Couscous (200 g) 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 zak peultjes (200 g) 2 courgettes 1 potje zongedroogde tomaten (295 g), uit
Recept Stifado

Stifado

(1 stemmen)
Ingredienten : 1 kg. rundvlees, in blokjes gesneden 675 gr grote zilveruien 3 tenen knoflook, in vieren gesneden 2 theel. gemalen komijn 1 kaneelstokje 1¾ dl. rode wijn 2 eetl. rodewijn-azijn 1 takje verse rozemarijn 2 laurierblaadje
Recept Penne met geroosterde pompoen

Penne met geroosterde pompoen

ingrediënten : 500gr penne 1,5kg pompoen 3kl verse tijm 4 teentjes geperste look 2el room 1dl olijfolie 2dl kippebouillon 50gr parmezaanse kaas how to cook : Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de pompoen, knoflook, tijm en 60 ml van de olijfoli
Recept De Banaan

De Banaan

Een bananenboom is 's werelds grootste kruidachtige, volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan tot de groenten gerekend maar volgens de culinaire definitie is het een vrucht. Bananen zijn lekker en gezond en rijk aan koolhydraten dat weet iede
Recept Jantje-van-leiden

Jantje-van-leiden

Als ik mijn ene oog voorzichtig open zie ik het al, het wordt een prachtige dag. De zon straalt me, zelfs door de gordijnen waarvan ik eigenlijk verwacht dat ze ze tegenhoudt, tegemoet. Ietwat ongeduldig wacht ik desondanks tot de wekker gaat voor ik uit
Recept 792. Zalmtartaar met roomkaas.

792. Zalmtartaar met roomkaas.

Benodigdheden: 300 gr verse zalm 100 gr roomkaas 6 zongedroogde tomaatjes 1 komkommer 1 lente-uitje 4 el gesnipperde bieslook 3 el melk 4 el citroensap 3 el druivenpitolie peper en zout Werkwijze:   Snij de zalm
Recept Custard kokos taart

Custard kokos taart

Ik heb een leuke nieuwe taartvorm in de vorm van een hartje, dus ik heb helemaal zin om de keuken in te gaan en taarten en cakes te bakken! Deze taart was een experimentje. Ik had vooral ontzettend veel zin om iets te eten waar kokos inzat, dus ben ik maa
Recept Op herhaling; Stadslokaal Burgerzaken

Op herhaling; Stadslokaal Burgerzaken

Na ons geslaagde uitje naar het Tong Tong Festival besluiten vriendin D. en ik na haar vakantie Leiden onveilig te maken en zo geschiedde. Eigenlijk weet ik al dat mijn keuze wat betreft het lunchadres op Stadslokaal Burgerzaken zal vallen maar even
Recept Varkenslever met ui en appel

Varkenslever met ui en appel

(2 stemmen) , (1)
Na de vegetarische maaltijd van gisteren is er behoefte aan vlees, in dit geval varkenslever, geserveerd met gebakken ui en appel. 1 appel, in kwarten 1 el honing 1 varkenslever 1 el bloem 1 ui, in ringen boter peper zout Kerf
Recept Dow`s late bottle Vintage port

Dow`s late bottle Vintage port

Afgelopen September van het vorige jaar schreef ik over mijn `koopje op Marktplaats` . Ik bemachtigde twee `halfjes` Dow`s Vintage port voor een zacht prijsje. De eerste, uit 1980, was van - zeer verrassend - uitmuntende kwaliteit. Beide flesj
Recept Kruidenboter van gegrilde paprika, zongedroogde tomaten en olijven

Kruidenboter van gegrilde paprika, zongedroogde tomaten en olijven

(2 stemmen) , (1)
Het onderwerp van het Foodblog Event van mei is BBQ. Het is een super leuke opdracht, die heel veel mogelijkheden biedt. Ik heb vier gerechten gemaakt voor het Event. 1. Kruidenboter van gegrilde paprika, zongedroogde tomaten en olijven 2
Recept Giacomo Tachis `Decanter man of the year 2011`

Giacomo Tachis `Decanter man of the year 2011`

Giacomo Tachis 77 jaar ( foto:Decanter) Onlangs werd Giacomo Tachis benoemd tot `Decanter man of the year 2011` een prijs die hem toekomt als revolutionair Italiaans oenoloog in de jaren `70 en `80. Geboren in piemonte, is Tachis de `
Recept Gevulde puntpaprika's met couscous, feta en olijven

Gevulde puntpaprika's met couscous, feta en olijven

Lekker mediterraans, lekker vegetarisch! Puntpaprika's zijn heerlijk zoet en al helemaal als ze uit de oven komen. Vullen met kruidige couscous, feta, olijven, en pitten zorgt ervoor dat het een volwaardige maaltijd wordt. Dit makkelijke gerecht heeft vee
Recept Wijn produceren tegen de zorgen in

Wijn produceren tegen de zorgen in

Uit: Financieel Dagblad 20-09-08 Je eigen wijngaard bezitten? Zelf wijnproducent worden? Een romantische droom voor vele Nederlanders, een droom die niet altijd over rozen gaat. Wie anders dan onze beroemde publicist, wijnkenner bij uitst
Recept Chocoladebiscuit

Chocoladebiscuit

Deze biscuit maakte ik voor de verjaardag van Marijke. Het was een echt chocoladebom, een echte aanrader! Het recept is gebasseerd op de chocoladetaart van Sofie Dumont. Ingrediënten voor de chocoladebiscuit: 6 eieren 180 gr suiker
Recept Omdat ik een moeder ben

Omdat ik een moeder ben

Ik heb een zaadje in mijn maag, althans ik ga er van uit dat het er is. Nee, niet er vanuit, ik weet zeker dat het er is. Het zaadje is rustig, totdat ik een bepaald 'gevoel' krijg. Ik weet bijna zeker dat elke moeder zo'n zaadje in haar buik heeft.. erge
Recept Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza

ijn eerste experiment met een bloemkoolbodem voor pizza is een feit. En het werd nog een succes ook. Zeker voor herhaling vatbaar. Je kan zelfs de pizza als een gewone pizza uit de hand eten. Voor 1 pizza 1 bloemkool 1 kipfilet, gema
Recept Bliksembezoek aan Duitse toppers

Bliksembezoek aan Duitse toppers

Ik was nog aan het nagenieten van mijn fantastische wijnreis naar Veneto toen ik al weer in de bus zat naar Duitsland. Vanuit de Henri Bloem’s groep was er een mooie reis gepland naar een aantal wijngebieden in ons buurland. In drie dagen naar de Moezel,
Recept Kip pesto met pasta

Kip pesto met pasta

Bereiding voor 2 personen. Ingrediënten voor " kip pesto met pasta ": 1 grote kipfilet 3 el pesto 2 dl kippenbouillon 2 el olijfolie 250 gr pasta, al dente gekookt 350-400 gram broccoli in kleine roosjes, gaar gekookt geraspte parmezaane ka
Recept brandnetelthee

Brandnetelthee

Tada.......daar is hij dan.....het eerste brandneteltje van 2014 in onze tuin. Deze brandnetel kun je trouwens in een groot deel van de wereld aantreffen. Ik zat daar zo eens over te mijmeren. Bijzonder vind ik dat, want als ik een brandneteltje pluk voo
Recept Zomereten...

Zomereten...

Alhoewel het vandaag hélemaal geen mooi weer is eten we hier toch zomereten. Mijn zin om boven een heet vuur te hangen is below zero. En ik wil gezond eten. Bikinifood dus. Omdat ik ook graag mijn diepvries wil opruimen tijdens de vakantie heb ik


dagmenu