Hoe bereid je een eendenborst in de oven?
Eendenborst is een essentieel onderdeel van de zondagse gezinsmaaltijden, met zijn gekarameliseerde buitenkant en een perfecte garing voor vlees dat smelt in de mond! Vandaag geven we je alle geheimen om eendenborst perfect te bereiden in de oven, met de saus van je keuze en je favoriete bijgerechten :-)
Ingrediënten
Voorbereiding
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
- Maak met een scherp mes insnijdingen in de huid van de eendenborst, ongeveer om de 3 cm.
- Kruid beide kanten van de eendenborst (vlees en huid) met zout en peper.
- Leg de eendenborst in een ovenschaal (met de huidkant naar beneden) en bestrijk de vleeskant met een beetje olie.
- Zet 20 minuten in de oven voor een medium garing en 15 minuten voor een rosé garing, draai elke 5 minuten om.
- Bak het verder onder de grill op de huidkant voor een knapperige huid, en het is klaar!
Waarnemingen
- Welke saus moet ik gebruiken bij eendenborst?
Je kunt een pepersaus maken, een saus met gebroken truffels (recept op onze site), een saus met honing en balsamicoazijn, of een saus met rode wijn en sjalotten, die allemaal perfect passen bij eendenborst.
- Moet ik de huid van de eendenborst insnijden?
Ja. Deze stap is essentieel omdat de warmte dan beter in de eendenborst kan doordringen, zodat deze perfect gelijkmatig gaart.
- Moet de huid van de eendenborst worden verwijderd?
Het vel geeft de eendenborst zijn karakteristieke smaak. Als het vel echter te dik is, kun je het overtollige verwijderen met een scherp mes. Het belangrijkste is dat er een beetje vel overblijft om de eendenborst zijn smaak te geven.
- Kan het vet van de eendenborst worden hergebruikt?
Natuurlijk kan dat! Je kunt er bijvoorbeeld aardappels op Sarlatse wijze van maken of groenten in bakken.
