Hoe bak je een eendenborst in de pan?

Hoe bak je een eendenborst in de pan?
Gerecht
Zeer gemakkelijk
20 min
261 Kcal

Voor de feestdagen, of voor een zondagse maaltijd met de familie, eendenborst blijft een hoofdbestanddeel van de Franse keuken! Vandaag vertellen we je alle geheimen van het bakken van eendenborst in de pan voor roze, vochtig vlees met een knapperige, gekarameliseerde huid. In combinatie met een peper- of truffelsaus is het nog lekkerder!

Ingrediënten

2

Materialen

  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Scherp mes

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd15 min
  • Haal de eendenborst 10 minuten van tevoren uit de oven.
  • Snijd het vet met een mes in een rasterpatroon, zonder helemaal door te snijden tot het vlees.
  • Leg de vetkant naar beneden in een koekenpan en bak ongeveer tien minuten op middelhoog vuur (of tot de huid mooi geroosterd is).
  • Draai de eendenborst om en bak nog eens 3 minuten.
  • Serveer je eendenborst nog warm, met een sausje als je dat lekker vindt. En klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

- Welke saus moet ik gebruiken bij eendenborst?

Je kunt een pepersaus maken, een saus met gebroken truffels (recept op onze site), een saus met honing en balsamicoazijn, of een saus met rode wijn en sjalotten, die allemaal perfect passen bij eendenborst.
Nee. Deze stap is essentieel omdat de warmte dan beter in de eendenborst kan doordringen, zodat deze perfect gelijkmatig gaart.
Het vel geeft de eendenborst zijn karakteristieke smaak. Als het vel echter te dik is, kun je het overtollige verwijderen met een scherp mes. Het belangrijkste is dat er een beetje vel overblijft om de eendenborst zijn smaak te geven.
Natuurlijk kan dat! Je kunt er bijvoorbeeld aardappels op Sarlatse wijze van maken of groenten in bakken.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 261Kcal
  • Carbo: 0.4g
  • Totaal vet: 13.7g
  • Verzadigd vet: 3.6g
  • Eiwitten: 33.5g
  • Vezels: 0.3g
  • Suiker: 1.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 6
Voedingsinformatie voor 1 portie (127g)

Kookspullen

Kookplaat
Petitchef_NLPetitchef_NL

Vragen

Moet ik iets doen met het zout en de peper uit de ingrediëntenlijst? Of dienen zij al decoratie?

Zout en peper zijn bedoeld om de eendenborst op smaak te brengen. Bestrooi het vlees licht met zout en peper voordat je het bakt voor een heerlijke smaak.

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
2.33/5, 6 stemmen 2 opmerkingen

John

Mis de tijd en oven temperatuur?

misbruik melden

John

Snap dit recept niet "Haal de eendenborst 10 minuten van tevoren uit de oven" zie 5 tot 15 minuten staan en totaal tijd 20 minuten. Dus denk ik 10 minuten in de oven op welke temperatuur dan? Dit mis ik. Jammer van dit gepubliceerd recept .

misbruik melden