Hoe bak je een zalmmoot in de pan?
Zalm is een van de populairste visgerechten in Frankrijk, en terecht, want je kunt het op zoveel verschillende manieren bereiden. Vandaag gaan we eens kijken naar bakken in de pan, voor een plak zalm die door en door gaar is en een gekarameliseerde huid heeft.
Ingrediënten
Materialen
- Een koekenpan
Voorbereiding
- Verwijder de graten van de vis en kruid de vleeskant met zout en peper.
- Verwarm de koekenpan voor op hoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Doe je zalmmoot 2 tot 3 minuten met de huid naar beneden in de pan.
- Zet dan het vuur lager (medium) en dek af tot de vis doorschijnend is, afhankelijk van de dikte van je zalmmoot. Laat tussen de 5 en 10 minuten staan.
- En klaar is kees! Je zalmmoot is klaar om te eten.
Waarnemingen
Wat serveer je met zalmmoot?
Zalm is een vis die perfect samengaat met zetmeelrijk voedsel zoals basmatirijst, quinoa of bulgur. Groenten zijn bijvoorbeeld prei, spinazie of asperges.
Wat zijn de voordelen van bakken in de pan?
Paneren zorgt voor een gekarameliseerde afwerking van de huid en mals, rozig vlees aan de binnenkant, maar pas op dat je de vis niet te lang bakt, want dan kan hij te snel uitdrogen!
Hoe maak je je zalmmoot op smaak?
Je kunt een drupje citroensap en kruiden zoals dille, bieslook of basilicum toevoegen. Voor een extra vleugje smaak kun je 2 minuten voor het einde van de bereiding wat crème fraîche toevoegen.
