Zelfgemaakte gedroogde eendenborst

Name: Zelfgemaakte gedroogde eendenborst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 verse eendenborst; 1 kg grof zout; peper

nu stemmen

Zelfgemaakte gedroogde eendenborst - foto 2

Zelfgemaakte gedroogde eendenborst - foto 3

Voorgerechten

8 porties

Zeer gemakkelijk

20 min

Voor bij het aperitief suggereren we de delicate smaken van onze huisgemaakte gedroogde eendenborst! Vergeet niet een paar plakjes toe te voegen aan salades zoals Landaise ;-)

Ingrediënten

1 verse eendenborst
1 kg grof zout
peper

Voorbereiding

Was en droog de eendenborst en kruid royaal met peper.
Giet de helft van het grove zout in een diepe schaal en leg de eendenborst erop, met de vetkant naar boven.
Bedek met het resterende grove zout en zet minstens 24 uur in de koelkast.
Spoel de eendenborst goed af en dep hem droog met keukenpapier.
Wikkel het in een schone theedoek en leg het op een rek of ondiepe schaal zodat de lucht eronder kan circuleren. Zet minstens 4 weken in de koelkast. Druk af en toe een beetje om het vocht gelijkmatig over de eendenborst te verdelen.
En nu is je zelfgemaakte gedroogde eendenborst klaar!