Huisgemaakte gedroogde eendenborst

Name: Huisgemaakte gedroogde eendenborst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 verse eendenborstfilet; 1 kg grof zout; peper

Voorgerechten

Zeer gemakkelijk

20 min

65 Kcal

Geniet bij het aperitief van de verfijnde smaak van onze huisgemaakte gedroogde eendenborstfilet! Voeg ook eens een paar plakjes toe aan een salade, zoals een salade landaise ;-)

Ingrediënten

1 verse eendenborstfilet
1 kg grof zout
peper

Voorbereiding

Was de eendenborstfilet, dep hem droog en bestrooi royaal met peper.
Giet de helft van het grove zout in een diepe schaal en leg de eendenborstfilet erop, met de vetkant naar boven.
Bedek de eendenborstfilet met de rest van het grove zout en zet hem minstens 24 uur in de koelkast.
Spoel de eendenborstfilet grondig af en dep hem goed droog met keukenpapier.
Wikkel de eendenborstfilet in een schone theedoek en leg hem op een rooster of in een diepe schaal, zodat de lucht er goed onder kan circuleren. Zet hem minstens 4 weken in de koelkast. Druk er af en toe licht op om het vocht gelijkmatig over de eendenborstfilet te verdelen.
Voilà, je huisgemaakte gedroogde eendenborstfilet is klaar!