Zelfgemaakte kaascake
Trek naar de Poitou-Charentes om een van hun culinaire specialiteiten als dessert te ontdekken: de tourteau fromager :-) Een extra vochtige taart dankzij de verse kaas die erin zit. Maar maak je geen zorgen over de korst! Door de zwarte kleur krijgt hij geen verbrande smaak. Voor de goede orde: door een vergissing in de oven is de tourteau ontstaan. De kok vergat een taart te bakken. Daardoor was de taart twee keer zo groot geworden en had zich een bruine korst gevormd. Iets zegt ons dat ze er goed aan deed het resultaat te proeven voordat ze het weggooide ;-) Het is aan jou met onze gedetailleerde stap-voor-stap uitleg ↓ ↓
Ingrediënten
Zanddeeg :
Het beslag :
Materialen
- 15 cm diameter taartvorm of cakevorm
Voorbereiding
Het zanddeeg:
Meng de bloem, boter, zout en water (1 eetlepel) met de hand of in een keukenmachine tot een glad deeg. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Krimp het deeg in en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg na deze tijd uit tussen twee vellen bakpapier.
Doe het zanddeeg over in een ingevette bakvorm en zorg dat het deeg omhoog komt.
Het mengsel:
Meng de geitenkaas met de 80 g suiker en de melk. Voeg de eierdooiers, bloem en cognac toe.
Klop de eiwitten stijf en voeg dan de 20 g suiker toe. Spatel de eiwitten door het mengsel met behulp van een deegmixer en giet het mengsel vervolgens in het zanddeeg.
Bak de tourteau fromager 30 minuten in een op 210°C voorverwarmde oven, verlaag daarna de oventemperatuur naar 180°C en bak nog eens 40 minuten.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. En voilà, je kaastaart is klaar!
Waarnemingen
Wat maakt de tourteau fromager uniek in vergelijking met andere kaastaarten?
De tourteau fromager is uniek vanwege zijn extra vochtigheid door de verse geitenkaas en de karakteristieke zwarte korst die ontstaat tijdens het bakproces.
Hoe lang duurt het om een zelfgemaakte kaascake te maken?
De totale bereidingstijd voor de zelfgemaakte kaascake is ongeveer 3 uur en 35 minuten, inclusief voorbereiding, wachten en bakken.
Kan ik andere soorten kaas gebruiken in plaats van geitenkaas?
Ja, je kunt experimenteren met andere kazen, maar houd er rekening mee dat dit de smaak en textuur van de taart kan beïnvloeden.
Waarom is het belangrijk om het deeg te laten rusten in de koelkast?
Het laten rusten van het deeg in de koelkast helpt om de gluten te ontspannen, waardoor het deeg gemakkelijker te rollen is en een betere textuur krijgt tijdens het bakken.
Wat is de beste manier om de kaascake te serveren?
De kaascake kan het beste worden geserveerd als hij volledig is afgekoeld, eventueel met een beetje poedersuiker of vers fruit voor extra smaak en presentatie.
Voeding
- Carbo: 43.5g
- Totaal vet: 25.4g
- Verzadigd vet: 15.3g
- Eiwitten: 15.5g
- Vezels: 1.4g
- Suiker: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept