Zelfgemaakte vlinders
Van oorsprong uit Noord-Italië (vermoedelijk ontstaan tussen Emilia-Romagna en Lombardije) is farfalle een geliefd pasta-formaat voor ons Italianen. Verse pasta is trouwens altijd een goede optie voor een familiezondag of een speciaal diner. Het is erg leuk om farfalle te maken - je kunt het zelfs samen met je kinderen doen. Ze zijn heerlijk met een eenvoudige tomatensaus, pesto of zalm. Ze passen zich aan elk soort specerij aan en brengen de smaak naar boven. Dus waar wacht je nog op om ze klaar te maken? Volg onze stap-voor-stap procedure en probeer zelfgemaakte farfalle te maken.
Ingrediënten
Materialen
- getand wiel
- pastamachine (of deegroller)
- mes
- vork
Voorbereiding
Om de farfalle te bereiden, moet je eerst het eierdeegvel klaarmaken. Doe dan op een schoon werkvlak de bloem in een kuiltje.
Breek de eieren en giet ze in het midden van de fontein. Klop ze zachtjes en begin ze van binnen naar buiten met de bloem te mengen met behulp van een vork, en blijf roeren tot de eieren bijna helemaal met de bloem gemengd zijn. (Deze procedure is belangrijk om te voorkomen dat de eieren buiten de fontein terechtkomen).
Pas nu kun je beginnen met kneden met de hand. Het deeg moet lang en energiek met de handpalmen worden gekneed, uitgerekt en gevouwen. Als het meel uit elkaar valt, recupereer het dan en voeg het terug toe aan het deeg. Zorg ervoor dat het niet uit elkaar valt.
Je kunt stoppen met kneden als je een glad deeg hebt dat niet aan je vingers plakt.
Geef het deeg een ronde vorm en verpak het in huishoudfolie. Laat het minstens 30-35 minuten rusten buiten de koelkast.
Na deze tijd neem je de deegbal en verdeel je hem in vier stukken. Haal nu elk stuk opnieuw en opnieuw door de pastamachine tot het deeg de gewenste dikte heeft (als je geen pastamachine hebt, is een deegroller ook goed).
Als het vel klaar is, leg je het op het werkvlak en snijd je het in vierkanten van 5x5 cm. Zorg ervoor dat je het horizontaal snijdt met een mes en verticaal met het tandwiel.
Neem een klein vierkantje en plaats een duim in het midden van de hoge kant en de andere duim in het midden van de lage kant. Breng de twee vingers samen om de vlinder zijn klassieke boogvorm te geven. Herhaal deze handeling voor elk vierkantje.
De zelfgemaakte vlinders zijn klaar!
Waarnemingen
Kan ik zelfgemaakte farfalle bewaren?
Ja. Je kunt verse pasta een paar dagen in de koelkast bewaren in luchtdichte verpakkingen.
Kan ik zelfgemaakte vlinders invriezen?
Ja. Leg de vlinders uit elkaar op een dienblad. Leg ze ongeveer een uur in de vriezer en doe ze dan in diepvrieszakjes die je vervolgens weer in de vriezer stopt.
Wat is de ideale grootte voor zelfgemaakte vlinders?
Wij raden een formaat van ongeveer 5 cm x 5 cm aan. Je kunt ze naar eigen smaak groter of kleiner maken.
Hoe dik moet het vel zelfgemaakte vlinders zijn?
Probeer een vel van 1-2 mm dik te maken. Afhankelijk van je smaak kun je het dikker of dunner maken.
Welke kruiden voor zelfgemaakte farfalle?
Er zijn zoveel mogelijke recepten. Probeer eens farfalle met zalm, farfalle met courgettes of farfalle met gorgonzolacrème en kip (je vindt het recept op onze website). Het is ook een perfect formaat voor het maken van pastasalades zoals koude farfalle met cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum.
