Zelfgemaakte praliné (pralinepasta)

Name: Zelfgemaakte praliné (pralinepasta)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 120 g amandelen (of hazelnoten, of 50/50) met schil; 80 g suiker; 1 el water

nu stemmen

Overige

5 porties

Zeer gemakkelijk

20 min

Praliné is veel gemakkelijker te maken dan je zou denken! Je kunt praliné maken met amandelen, hazelnoten of allebei! Je zult dit recept dus (minstens) 3 keer moeten proberen om je favoriete smaken te kiezen ;-) Combineer het met wat mousselinecrème om bijvoorbeeld een soezendeeg te vullen en je hebt een sappige Paris-Brest die de smaakpapillen van al je gasten zal prikkelen!

Ingrediënten

120 g amandelen (of hazelnoten, of 50/50) met schil
80 g suiker
1 el water

Geschatte kosten: 2.48€ (0.5€/portie)

Materialen

Vleesmolen

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd10 min

Doe de suiker en het water in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de suiker gesmolten is en begint te bubbelen, voeg je de amandelen toe.
Roer constant: de suiker begint te kristalliseren. Blijf roeren tot zich een karamel vormt rond de amandelen.
Giet de gekarameliseerde amandelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat afkoelen. Breek dan in stukjes en doe ze in een hakmolen.
Hak in fases van 30 seconden (om te voorkomen dat de motor van je hakmolen oververhit raakt). Er zal zich een fijn poeder vormen. Blijf hakken en beetje bij beetje zal zich een pasta vormen.
En nu is je praliné klaar!