Zelf bagels maken: eenvoudig recept

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 375 g bloem
• 1 theelepel zout
• 7 g verse bakkersgist
• 1 eetlepel rietsuikersiroop
• 2 eetlepels olie
• 200 ml water

Voor het kookwater:

• 1,5 liter water
• 1 eetlepel rietsuikersiroop
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel aardappelzetmeel
• Sesamzaad of maanzaad ter garnering

Materialen

• Staande mixer met deeghaak

Voorbereiding

• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine en strooi het zout aan de zijkant. Maak een kuiltje en doe de verkruimelde gist erin. Zorg ervoor dat de gist niet met het zout in aanraking komt, want dat kan de werking ervan verminderen. Voeg de olie, de rietsuikersiroop en het water toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid.
• Laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Druk daarna de lucht uit het deeg en verdeel het in stukken van ongeveer 120 g.
  
• Vorm van elk stuk een bolletje. Maak vervolgens een gat in het midden en rek het deeg uit om de bagel te vormen. Maak het gat ruim genoeg, want het wordt tijdens het rijzen kleiner.
  Leg de bagels op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze 1 uur op kamertemperatuur rusten.
• Het kookwater:
  Doe het water, de rietsuikersiroop en het zout in een grote pan. Meng de eetlepel aardappelzetmeel met een beetje water en voeg dit mengsel toe aan de pan.
  
• Zodra het water kookt, leg je er voorzichtig een bagel in. Laat de bagel 30 seconden koken en draai hem dan met een schuimspaan om. Laat hem nog eens 30 seconden koken en haal hem daarna uit het water. Leg elke bagel op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrooi de bagels desgewenst met sesamzaad of maanzaad. Bak ze vervolgens 20 minuten op 180 °C.
  
• En klaar, de bagels zijn klaar!

Tips en trucs

Aardappelzetmeel: dit kun je vervangen door maïszetmeel, bijvoorbeeld maïzena.
Rietsuikersiroop: deze kun je vervangen door bruine suiker.
Je kunt je bagels vóór het bakken bestrijken met eidooier voor een goudbruine kleur.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben