Zelf bagels maken: eenvoudig recept

Name: Zelf bagels maken: eenvoudig recept
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 375 g bloem; 1 theelepel zout; 7 g verse bakkersgist; 1 eetlepel rietsuikersiroop; 2 eetlepels olie; 20 cl water; 1,5 liter water; 1 eetlepel rietsuikersiroop; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel aardappelzetmeel; Sesamzaad of maanzaad ter decoratie

nu stemmen

Overige

Gemakkelijk

4 h 20 m

336 Kcal

Zin in bagels zoals in New York? Maak ze zelf, te beginnen met het brood! Het is veel eenvoudiger dan je misschien denkt. We begeleiden je stap voor stap bij het maken van deze broodjes, waarmee je de beroemde koude, hartige bagelsandwich kunt bereiden. De eerste bagels werden begin 20e eeuw door Joodse immigranten naar de Verenigde Staten gebracht. De Amerikanen waren er zo dol op dat deze zachte broodjes met een gat in het midden zich over het hele land verspreidden. Sinds enkele jaren zijn ze ook in Frankrijk te vinden, tot onze grote vreugde. Vervang je stokbrood dus gerust af en toe door een bagel om ze eens te proeven: je zult ervan genieten ;-)

Materialen

Keukenmachine / kneedmachine

Voorbereiding

Bereidingstijd4 uren

Cook tijd20 min

Doe de bloem in de kom van de keukenmachine en strooi het zout aan de zijkant. Maak een kuiltje en doe de verkruimelde gist erin. Zorg ervoor dat de gist niet met het zout in aanraking komt, want dat kan de werking ervan verminderen. Voeg de olie, de rietsuikersiroop en het water toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid.
Laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Druk daarna de lucht uit het deeg en verdeel het in stukken van ongeveer 120 g.
Vorm van elk stuk een bolletje. Maak vervolgens een gat in het midden en rek het deeg uit om de bagel te vormen. Maak het gat ruim genoeg, want het wordt tijdens het rijzen kleiner.
Leg de bagels op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Het pocheerbad:
Doe het water, de rietsuikersiroop en het zout in een grote pan. Meng de eetlepel aardappelzetmeel met een beetje water en voeg dit mengsel toe aan de pan.
Zodra het water kookt, leg je er voorzichtig een bagel in. Laat de bagel 30 seconden koken en draai hem dan met een schuimspaan om. Laat hem nog eens 30 seconden koken en haal hem daarna uit het water. Leg elke bagel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de bagels desgewenst met sesamzaad of maanzaad. Bak ze vervolgens 20 minuten op 180 °C.
En voilà, je bagels zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Aardappelzetmeel: dit kun je vervangen door maïszetmeel, ook bekend als Maïzena.
Rietsuikersiroop: deze kun je vervangen door bruine suiker.
Je kunt je bagels vóór het bakken bestrijken met eidooier voor een goudbruine kleur.