Inktvissaus: een perfecte smaakmaker voor pasta

Name: Inktvissaus: een perfecte smaakmaker voor pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g inktvis (bevroren of vers); 400 g cherrytomaten; 1 teentje knoflook (groot); 60 gr witte wijn; Olijfolie naar smaak; Zout naar smaak; Spaanse peper naar smaak (optioneel); Zwarte peper naar smaak

nu stemmen

Overige

Zeer gemakkelijk

17 min

169 Kcal

Inktvissaus is een eenvoudige maar karaktervolle bereiding, perfect om een paar goed verwerkte ingrediënten te verbeteren. Bij het bereiden van deze saus begin ik altijd met speciale aandacht voor de grondstof, of het nu verse of diepgevroren inktvis is, omdat het verschil in het eindresultaat al in de eerste paar stappen wordt gemaakt. Goed drogen en goed koken resulteren in een geurige en goed gebonden saus, zonder het risico op harde of rubberachtige inktvis. In dit recept worden de inktvissen een paar minuten op hoog vuur gesauteerd om ze snel te verzegelen en zacht te houden, en vervolgens gekookt samen met verse kerstomaatjes, die langzaam hun sappen vrijgeven om een natuurlijke, romige saus te creëren . De witte wijn voegt geur toe zonder de delicate smaak van de vis te bedekken, terwijl knoflook en chilipeper de saus afmaken met een evenwichtige, nooit opdringerige noot. Het resultaat is een zachte en omhullende inktvissaus met een delicate maar sterke smaak, ideaal voor verschillende pastasoorten. Spaghetti en linguine zijn een klassieke keuze, maar ook paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette en tagliolini passen perfect bij deze zeevruchtensaus, die de saus vasthoudt en de zachte textuur en mediterrane geurversterkt. Een betrouwbaar en ongecompliceerd recept, ontworpen voor degenen die een geslaagde, smakelijke en aangename pasta met inktvis op tafel willen zetten, zelfs als ze beginnen met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Ingrediënten

500 g inktvis (bevroren of vers)

400 g cherrytomaten

1 teentje knoflook (groot)

60 gr witte wijn

Olijfolie naar smaak

Zout naar smaak

Spaanse peper naar smaak (optioneel)

Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd12 min

Als je bevroren inktvis gebruikt, ontdooi ze dan langzaam in de koelkast, laat ze dan voorzichtig uit het dooiwater lopen en dep ze droog met keukenpapier. Als je verse inktvis gebruikt, maak ze dan schoon, snijd ze in rondjes en dep ze droog met keukenpapier.
Was de cherrytomaatjes, droog ze en snijd ze doormidden.
Verhit een beetje extra vierge olijfolie in een grote koekenpan, voeg geperste knoflook en eventueel chilipeper toe. Laat kort op laag vuur op smaak komen.
Voeg de inktvisringen toe en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur, roer vaak om ze te verzegelen en zacht te houden.
Blus af met witte wijn en laat het alcoholgedeelte verdampen.
Voeg de eerder bereide cherrytomaatjes toe.
Zet het vuur lager en laat nog 10-12 minuten koken op een middellaag vuur. Knijp in de cherrytomaatjes om het sap vrij te laten en een romige saus te krijgen. Pas zout en peper aan
De saus met inktvis is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is het geheim om inktvis mals te houden in de saus?

Het geheim om inktvis mals te houden in de saus is om ze kort en goed te koken: sauteer ze 2-3 minuten op een hoog vuur om ze te verzegelen en kook ze dan verder op een laag vuur met de kerstomaatjes, vermijd een te lange kooktijd omdat ze dan rubberachtig zouden worden.

Kan ik bevroren inktvis gebruiken voor dit recept?

Ja, je kunt bevroren inktvis gebruiken voor de inktvissaus. Het is essentieel om ze langzaam te laten ontdooien in de koelkast, ze te ontdoen van het dooiwater en ze goed te drogen voor het koken om te voorkomen dat ze te veel water afgeven.

Welke pastasoorten passen het best bij inktvissaus?

Inktvissaus past perfect bij spaghetti en linguine, die de saus goed opnemen. Paccheri, calamarata en tagliolini zijn ook uitstekend, omdat ze de textuur van de vissaus versterken.

Kan de inktvissaus van tevoren worden bereid?

Ja, inktvissaus kan van tevoren worden bereid en op het moment van serveren worden opgewarmd. Het is aan te raden om de pasta op het moment zelf te koken en pas bij het opdienen aan de saus toe te voegen, om de ideale consistentie te behouden.

Hoe moet inktvissaus worden bewaard in de koelkast?

Inktvissaus kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Verwarm de saus voor gebruik zachtjes op een laag vuurtje.

Kan inktvissaus worden ingevroren?

Ja, inktvissaus kan worden ingevroren. Laat het volledig afkoelen, doe het over in een bakje dat geschikt is voor de vriezer en consumeer het binnen 1 maand. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het voorzichtig opnieuw voor gebruik.

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Inktvissaus: een perfecte smaakmaker voor pasta

Ingrediënten

Materialen

Voorbereiding

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Wat is het geheim om inktvis mals te houden in de saus?

Kan ik bevroren inktvis gebruiken voor dit recept?

Welke pastasoorten passen het best bij inktvissaus?

Kan de inktvissaus van tevoren worden bereid?

Hoe moet inktvissaus worden bewaard in de koelkast?

Kan inktvissaus worden ingevroren?

Voeding

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen