Saus met inktvis voor pasta
Saus met inktvis is eenvoudig, maar zit vol smaak. Met een paar goede ingrediënten en de juiste bereiding zet je een heerlijk pastagerecht op tafel. Of je nu verse of diepvriesinktvis gebruikt, het eindresultaat hangt vooral af van de eerste stappen. Dep de inktvis goed droog en gaar hem op de juiste manier, dan krijg je een geurige, mooi gebonden saus zonder taaie of rubberachtige inktvis. In dit recept bak je de inktvisringen enkele minuten op hoog vuur, zodat ze snel dichtschroeien en mals blijven. Daarna garen ze verder met verse kerstomaatjes, die langzaam hun sap afgeven en zo een natuurlijk romige saus vormen. De witte wijn zorgt voor extra aroma zonder de delicate smaak van de inktvis te overheersen. Knoflook en chilipeper geven de saus een evenwichtige, subtiele smaak. Het resultaat is een volle saus met malse inktvis en een delicate, maar uitgesproken smaak. Ze past bij allerlei soorten pasta. Spaghetti en linguine zijn klassieke keuzes, maar ook paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette en tagliolini passen er goed bij. De pasta neemt de saus goed op en laat de zachte structuur en het mediterrane aroma mooi tot hun recht komen. Een betrouwbaar recept zonder ingewikkelde stappen, voor iedereen die een geslaagde pasta met inktvis op tafel wil zetten. Het is smaakvol en lekker, ook met eenvoudige, makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Mes
- Snijplank