Gemarineerde courgettes, de perfecte groentencarpaccio voor de zomer!
Een heel fris zomerrecept: rauw gemarineerde courgettes kunnen worden geserveerd als voorgerecht, als bijgerecht maar we raden ook aan om ze te gebruiken om sandwiches of strandbroodjes mee te vullen. Het eerste wat je moet doen om gemarineerde courgettes te bereiden is ze zo dun mogelijk snijden, daarom hebben we een dunschiller gebruikt (een verstelbare mandoline volstaat echter ook). Als ze klaar zijn, leg je ze gewoon in een ovenschaal en breng je ze op smaak met onze speciale marinade op basis van extra vierge olijfolie, citroen, witte wijnazijn, knoflook en verse munt. Het eindresultaat is een fris, geurig en lichtzuur vegetarisch gerecht dat in de smaak zal vallen bij iedereen. Probeer het recept voor gemarineerde courgettes, de bereiding is heel eenvoudig en deze groentencarpaccio wordt een van je favoriete zomergerechten.
Ingrediënten
Materialen
- Snijplank
- kom
- Mandoline (of dunschiller)
- Mes
- Klopper
Soortgelijke recepten
Gyros met zalm, het perfecte griekse broodje met vis voor de zomer!
Voorbereiding
Was de courgettes eerst goed en snijd ze heel dun met een mandoline of dunschiller.
Laten we de marinade bereiden:
Emulgeer de olie, citroensap en witte wijnazijn in een kom.
Hak nu de muntblaadjes en knoflook fijn met een mes (het moet heel klein zijn). Voeg de twee ingrediënten toe aan de marinade, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Neem een ovenschaal en giet wat marinade op de bodem. Leg er dan dunne courgettes op, zodat er een eerste laag ontstaat
Herhaal de handeling (courgettelaag + marinade) tot je geen ingrediënten meer over hebt.
Dek de ovenschaal af met huishoudfolie (je kunt ook direct een glazen bak met luchtdichte deksel gebruiken) en laat de courgettes minstens 3 uur in de koelkast staan voordat je ze gaat eten.
Draai ze daarna voorzichtig om in de ovenschaal. Voeg zout toe (indien nodig) en serveer in een serveerschaal, versier met roze peper en muntblaadjes. De rauw gemarineerde courgettes zijn klaar!
Waarnemingen
Hoe lang kan ik gemarineerde courgettes bewaren?
3 dagen in de koelkast. Het beste in een luchtdichte verpakking
Welke courgettes kan ik het beste rauw marineren?
We raden courgettes aan die niet te groot zijn en bij voorkeur biologisch. Lichtgekleurde courgettes zijn ook prima
Kan ik courgettes koken?
Natuurlijk kan dat. Je kunt dit recept ook bereiden door de courgettes te grillen voordat je ze marineert.
Wat kan ik gebruiken in plaats van verse munt?
Probeer gedroogde oregano. De groentecarpaccio zal een sterkere smaak hebben, maar is nog steeds een goed alternatief.
Wat kan ik gebruiken in plaats van wijnazijn?
Je kunt het vervangen door appelciderazijn.
Hoe lang moet ik de courgettes marineren?
Minstens 3 uur in de koelkast. Maar hoe langer je ze laat marineren, hoe lekkerder ze zullen zijn.
Hoe kan ik gemarineerde courgettes gebruiken?
Gemarineerde courgettes zijn eigenlijk een bijgerecht. Ze kunnen echter ook worden geserveerd als een fris zomers voorgerecht of worden gebruikt om broodjes, piadinas en sandwiches mee te vullen.
Hoe serveer je gemarineerde courgettes rauw?
Om kleur aan het gerecht toe te voegen, kun je ze serveren met roze peperkorrels (zoals wij deden) of gojibessen.
