Valentijnsbrunch

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

• 200 g bloem
• 3 eieren
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eetlepels olie
• 20 cl melk
• 2 eetlepels agavesiroop

Voor de yoghurtkommen:

• 3 naturel yoghurtjes
• 2 kiwi's
• 1 mango

Voor het roerei:

• 4 eieren
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat
• Olijfolie

Voor de avocadotoast:

• 2 sneetjes boerenbrood
• 1 avocado
• 1 theelepel citroensap
• Zout
• Peper
• Sesamzaadjes

Voor het versgeperste sinaasappelsap:

• 6 sinaasappels

Voorbereiding

• De pannenkoeken:
  Meng de bloem, suiker, het zout en het bakpoeder.
  Splits de eieren en houd de eiwitten apart. Voeg de eidooiers en de olie toe en meng alles.
  Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe tot je een glad beslag hebt. Laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
  Klop na de rusttijd de eiwitten stijf en spatel ze door het pannenkoekenbeslag. Meng voorzichtig.
  
  Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet hem in. Schep er een lepel beslag in. Draai de pannenkoek om zodra er belletjes aan het oppervlak verschijnen en bak hem nog ongeveer een minuut. Herhaal dit tot al het beslag op is.
  
  Stapel de pannenkoeken op een bord en schenk er agavesiroop (of ahornsiroop) over.
• De yoghurtkommen:
  Schep anderhalf yoghurtje in een kom. Verdeel er stukjes mango en plakjes kiwi over. We konden het hier niet laten om ze met een mes in hartvorm te snijden ♥
  Doe hetzelfde in de tweede kom.
  
• Het roerei:
  Klop de eieren in een kom los met een snufje zout, peper en nootmuskaat en een scheutje olijfolie. Schenk het mengsel in een koekenpan op laag vuur. Roer regelmatig met een spatel. De eieren zullen stollen. Haal ze van het vuur zodra ze van de bodem van de pan loskomen en schep ze in een diep bord om met je geliefde te delen.
• De avocadotoast:
  Rooster de sneetjes boerenbrood. Halveer ondertussen de avocado en verwijder voorzichtig de pit en de schil, zodat het vruchtvlees intact blijft.
  Snijd elke avocadohelft in de lengte in plakjes en leg ze op de geroosterde sneetjes brood. Besprenkel de avocado met een beetje citroensap als je de toast niet meteen eet; zo behoudt hij zijn mooie groene kleur.
  Bestrooi met zout, peper en sesamzaadjes.
  
• Het versgeperste sinaasappelsap:
  Pers met een citruspers 3 sinaasappels uit en schenk het sap in een glas. Doe hetzelfde met de overige sinaasappels.
• Dek de tafel en vergeet niet om ook een warme drank klaar te maken: koffie, thee, cappuccino of warme chocolademelk, net waar je zin in hebt.
  Eet smakelijk en vooral een fijne Valentijnsdag!
  

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben