Extra zachte briochebroodjes in hartvorm voor Valentijnsdag

Ingrediënten

Briochedeeg:

• 150 ml melk (op kamertemperatuur)
• 10 g gedroogde bakkersgist (of 20 g verse bakkersgist)
• 470 g bloem (Franse type 45)
• 100 g witte suiker
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 150 g zachte boter

Vulling:

• 30 g gesmolten boter
• 7 tl bruine suiker

Om te bestrijken:

• 1 eidooier
• 1 el melk
• 60 g roze pralines (of parelsuiker)

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak of kneedmachine
• Bakpapier
• Deegschraper (of spatel en mes)
• Deegroller
• Bakkwast

Voorbereiding

• Meng de bakkersgist met de lauwwarme melk. Laat het mengsel 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine. Strooi de suiker en het zout aan de rand van de kom en bedek ze met bloem. Voeg vervolgens de eieren en het gist-melkmengsel op kamertemperatuur toe.
  
• Kneed tot je een deeg hebt dat niet plakt. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe. Kneed nog 5 minuten, tot het deeg niet meer plakt.
• Vorm een bal van het deeg in de kom en dek af met een theedoek. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rijzen, indien mogelijk in de buurt van een warmtebron.
  
• Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 7 stukken van elk ongeveer 140 g. Vorm er kleine bolletjes van, dek ze af met een theedoek en laat ze 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
• Smelt de boter. Rol de deegstukken uit. Bestrijk ze met boter en bestrooi ze met bruine suiker (ongeveer 1 theelepel per deegstuk).
  
• Rol elk deegstuk op tot een rolletje.
• Vouw de rol dubbel, van boven naar beneden.
  
• Snijd de rol met een deegschraper van boven naar beneden in, maar laat de onderkant heel.
• Vouw het linker uiteinde naar links en het rechter uiteinde naar rechts. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
  
• Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Meng de eidooier met de melk en bestrijk de briochebroodjes met dit mengsel. Bestrooi met roze pralines.
• Bak de briochebroodjes 17 minuten in de heteluchtoven op 180 °C.
  
• En klaar! De briochebroodjes zijn mooi gerezen en klaar om van te genieten.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben