Extra zachte hartenbroodjes voor valentijnsdag

Ingrediënten

Briochedeeg :

• 15 cl melk (op kamertemperatuur)
• 10 g droge bakkersgist (of 20 g verse gist)
• 470g bloem (T45)
• 100g witte suiker
• 1 snuifje zout
• 3 eieren
• 150 g zachte boter

Topping :

• 30 g gesmolten boter
• 7 theelepels bruine suiker

Vergulden :

• 1 eierdooier
• 1 el melk
• 60 g roze pralines (of parelsuiker)

Materialen

• Keukenmachine met haak / Kneedmachine
• Perkamentpapier
• Deeghoorn (of spatel en mes)
• Deegroller
• Kwast

Voorbereiding

• Meng de bakkersgist met de warme melk. Laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem in de kom van de mixer. Voeg de suiker en het zout toe en bedek met de bloem. Voeg vervolgens de eieren en het kamertemperatuur mengsel van melk en gist toe.
  
• Kneed tot je een deeg krijgt dat niet plakt. Kneed er beetje bij beetje de in stukjes gesneden zachte boter door. Kneed 5 minuten tot het deeg niet meer plakkerig is.
• Vorm een bal van het deeg in de kom en dek af met een theedoek. Laat 2 uur rusten op kamertemperatuur (in de buurt van een warmtebron indien mogelijk).
  
• Ontlucht het deeg en verdeel het in 7 stukken van elk ongeveer 140g. Vorm kleine balletjes en dek af met een doek bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten.
• Smelt de boter. Rol de deegstukken uit. Bestrijk de deegstukken met boter en bestrooi met bruine suiker (ongeveer 1 theelepel per deegstuk).
  
• Rol het deeg tot een bal.
• Vouw de worst dubbel: van boven naar beneden.
  
• Snijd met de deeghoorn het deeg van boven naar beneden door, waarbij je de bodem van het deeg vol laat.
• Vouw de linkerkant naar links en de rechterkant naar rechts. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met een theedoek voor 1 uur op kamertemperatuur.
  
• Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven), meng de eierdooier en melk en bestrijk de broodjes met de vergulding. Bestrooi met roze pralines.
• Bak de brioches 17 minuten op 180°C in een heteluchtoven.
  
• En nu zijn je brioches opgezwollen en klaar om op te eten.