Extra zachte hartvormige briochebroodjes voor valentijnsdag

Ingrediënten

Briochedeeg :

• 15 cl melk (op kamertemperatuur)
• 10 g droge bakkersgist (of 20 g verse gist)
• 470 g bloem (T45)
• 100 g witte suiker
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 150 g zachte boter

Vulling :

• 30 g gesmolten boter
• 7 tl bruine suiker

Om te bestrijken :

• 1 eidooier
• 1 el melk
• 60 g roze pralines (of parelsuiker)

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak / kneedmachine
• Bakpapier
• Deeghoorn (of spatel en mes)
• Deegroller
• Bakkwast

Voorbereiding

• Meng de bakkersgist met de lauwwarme melk. Laat het mengsel 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine. Voeg de suiker en het zout aan de zijkant toe en bedek ze met bloem. Voeg vervolgens de eieren en het gist-melkmengsel op kamertemperatuur toe.
  
• Kneed tot je een deeg hebt dat niet plakt. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe. Kneed nog 5 minuten, tot het deeg niet meer plakt.
• Vorm een deegbal in de kom en dek deze af met een theedoek. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rusten, indien mogelijk in de buurt van een warmtebron.
  
• Sla de lucht uit het deeg en verdeel het in 7 stukken van elk ongeveer 140 g. Vorm er kleine bolletjes van en dek ze af met een theedoek. Laat ze 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
• Smelt de boter. Rol de deegstukken uit. Bestrijk ze met boter en bestrooi ze met bruine suiker (ongeveer 1 theelepel per deegstuk).
  
• Rol elk deegstuk op tot een rol.
• Vouw de rol dubbel, van boven naar beneden.
  
• Snijd de rol met een deeghoorn van boven naar beneden in, maar snijd de onderkant niet helemaal door.
• Vouw de linkerhelft naar links en de rechterhelft naar rechts. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
  
• Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Meng de eidooier met de melk en bestrijk de brioches met dit mengsel. Bestrooi met roze pralines.
• Bak de brioches 17 minuten op 180 °C in de heteluchtoven.
  
• En voilà, je brioches zijn mooi gerezen en klaar om van te genieten.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben