Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid

nu stemmen
Gerecht
Zeer gemakkelijk
1 h 20 m
804 Kcal

De crespelle met ricotta en paddenstoelen is een elegant en romig voorgerecht, perfect voor liefhebbers van omhullende smaken en vegetarisch koken zonder dat dit ten koste gaat van de heerlijkheid. De crespelle worden gemaakt met een glad beslag van bloem, eieren, melk en boter, gebakken in een koekenpan tot de bodem dun en zacht is. De vulling combineert de delicatesse van ricotta met de aromatische noot van in witte wijn gesauteerde champignons, waardoor een fluweelzachte vulling ontstaat die je meteen verovert. Eenmaal gesloten in hun traditionele zakdoekvorm worden de crespelle gegratineerd met béchamel en Parmezaanse kaas, wat resulteert in een gouden en onweerstaanbaar oppervlak. Dit gerecht is ideaal voor de zondagse lunch, op vakantie of voor een speciaal diner waarbij je indruk wilt maken met iets eenvoudigs maar verfijnds. Het contrast tussen de zachtheid van de crespelle en de romigheid van de vulling maakt ze ook een perfecte keuze voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, maar een rijk en bevredigend gerecht willen. Als je van romige voorgerechten houdt en iets op tafel wilt zetten dat naar thuis en comfort ruikt, dan zijn deze crespelle de juiste keuze.

Ingrediënten

4

Materialen

  • Kom
  • Klopper
  • Snijplank
  • Mes
  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Steelpan
  • Voedselfolie

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min
Wachttijd30 min
Cook tijd20 min
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 1Maak het crêpebeslag:
    Klop de eieren los met melk en zout. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en roer met een garde om klontjes te voorkomen.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 2Voeg de gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 3Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Fruit ze 5-6 minuten in een pan met olie en knoflook. Blus af met wijn, laat verdampen en laat nog 5 minuten verder koken. Breng op smaak met peper, roer, verwijder de knoflook en leg de champignons op een bord. Houd apart.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 4Pureer in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, een handvol fijne peper en een beetje melk tot een romige massa. Voeg de gekookte champignons en een snufje zout toe en meng goed. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot gebruik.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 5Bereid de flensjes:
    Vet een hete koekenpan in met een beetje boter, giet er een pollepel beslag in en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Bak ze op middelhoog vuur, draai ze om en bak ze verder tot ze lichtbruin zijn.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 6Ga door tot het deeg klaar is en vet de pan in als dat nodig is. Stapel de crêpes. Met deze dosering krijg je er ongeveer 12.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 7Bereid de béchamelsaus: verwarm de melk. Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Giet er een beetje hete melk bij om te mengen en voeg dan de rest toe. Kook op een zacht vuurtje tot de saus is ingedikt en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 8Smeer de ricotta en champignoncrème op de helft van de crêpe.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 9Sluit het lege deel over de vulling door het licht aan te drukken.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 10Vouw opnieuw om de typische 'zakdoek' te vormen. Herhaal de handeling met alle crêpes.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 11Giet een laagje béchamelsaus in de ovenschaal. Schik de flensjes een beetje overlappend.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 12Bedek met béchamelsaus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
    *Wij hebben enkele porties gemaakt, maar je kunt ze ook allemaal in een grote ovenschaal doen volgens dezelfde procedure.
  • Crespelle ricotta en paddenstoelen: het perfecte romige vegetarische recept voor elke gelegenheid - Voorbereiding stap 13Bak 20-25 minuten op 180°C, tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven en serveer warm. De zakdoekflensjes met champignons en ricotta kaas zijn klaar om van te genieten!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe bewaar je crespelle ricotta en paddenstoelen in de koelkast?

Bewaar ze 1 of 2 dagen in een luchtdichte verpakking. Bewaar ze liever niet te lang omdat de vulling zuivelproducten en champignons bevat.
Ja, dat is mogelijk. Vries de al gevulde crespelle in, maar nog zonder béchamel. Voeg deze pas toe na het ontdooien en bakken.
Om zachte en dunne crespelle te krijgen is het belangrijk om het beslag minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten. Het bakken moet op middelhoog vuur gebeuren en de pan moet licht ingevet zijn om plakken te voorkomen.
Ja, je kunt eekhoorntjesbrood, shiitake of gemengde paddenstoelen gebruiken. Eekhoorntjesbrood geeft een intensere smaak, terwijl champignons delicater zijn en ideaal voor een evenwichtige vulling.
Ja. Je kunt zowel de crespelle als de vulling de dag van tevoren bereiden en apart in de koelkast bewaren. Zet ze pas in elkaar en rasp ze als je klaar bent om te serveren.
Verdeel de vulling slechts over de helft van de crêpe en sluit deze voorzichtig als een zakdoek. Lichtjes drukken helpt om de vulling te verdichten zonder dat het eruit komt.
Absoluut. Ze zijn perfect voor de zondagse lunch, Kerstmis en speciale gelegenheden omdat ze van tevoren kunnen worden klaargemaakt en een elegante en verfijnde smaak hebben.
Jazeker. Je kunt de vulling verrijken met spinazie, gehakte noten, spekblokjes of kruiden zoals tijm en peterselie.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 804Kcal
  • Carbo: 71.9g
  • Totaal vet: 34.5g
  • Verzadigd vet: 20.7g
  • Eiwitten: 36.1g
  • Vezels: 4.1g
  • Suiker: 17.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29
Voedingsinformatie voor 1 portie (620g)

Kookspullen

oven
Kookplaat

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept: