Petitchef

Random recipes

300 recepten
Recept Crumble van verse kaas met aardbeien en olijvenparfum

Crumble van verse kaas met aardbeien en olijvenparfum

Ik mag vandaag een kookworkshop voor 2 personen weggeven bij Les Secrets du Chef ! Als dat geen mooie opener is voor een blogpost dan weet ik het ook niet meer. Het enige dat je hiervoor moet doen is mij een uniek recept (met foto) met de ISIO 4 olie v
Recept Heerlijke wijn voor warme dagen

Heerlijke wijn voor warme dagen

Hij is bebaard, heeft een gedreven blik, spreekt gepassioneerd ? en geldt binnen de Languedoc als een van de beste producenten: François Pugibet. Sinds 1966 leidt hij het bij Béziers gesitueerde Domaine La Colombette, een wijngoed dat door zijn grootvader
Recept Het bakken van vis

Het bakken van vis

De meeste vis kan gebakken worden, maar bij visfilets dient u er op te letten dat deze goed vochtig blijven. Beboter de schotel goed. Leg de vis er in en kruid hem. Voeg wat bouillon, melk of witte wijn toe, zodat de vis vochtig blijft. Gebruik deze bouil
Recept Spinaziesalade met warme dressing

Spinaziesalade met warme dressing

Erg smaakvol, al zeg ik het zelf. Gewoon weer zo'n eenvoudig bijgerechtje dat regelmatig op tafel gezet wordt. Verwarm vier eetlepels olijfolie samen met twee in dunne schijfjes gesneden knoflooktenen in een pannetje. Als de knoflook een beetje begint te
Recept Oogstverslagen 2008......goede berichten over Franse wijnen!

Oogstverslagen 2008......goede berichten over Franse wijnen!

Kredietcrisis, besparingen, renteverhoging, allemaal zaken waarvoor de kwaliteit van wijn in hoge mate ongevoelig is. De natuur in samenspel met de mens, zijn kennis over wijn en wijntechnolgie zijn immers de belangrijkste ingrediënten voor de kwaliteit é
Recept Goed getimede aardappels

Goed getimede aardappels

Kan jij met je ene hand je haar kammen terwijl je met de andere je tanden poetst? Ik wel. In mijn tienerjaren rookte ik zelfs peukjes tijdens het brommerrijden en boeken lezen kon ik ook terwijl ik naar de bus liep. Wie een beetje behendig is, drinkt net
Recept Marokkaans toetje

Marokkaans toetje

(1 stemmen)
eenvoudig, lekker, zoet maar niet té zoet. Marokkans nagerecht. Men neme: (voor 6 personen) 4-5- grote bananen 250 ml (griekse) yoghurt 60 gr gepelde walnoten vloeibare honing 60 ml (vers) sinaasappelsap 3 eetlepel oranjebloesenwater blaadje mu
Recept Rijsttaart

Rijsttaart

De beste rijsttaart? Die vind je bij Bakkerij Van Heuckelom in Kasterlee! Een vaste waarde op ieder verjaardagsfeestje en echt o-zo-lekker! Maar niets is zo leuk (en lekker) als zelf je favoriete zoetigheden maken. Dus ziehier mijn recept voor de perfecte
Recept Gezond ijsje

Gezond ijsje

Het warme weer komt eraan en dan kan een ijsje toch wel deugd doen. Wil je de kcal er niet bij? Geen probleem, probeer dit dan eens: Voor een grote portie 150-200g bevroren aardbeien 200g magere kwark 1 tl Xanthan Gum 1 t
Recept Verpakt

Verpakt

In het kookschrift van de grootste grutter, die ooit verkondigde op de kleintjes te letten (in mijn vertaling de kruidenier die uit de markt geprijsd moest worden en tegenwoordig de boer die slechts een fooi krijgt voor zijn waar en door deze "blauwe" een
Recept Appels en peren, wát een rijkdom, zo'n boomgaard!

Appels en peren, wát een rijkdom, zo'n boomgaard!

Vorige week weer wat appels en peren gehaald uit de boomgaard die bij het huis hoort van familie, wat te koop staat. Zo'n rijke oogst kán je toch niet verloren laten gaan! Ik was mijn camera vergeten mee te nemen, maar het is daar zo'n heerlijke plek
Recept chai koffie en een W.I.P.

Chai koffie en een W.I.P.

Tijdens onze vakantie hebben we regelmatig deze lekkere chai koffie gedronken, het smaakt nét even anders. (Het smaakte zelfs zó goed dat we de verleiding niet hebben kunnen weerstaan om dit maar "gewoon" regelmatig aan onze dagelijkse stroom van eenvou
Recept Het is niet alleen maar kommer en kwel...

Het is niet alleen maar kommer en kwel...

Mijn ouders zijn, na een weekje bij mijn tante, weer bij ons neergestreken. Helaas is hun woning nog niet droog. Morgen komt weer een vochtmeeting en dan weten we wat meer. Vorige week kwam ook iemand een vochtmeeting uitvoeren. Hij heeft een mooi inst
Recept vaseline op de lens

Vaseline op de lens

Een poosje geleden kreeg ik een link doorgestuurd van een fotograaf die foto's maakte terwijl er vaseline op de lens was gesmeerd. Mooie foto's, met bijzondere effecten......dat wilde ik natuurlijk ook wel eens proberen. Nou had deze fotograaf een enor
Recept CUISINE!

CUISINE!

Maandenlang heb ik met de oorspronkelijke Franse editie van Cuisine onder mijn armen gelopen met als resultaat meer spierballen en pijn in de rug. En nu ligt dan eindelijk de Nederlandse editie in de winkel: 1000 klassiekers uit de Franse keuken, ooit mer
Recept Stiemerheide

Stiemerheide

Vandaag was ik weer een super happy foody en mocht ik mijn knietjes onder tafel schuiven in Stiemerheide (waarvoor dank papa!). Stiemerheide, ook wel het golfhotel genoemd ligt in het Limburgse Genk omgeven door groen. Naast golfen, relaxen en vergadere
Recept Nattigheid

Nattigheid

Toen ik heel jong was, zat ik eens in een roeiboot met mijn vader, midden op een meer in Frankrijk. Opeens hoorde hij een plons, keek en zag zijn dochtertje niet meer zitten. Op goed geluk graaide hij in het water. Aan mijn hemdje trok hij mij naar boven.
Recept Korte vlucht uit Kortrijk...

Korte vlucht uit Kortrijk...

Bruno heeft vijf weken geleden domweg zijn enkel gebroken en zit nu in het gips. Omdat zijn nieuwe huis héél veel trappen heeft die hij nu onmogelijk op en af kan, woont hij tijdelijk weer bij ons in de Loft. Hier is alles plat en kan hij gemakkel
Recept Spaanse IJswijn

Spaanse IJswijn

In het Spaanse wijngebied Penedès is een nieuwe herkomstbenaming DO Vino Dulce de Hielo of Vi Dolç del Fred van kracht geworden. Het is de eerste Europese appellatie die toestaat dat druiven op kunstmatige wijze worden bevroren. De traditionele Duitse -,
Recept 777. Spaghetti met venusschelpjes.

777. Spaghetti met venusschelpjes.

Benodigdheden: 400 gr pasta 1 kg venusschelpjes 4 takjes bladpeterselie 2 teentjes knoflook 1 dl witte wijn olijfolie zwarte peper en zout Werkwijze: Spoel de schelpjes in ruim water. Snipper de peterselie. Pel en ahk de knoflook. Kook de pas
Recept Roemeense pompoen-plaattaart

Roemeense pompoen-plaattaart

  Voor  Na     Met de vriendelijke pompoen hierboven maakte ik een traditioneel Roemeens recept: Placinta de dovleac. Mijn oudste dochter nam het me spijtig genoeg wel een beetje
Recept Provençaalse vissersstoofpot

Provençaalse vissersstoofpot

Ingrediënten: 2 aardappelen, geschild 4 el olijfolie 2 uien, in ringen 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 stengels bleekselderij, in stukjes 2 blikken tomatenblokjes (a 400 g) 1 sinaasappel, schoongeboend 2 laurierblaadjes 250 g z
Recept Druk?! Welnee

Druk?! Welnee

De afgelopen weken waren hollen en stilstaan. De afgelopen week hebben we er even de brui aangegeven. Niet heen en weer rijden, Niet even dit even dat op 3 verschillende adressen, Niet laat naar bed, Niet de kinderen kort zien, Niet dit en nie
Recept Balsamicodressing voor je favoriete salade

Balsamicodressing voor je favoriete salade

Ingrediënten 3 flinke eetlepels goede kwaliteit olijfolie 1 eetlepel mooie donkere Balsamico-azijn 1 eetlepel vloeibare heldere bloemenhoning 1 teen knoflook zout, peper optioneel: een eetlepel gevriesdroogde tuinkruiden uit pot, Lidl. Bere