Petitchef

Random recipes

300 recepten
Recept Wat is een AOC?

Wat is een AOC?

We moeten nog tot 1935 wachten om te komen tot de ontwikkeling van de notie Appellation d?Origine Contrôlée ( AOC ). Dit is op initiatief van de wijnboeren gebeurd, en in het bijzonder op initiatief van de Baron Leroy. Her jaar daarna wordt de opricht
Recept Soep van gegrilde aubergine

Soep van gegrilde aubergine

Ondanks dat er courgette op mijn boodschappenbriefje stond kwam ik met aubergine thuis. Het soepje uit het kookboek "Echt eten met de groenten van Jon" van Jonathan Karpathios dat eigenlijk op het menu staat zal nog even moeten wachten. Soep van geroo
Recept Wat een plannen en bezigheden hebben we zeg..

Wat een plannen en bezigheden hebben we zeg..

Zal het met de zon te maken hebben, want 'ineens' hebben we zin in al die rotklusjes die al een tijdje te wachten staan. Man is nu nog andere dingen in de tuin aan het beitsen, ik ben de vriezer aan het ontdooien (die staat in de schuur). Zo zijn we n
Recept Appeltaart

Appeltaart

Ik had mazzel met de laatste goudreinetten, precies een kilo, waarmee de gang door de grauwe, waterkoude lucht naar nog een supermarkt bespaard bleef. Nu ik eenmaal in mijn hoofd heb gehaald een appeltaart te bakken moest het ook gebeuren en stond de bo
Recept Courgettes gemarineerd in citroenolie

Courgettes gemarineerd in citroenolie

Benodigdheden: 2 courgettes 3 el olijfolie zout, peper 2 steentjes knoflook 0,5dl droge witte wijn sap van een 1/2 citroen vers basilicum Bereidingswijze: 1. Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken. 2. Bak alle twee kanten van de c
Recept Mislukte citroen lavendelcake

Mislukte citroen lavendelcake

Met een heleboel lavendel in de tuin, en de wetenschap dat je lavendel ook kunt verwerken in gerechten, ging ik afgelopen week aan de slag. Ik probeerde een citroen lavendel cake te maken. Helaas lukte niet niet helemaal. De lavendel proef je niet, de cak
Recept Stoofpeertjes

Stoofpeertjes

Ik geloof dat niemand staat te wachten op een recept voor stoofperen. Want volgens mij is het wel duidelijk hoe je dat kunt maken. Op een kilo stoofperen gebruikte ik 1,5 deciliter rode wijn, 1 kaneelpijpje, twee stukjes citroenschil en 50 gram suiker. Vo
Recept Recept: Wraps met krokante kip

Recept: Wraps met krokante kip

Ingrediënten (voor 4 personen) 8 kleine wraps 1 rode paprika (in smalle repen) 1 gele paprika (in smalle repen) 250 gram kerstomaatjes (doormidden gesneden) 1/4 komkommer (in smalle repen) 200 gram ijsbergsla 1x het recept: Kipnuggets uit de oven
Recept Lekker uit eten in Italië dankzij de Slow Food app

Lekker uit eten in Italië dankzij de Slow Food app

Ga je nog naar Italië en wil je daar graag lekker eten? Retorische vraag natuurlijk. Zet dan deze app La Guida di Slow Food op je iPhone. Wij hebben al heel veel lekkers gegeten in bijzondere restaurants dankzij deze app. 2000 restaurants in your
Recept Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek, dat is wat ik gisteren gemaakt op de tweede editie het Delhaize Biggest Cooking event onder leiding van niemand minder dan Wout Bru. Afgelopen week kregen 2000 happy foodies de kans om live
Recept 812. Gebakken zalm met pesto.

812. Gebakken zalm met pesto.

(1 stemmen), (3)
Benodigdheden: 200 gr couscous 1 tomaat 2 lente-uitjes 4 el olijfolie het sap van een 1/2 citroen 1 el fijngehakt peterselie 1 el fijngehakte basilicum 4 zalmfilets Voor de pesto: 1 el pijnboompitten 1 el ongezouten
Recept GEBRADEN LAMSBOUT met Crème van Roze Knoflook uit Lautrec

GEBRADEN LAMSBOUT met Crème van Roze Knoflook uit Lautrec

Dit is een recept van Cyril Fabre tot kort geleden chef in het restaurant ‘Le Moulin Gourmand’ in Lautrec. Heerlijk in zijn eenvoud. Ingrediënten voor 8 personen : 1 lamsbout van ca. 2 kilo (tenminste) 14 teentjes roze knoflook olie, boter ca. 3
Recept Feest bij Al Bàcaro

Feest bij Al Bàcaro

Weer een goede Italiaan erbij in Amsterdam! Al Bàcaro is samen met Merkelbach , Toscanini en Pianeta Terra lid van de Alliantie van Slow Food chefs. Dat wil zeggen dat deze restaurants met Slow Food presidia producten werken, bijzondere lokale prod
Recept Achttien-plus Taart.

Achttien-plus Taart.

Haha, dat dacht je. Speciaal gemaakt, een achttien plus taart voor een jongen die zestien jaar werdt. Tjah dat krijg je als je mijn tante als moeder hebt. Deze taart heb ik altijd al een keer willen maken. Dit was een mooie kans om het een keer uit te pro
Recept zomertopje versie 2

Zomertopje versie 2

Versie 1 maakte ik vorig jaar . Een heel ander want heel kleurrijk, met oranje en blauw en geel en groen én met streepjes. Toen maakte ik het net op tijd om nog mee te kunnen nemen op mijn 3daags uitje naar zee. Deze keer was ik wat vroeger klaa
Recept restaurant KOEVOET

Restaurant KOEVOET

Gisterenavond, ik was absoluut niet in toptoestand en had behoefte aan verzachtend, zinnestrelend en hartverwarmend eten. Ik viel met mijn neusje in de boter bij KOEVOET aan de lindenstraat in Amsterdam. Wat een pareltje, deze kleine authentieke Italiaan
Recept Italiaanse tomatensoep

Italiaanse tomatensoep

Ingrediënten: 1 bak roma tomaten (750 g), in parten 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g) 3 stengels bleekselderij, in plakjes 2 rode paprika's, in reepjes 1 grote ui, in ringen 1 teen knoflook, fijngesneden 1 liter groentebouillon (van t
Recept Arroz a la Mexicana

Arroz a la Mexicana

Vis en kip hebben de revue al gepasseerd en de bal van De Librije wordt geopperd. Het blijft bij gehakt maar dan met een Mexicaans tintje. Dat mijn moeder dat wel zou kunnen waarderen omdat haar vertrouwen in mijn kookkunst inmiddels torenhoog is en ik da
Recept bloemkool - gehakt ovenschotel

Bloemkool - gehakt ovenschotel

Ingrediënten (voor 2 personen) : 1/2 bloemkool 250 gr gehakt enkele aardappelen peper zout nootmuskaat gemalen kaas boter bloem melk Bereiding : Schil de aardappelen en snij deze in schijfjes. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes. Kook de
Recept Wortel-paprikasoep met mascarpone

Wortel-paprikasoep met mascarpone

Onze kerstsoep wordt een heerlijk compromis: zoete wortelen, maar ook stevige paprika's en knoflook. Het recept is gebaseerd op de 'gekoelde wortelsoep met sinaasappel' uit het boek 500 Soepen van Susanna Blake (Veltman Uitgevers), maar met enkele toevo
Recept TAVUKLU RAGOUT / PASTEITJE met KiPRAGOUT

TAVUKLU RAGOUT / PASTEITJE met KiPRAGOUT

voor 15 stuks Ingrediënten: April 2012, Bedankt voor positieve reactie's over de blog De Turkserecepten. Hopelijk kan ik na de zomer verder gaan met nieuwe recepten... 1 pakje bladerdeeg(10 stuks), laten ondooien 1 ei geel 4 el olijfolie 35
Recept A Moment of Happiness... One of Many

A Moment of Happiness... One of Many

It's Sunday evening. I've just finished dinner outside in my beautiful, little garden with the people (and dog) I love most. It's still warm outside. The kind of warmth that signals summer is finally on its way. Birds are singing their evening song, Frenc
Recept Let's go to party

Let's go to party

Ja, ja, een moeilijke ochtend deze morgen. Amper 4 uurtjes geslapen en een pak administratie te verwerken vandaag. Maar ook al deed het pijn om dat linkerbeen uit bed te krijgen. De beloning van een nachtje stappen (met de nodige (non) alcoholische dorstl
Recept What's Cooking - Kip pilav met saffraan

What's Cooking - Kip pilav met saffraan

(3 stemmen), (2)
Het was even dubben wat het zou worden, kip pilav met saffraan of risotto, het werd het eerste. Het originele recept van Nigella Lawson, afkomstig uit het kookboek 'Voor altijd zomer', welke Yvon verbouwde tot deze variant en sinds ze me vroeg het te