Petitchef

Random recipes

300 recepten
Recept Gnocchi met cantharellen

Gnocchi met cantharellen

Wat spekjes uitbakken, cantharellen erbij. Rustig bakken, maar niet al te krap. Intussen salie in een beetje boter langzaam knapperig laten worden. Dan de gnocchi koken, afgieten en snel door de paddestoelen in de hete pan mengen (maar niet meer bakken) e
Recept Amorim heeft nieuwe kurk

Amorim heeft nieuwe kurk

Kurken gigant Amorim heeft een nieuw product in de markt gezet, om de concurrentie met producenten van alternatieve afsluitingen aan te gaan. Met een productie van screwcaps en synthetische kurken van 6.5 miljard sluitingen per jaar wil de producent klant
Recept Verbeterd pizza recept

Verbeterd pizza recept

Zoals beloofd, mijn aangepaste pizza recept. Mijn vorige vond ik in principe ook lekker, maar deze is toch net weer iets beter. Ik heb jaren in een pizzeria gewerk (toen ik nog wel gluten at) dus ik ben vrij kritisch wat betreft pizza's. Benodigdhede
Recept Paksoi in de hoofdrol

Paksoi in de hoofdrol

Ingrediënten : 2 eetlepels zonnebloemolie 3 ons kipfilet in reepjes 300 gram gehakt, gemalen witte peper 150 gram worteltjes, julienne gesneden 1 bakje koriander, fijngehakt 3 eetlepels versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel sinaasappel-gemberconfiture g
Recept Pittige runderbraadlappen

Pittige runderbraadlappen

Op De Proefballon zag ik het recept Pittige Runderbraadlappen met een Australische Shiraz van Agnes en kreeg er, ondanks het late tijdstip, enorme veel trek in. De slager had sukadelappen in de aanbieding, dat kwam goed uit. Maar zodra ik het vlees
Recept Mijn Topwijn: Domaine Bott-Geyl Riesling `lieu dit` Kronenbourg

Mijn Topwijn: Domaine Bott-Geyl Riesling `lieu dit` Kronenbourg

Ruim een maand geleden reisden we met ons wijnproefclubje naar de Elzas en bezochten we domaine Bott-Geyl in Beblenheim. Van de 18 ( ! ) verschillende witte wijnen die we proefden kocht ik onder andere bovenstaande Riesling `Lieu dit` Kronenbou
Recept Classic Madeleines

Classic Madeleines

?She sent out for one of those short, plump little cakes called 'petites madeleines', which look as though they had been moulded in the fluted scallop of a pilgrim's shell....... An exquisite pleasure had invaded my senses...? That's how Marcel Pro
Recept Grrr dat gebit van mij!

Grrr dat gebit van mij!

Sinds vorige week donderdag is het weer zo ver. Kiespijn! Ik ben niet iemand die meteen de tandarts belt en er naar toe rent. Ik heb nl. het idee dat het wel-weer-over-gaat. Echter gaat het niet altijd vanzelf, zomaar over, althans bij mij niet. Ied
Recept Estouffade

Estouffade

De Estouffade van Marsepein spreekt me aan. De hoeveelheden worden gehalveerd want voor een deel van de sukadelappen die ik in plaats van riblappen gebruik hebben ik een andere bestemming. 500 g sukadelappen, in blokjes 250 ml runderbouillon
Recept Clafoutis met ananas

Clafoutis met ananas

Ik had al een keer Clafoutis gemaakt en wilde het ook een keer maken met ananas. Ik had een klein blikje en dat is eigenlijk te weinig, maar ja ik moest het daar mee doen. Ik kwam er achter dat ik ergens (heel lang geleden) in een mijn kooknotitieboekj
Recept Koude Komkommersoep

Koude Komkommersoep

Ziet er lekker uit he? Is het ook! Kun je je weinig voorstellen bij deze komkommersoep, denk dan aan een malse zalmmoot met pittig, knapperig yoghurtsausje, wat dille en een schijfje citroen. Voor 4 kommen verfrissende, slanke en smaakvolle soep: Ble
Recept Restaurant SenT

Restaurant SenT

In de Saenredamstraat is het, ooit, tamelijk populaire restaurant Trez verdwenen en in plaats daarvan SenT verrezen. Gastvrij, huiselijk en (modern) knus. Op de stoep, ondanks het invallen van de herfst, een ?gezellige? opstelling van twee tafeltjes, gr
Recept Bijna weekend!!!

Bijna weekend!!!

Pfff nog even en het is zover. Ik moet eerlijk zeggen dat ik eraan toe ben, aan het weekend. Heb het druk gehad op het werk en prive ook. Dus altijd lekker als die 2 dagen weer voor de boeg staan. Gelukkig hebben we niet veel gepland. Vanavond bij vriend
Recept Regels zijn geen regels in China

Regels zijn geen regels in China

Rita Verdonk, illustratie van een dilemma via Wikipedia "Regels zijn regels", luidt het Nederlandse gezegde en denk daar nog eens het zuinige mondje van Rita Verdonk bij en je hebt in drie woorden een van de grootste problemen in Nederland onder woorde
Recept Mediterrane quiche

Mediterrane quiche

In de fruitmand lagen een halve prei en een losse, beetje rimpelige wortel. In de koelkast een paar champignons, restjes kaas en een half bakje crème fraîche. Met wat plakjes deeg voor hartige taart en een handvol olijven de perfecte ingrediënten voor een
Recept Zserbo bonbon

Zserbo bonbon

Vorig jaar heb ik een walnoot gebak gemaakt voor kerst. Dit jaar heb ik besloten om de bonbon versie uit te proberen. Het was absoluut de moeite waard. Het is een recept wat iedereen kan maken en het kost ontzettend weinig tijd. Dus absoluut een aanrade
Recept kalmerende kamille

Kalmerende kamille

Kamille is binnen de kruidengeneeskunde geen onbekende, het kan bij vele verschillende kwalen behulpzaam zijn. "Vroeger" kon je echte kamille in de boeken vinden onder Matricaria chamomilla, tegenwoordig wordt meestal Matricaria recutita als wetenschappel
Recept Hartverwarmend

Hartverwarmend

Grootse plannen had ik met het foodblogevent van november. Dus ik verzon een veelzijdig thema en had de nieuwe marketingstrategie al helemaal in mijn hoofd: via Facebook, Twitter en Hyves zouden we heel Nederland ervan laten weten, daarmee een boost geven
Recept 785. Spaghetti aglio, olio e pereroncino

785. Spaghetti aglio, olio e pereroncino

Benodigdheden: 600 gr spaghetti zout 1 kleine knoflook 2 verse chilipepers 5 el olijfolie 4 el parmezaanse kaas gehakte peterselie zwarte peper Werkwijze: Spaghetti in ruim zout water al dente garen Knoflook pellen en de teentje grof hakke
Recept Culinair VREEMD gaan?

Culinair VREEMD gaan?

Van origine ben ik een Belgische. Begin jaren 70 vertrokken mijn ouders naar Nederland. De rest van mijn familie bleef daar verspreid over Vlaanderen wonen. Als kind kwam ik er nog vrij regelmatig, maar naarmate ik ouder werd nam dat sterk af. Ik groeide
Recept Friuli-Venezia Giulia

Friuli-Venezia Giulia

Voo r veel Nederlanders een onbekende provincie in Italie. Friuli ligt geheel Noordoostelijk tegen de Oostenrijks-Sloveense grens, met als hoofdstad Udine. De wijnhistorie van Friuli is sinds de `70-`80-er jaren flink in opkomst en de wijnkenner weet
Recept 776. Krieltjes met braadworst en worteltjes uit de oven.

776. Krieltjes met braadworst en worteltjes uit de oven.

Benodigdheden: 1 kg ongeschilde kleine krielaardappeltjes 1/2 kg wortelen 2 uien 100 gr boter 4 braadworsten 100 gr spekblokjes 1 takje tijm verse peterselie peper en zout Werkwijze: Breng twee kookpotten met water aan de kook. Was de aarda
Recept Groententuin bemesten o.a.met keltisch zeezout

Groententuin bemesten o.a.met keltisch zeezout

(1 stemmen)
Dit blogje gaan voornamelijk over (bij) bemesten van de groentetuin met keltisch zeezout. Als eerste: Wat heeft een plant nodig heeft om te leven? Koolstof = C Waterstof = H Zuurstof = O Stikstof = N Fosfor = P Kalium = K Magnesi
Recept Lichte groentemuffins

Lichte groentemuffins

Zo een maandje geleden kreeg ik een leuke mail met als afzender 'Le Creuset'. Met de vraag of ik 'iets kon doen' met een muffinvorm van Le Creuset en er natuurlijk een blogpost aan wijden. Op zo'n aanbod antwoord ik natuurlijk volmondig 'ja'. Begin dez


dagmenu